வெண்ணெய் பாப்கார்ன்
Rate this recipe
பட்டர் பாப்கார்ன் என்பது தலைமுறை தலைமுறையாகத் தமிழ் வீடுகளில் ஒரு தனிச்சிறப்பான இடத்தைப் பிடித்துள்ள, உலகளவில் விரும்பப்படும் ஒரு சிற்றுண்டியாகும். உலர்ந்த சோள மணிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இது, மாயாஜாலமாகப் பொங்கி, இலேசான, காற்றோட்டமான மற்றும் மொறுமொறுப்பான சிறு துண்டுகளாக மாறுகிறது. பாப்கார்ன் ஒரு எளிமையான, ஆனால் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டியாகும். தமிழ்நாட்டில், இந்த சிற்றுண்டி பெரும்பாலும் மாலை தேநீர் நேரத்திலோ அல்லது வீட்டில் திரைப்படம் பார்க்கும் இரவுகளிலோ விரும்பி உண்ணப்படுகிறது. ஒவ்வொரு தென்னிந்திய சமையலறையிலும் கிடைக்கும் மிக அடிப்படையான பொருட்களைக் கொண்டு, திரையரங்கில் சிற்றுண்டி உண்ணும் மகிழ்ச்சியை உங்கள் சமையலறைக்கே இது கொண்டுவருகிறது. தமிழ் குடும்பங்கள் பட்டர் பாப்கார்னை மிகவும் விரும்புகின்றன, ஏனெனில் இது விரைவானது, திருப்தியானது, மேலும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் என அனைவராலும் சமமாக விரும்பப்படுகிறது. பள்ளி விடுமுறை நாட்களிலோ, வார இறுதி குடும்ப ஒன்றுகூடல்களின்போதோ, அல்லது குழந்தைகள் நாள் முழுவதும் வேலை செய்துவிட்டுப் பசியுடன் வீட்டிற்கு வரும்போதோ அம்மா அடிக்கடி ஒரு பெரிய கிண்ணம் நிறைய இதைத் தயாரிப்பார். இதற்கு விரிவான தயாரிப்புகள் எதுவும் தேவையில்லை, சில நிமிடங்களிலேயே தயாராகிவிடும். புதிதாகப் பொரித்த சோளத்தின் மீது உருகும் வெண்ணெயின் பொன்னிற நறுமணம் வீடு முழுவதும் பரவி, அனைவரையும் சமையலறைக்கு ஓடச் செய்கிறது. இது ஒரு தமிழ் வீட்டில் அழகான, இதமான நினைவுகளை உருவாக்கும் ஒரு சிற்றுண்டியாகும். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் பட்டர் பாப்கார்ன் செய்முறையை உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக மாற்றுவது, இதை அடுப்பிலோ அல்லது பிரஷர் குக்கரிலோ செய்யும்போது எவ்வளவு எளிதாகவும் நம்பகமானதாகவும் இருக்கிறது என்பதுதான். நல்ல தரமான சோள மணிகள், புதிய வெண்ணெய் மற்றும் சரியான அளவு உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது, ஒவ்வொரு முறையும் உங்களுக்கு கச்சிதமாகப் பொரிந்த, பஞ்சு போன்ற பாப்கார்னைத் தரும். இதன் முக்கிய குறிப்பு என்னவென்றால், அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து, இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய கனமான அடிப்பகுதியுள்ள பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும். சோள மணி கருகாமல் இருக்கவும், ஒவ்வொரு மணியும் அழகாகப் பொரிவதை உறுதி செய்யவும், பாப்கார்ன் பொரிக்கும்போது பாத்திரத்தை எப்போதும் மெதுவாகக் குலுக்கவும்.
பொருட்கள்
செய்முறை
💡 Tap a step to mark it doneகனமான அடிப்பகுதியுள்ள ஆழமான பாத்திரம் அல்லது பிரஷர் குக்கரை (எடை/விசில் இல்லாமல்) அடுப்பில் மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். அது சுமார் ஒரு நிமிடம் சூடாகட்டும்.
வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய் புகை வராதவாறு, லேசாகப் பளபளக்கும் வரை சூடாக விடவும்.
சோதனைக்காக இரண்டு அல்லது மூன்று பாப்கார்ன் தானியங்களை எண்ணெயில் சேர்க்கவும். அந்தத் தானியங்கள் வெடித்தவுடன், எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலைக்கு வந்துவிட்டது என்றும், மீதமுள்ள தானியங்களைச் சேர்க்கத் தயாராகிவிட்டது என்றும் அர்த்தம்.
மீதமுள்ள 1/2 கப் உலர்ந்த பாப்கார்ன் தானியங்களை வாணலியில் ஒரே அடுக்காகச் சேர்க்கவும். உடனடியாக வாணலியை இறுக்கமாகப் பொருந்தும் மூடியால் மூடவும்.
தீயை மிதமான அளவில் வைக்கவும். அடியில் சோள மணிகள் கருகாமல் இருக்கவும், அவை சீராக வெடிப்பதை உறுதி செய்யவும், ஒவ்வொரு 20 முதல் 30 வினாடிகளுக்கும் ஒருமுறை வாணலியை மெதுவாக முன்னும் பின்னுமாக அசைக்கவும்.
வெடிக்கும் சத்தங்களை கவனமாகக் கேளுங்கள். ஒவ்வொரு வெடிப்புக்கும் இடையே சுமார் 2 முதல் 3 வினாடிகள் இடைவெளி இருக்கும் அளவுக்கு வெடிப்புச் சத்தம் கணிசமாகக் குறையும்போது, அடி பிடிக்காமல் இருக்க உடனடியாகப் பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடுங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய பிறகு, மீதமுள்ள வெப்பத்தால் சில சோள மணிகள் வெடிக்கக்கூடும் என்பதால், மேலும் 30 விநாடிகளுக்கு மூடியை மூடியே வைத்திருக்கவும். பின்னர், நீராவி வெளியேறுவதற்காக, உங்கள் முகத்திலிருந்து விலகி இருக்கும்படி மூடியை கவனமாகத் திறக்கவும்.
ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் அல்லது மைக்ரோவேவில், 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெயை அது முழுமையாக உருகி, சுவை செறிவாக இருப்பதற்காக இலேசான பொன்னிறமாகும் வரை மெதுவாக உருக்கவும்.
உருகிய வெண்ணெயை சூடான பாப்கார்ன் மீது சமமாக ஊற்றவும். உடனடியாக உப்பைத் தூவி, ஒரு பெரிய கரண்டியைப் பயன்படுத்தியோ அல்லது கிண்ணத்தைப் பிடித்து நன்றாக அசைத்தோ அனைத்தையும் மெதுவாகக் கிளறவும், இதனால் ஒவ்வொரு துண்டு மீதும் உப்பு பூசப்படும்.
சுவைத்துப் பார்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். குழந்தைகள் விரும்பும் இனிப்பு-உப்புச் சுவைக்கு, உப்புடன் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையைத் தூவி நன்கு கலக்கவும். உடனடியாக ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பரிமாறி, சூடாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்போதே சுவைத்து மகிழுங்கள்.
குறிப்புகள்
- பாப்கார்ன் மிகவும் உயரமாகப் பொங்கி வருவதால், எப்போதும் இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய ஆழமான பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். வீட்டில் இந்த செய்முறைக்கு விசில் இல்லாத பிரஷர் குக்கர் கச்சிதமாகப் பொருந்தும்.
- அதிகப்படியான எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அது பாப்கார்னைப் பிசுபிசுப்பாகவும் கனமாகவும் ஆக்கிவிடும். சோள மணிகளைச் சரியாகப் பொரிப்பதற்கும், அவற்றை இலகுவாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வைத்திருப்பதற்கும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் மட்டுமே போதுமானது.
- சிறந்த மொறுமொறுப்பான தன்மையைப் பெற, பட்டர் பாப்கார்னைத் தயாரித்த உடனேயே பரிமாறவும். அதிக நேரம் வைத்திருந்தால், வெண்ணெயில் உள்ள ஈரப்பதம் காரணமாக அது மென்மையாகவும், மெல்லுவதற்குக் கடினமாகவும் மாறிவிடும்.
⚠️ Nutrition values could not be verified for this recipe. Please check manually.