பீட்ரூட் கூட்டு

கடலைப்பருப்பு மற்றும் துவரம்பருப்பை ஒன்றாக ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவவும். அவற்றை 20 நிமிடங்களுக்குத் தேவையான தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். இது அவை விரைவாக வேகவும், குழைந்து போகாமல் மென்மையாகவும் மாற உதவும்.

ஊறவைத்த பருப்பை, அரை கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, மிதமான தீயில் இரண்டு விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். பருப்பு வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் அதன் வடிவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும், முற்றிலும் குழைந்துவிடக் கூடாது. இதை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

பீட்ரூட்டைத் தோலுரித்து, சுமார் 1 செ.மீ அளவுள்ள சிறிய, சமமான கனசதுரங்களாக நறுக்கவும். சீராக நறுக்குவது, அவை ஒரே சீராக வேக உதவுவதை உறுதி செய்கிறது. பீட்ரூட் உங்கள் கைகளில் எளிதில் கறையை ஏற்படுத்துவதால், தேவைப்பட்டால் கையுறைகளை அணியவும்.

ஒரு வாணலி அல்லது கடாயில், நறுக்கிய பீட்ரூட், அரை கப் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூடி, மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை, பீட்ரூட் மென்மையாகும் வரை மற்றும் நன்கு வெந்து, ஆனால் உடையாமல் இருக்கும் வரை சமைக்கவும்.

பீட்ரூட் வெந்துகொண்டிருக்கும்போது, தேங்காய் மசாலா விழுதைத் தயார் செய்யவும். ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்ஸி ஜாரில், புதிதாகத் துருவிய தேங்காய், 2 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், 1 தேக்கரண்டி சீரகம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீர் பயன்படுத்தி, வழவழப்பான கெட்டியான விழுதாக அரைக்கவும்.

பீட்ரூட் வெந்து, தண்ணீர் பெரும்பாலும் வற்றியதும், அதே வாணலியில் பீட்ரூட் உள்ள பாத்திரத்தில் வேகவைத்த பருப்பைச் சேர்க்கவும். மெதுவாகக் கலந்து, சுவைகள் ஒன்றுடன் ஒன்று கலக்கும் வகையில் 2 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் ஒன்றாகச் சமைக்கவும்.

புதிதாக அரைத்த தேங்காய் மசாலா விழுதை பீட்ரூட் மற்றும் பருப்புக் கலவையுடன் சேர்க்கவும். அனைத்தும் சமமாகக் கலக்கும்படி நன்றாகக் கிளறவும். கூட்டு மிகவும் கெட்டியாகத் தெரிந்தால், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேங்காயின் பச்சை வாசனை போகும் வரை, அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

சுவைத்துப் பார்த்து, தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும். கூட்டு, மிகவும் உலர்ந்தும் இல்லாமல், மிகவும் நீராகவும் இல்லாமல், கெட்டியான பதத்தில் இருக்க வேண்டும். அது கரண்டியின் பின்புறத்தில் லேசாக ஒட்ட வேண்டும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

தாளிப்பு தயார் செய்யவும். ஒரு சிறிய தாளிப்புப் பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் தேங்காய் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். கடுகைச் சேர்த்து அது முழுமையாக வெடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு உளுத்தம் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

தாளிக்கும் பாத்திரத்தில் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்க்கவும். மணம் வரும் வரை 20 வினாடிகள் மட்டும் வதக்கவும். இந்த சூடான தாளிப்பைத் தயார் செய்த பீட்ரூட் கூட்டின் மீது உடனடியாக ஊற்றி மெதுவாகக் கலக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.