பீட்ரூட் பொரியல் (வேர்க்கடலை சேர்த்த பீட்ரூட் பொரியல்)
பீட்ரூட் பொரியல் என்பது தென்னிந்திய வீடுகளில் அன்றாடம் செய்யப்படும் சத்தான, வண்ணமயமான கிளறல் வகையாகும். இந்த பாரம்பரிய தமிழ் சமையல் முறையில், பீட்ரூட்டின் இயற்கையான இனிப்புச் சுவையுடன் மணமான மசாலாப் பொருட்கள், மொறுமொறுப்பான வேர்க்கடலை, கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளிப்பு சேர்ந்து அருமையான சுவையை தருகிறது. வார நாள் உணவுக்கு ஆரோக்கியமான ஒரு கூட்டணியாகவோ அல்லது உங்கள் டிஃபன் பாக்ஸை வண்ணமயமாக்கும் பக்க உணவாகவோ இந்த பொரியல் சிறந்த தேர்வாகும்.
இந்த பீட்ரூட் பொரியலை சிறப்பானதாக்குவது அதன் பல்துறை திறனும் எளிமையும் ஆகும். தமிழ் வீடுகளில், பொரியல்கள் அன்றாட சமையலின் இன்றியமையாத பகுதியாகும் - விரைவாக தயாரிக்கக்கூடியது, சத்துக்கள் நிறைந்தது, சாதம் மற்றும் சப்பாத்தி இரண்டுக்கும் பொருத்தமாக இருக்கும். வறுத்த வேர்க்கடலை சேர்ப்பது இந்த உணவுக்கு ருசிகரமான மொறுமொறுப்பையும் புரத சத்தையும் தருகிறது, இதனால் ஹோட்டல் ஸ்டைலில் சிறப்பாக இருக்கும், ஆனால் வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம். பீட்ரூட்டின் இயற்கை இனிப்புடன் மசாலா சேர்ந்து சமநிலையான சுவையை உருவாக்குவதால், வம்பு செய்து சாப்பிடுபவர்கள் கூட விரும்புவார்கள்.
பிஸியான வார இரவுகளில், ஆரோக்கியமான, சுவையான, 30 நிமிடங்களுக்குள் தயாராகும் உணவு வேண்டும் என்றால் இந்த ரெசிபி சரியானது. பீட்ரூட் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு பெயர் பெற்றது - ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள், வைட்டமின்கள், மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது, இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். பொரியலாக தயாரிப்பதால், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பெரும்பாலும் தக்க வைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையானதாக இருப்பதால், நீங்கள் ஆரோக்கியமான உணவை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பது கூட தெரியாது!
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
பீட்ரூட்டை நன்றாக கழுவி, தோல் சீவி, துருவி அல்லது பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
வேர்க்கடலையை ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் வெறும் வாணலியில் போட்டு பொன்னிறமாகவும் மணம் வரும் வரையும் வறுக்கவும். எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் அல்லது வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடிக்க விடவும்.
உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சில விநாடிகள் வதக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கண்ணாடி போல் ஆகும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து சில விநாடிகள் நன்றாக கலக்கவும்.
துருவிய அல்லது நறுக்கிய பீட்ரூட்டுடன் உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 12-15 நிமிடங்கள் வேக விடவும், இடையிடையே கிளறவும். ஒட்டாமல் இருக்க தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் தெளிக்கவும்.
பீட்ரூட் நன்றாக வெந்து மென்மையானதும், வறுத்த வேர்க்கடலை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
தேங்காய் துருவல் சேர்க்க வேண்டும் என்றால் சேர்த்து, ஒரு முறை கலந்து மேலும் ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.
அடுப்பை அணைத்து சூடாக சாதம் மற்றும் சாம்பாருடன் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡விரைவாக வேக வேண்டும் என்றால் பீட்ரூட்டை பொடியாக துருவி கொள்ளுங்கள். துண்டுகளாக விரும்பினால் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கலாம்.
- 💡வேர்க்கடலையை வறுப்பதை தவிர்க்காதீர்கள், அது அருமையான மொறுமொறுப்பையும் சுவையையும் தருகிறது.
- 💡பீட்ரூட் வாணலியில் ஒட்டினால், 2-3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் தெளித்து மூடி போட்டு வேக விடவும்.
- 💡பச்சை மிளகாய் மற்றும் மிளகாய் தூளின் அளவை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றிக் கொள்ளலாம்.
- 💡புதிய தேங்காய் துருவல் கூடுதல் சுவையை தரும், ஆனால் எளிமையான பதிப்பு வேண்டும் என்றால் தவிர்க்கலாம்.
- 💡மீதமுள்ள பொரியலை காற்றுப்புகா டப்பாவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம். டிஃபன் பாக்ஸுக்கும் சிறந்த பக்க உணவாகும்.
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube