சௌ சௌ கூட்டு

கடலைப்பருப்பை நன்கு கழுவி, 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இது பருப்பு குழைந்துவிடாமல், விரைவாக வேகவும் மென்மையாக மாறவும் உதவும். தண்ணீரை வடித்துவிட்டு தனியாக வைக்கவும்.

சௌ சௌவின் தோலை உரித்து, அதை இரண்டாக வெட்டி, நடுவில் உள்ள விதையை நீக்கிவிட்டு, சுமார் 1 அங்குல அளவுள்ள சிறிய, சமமான கனசதுரங்களாக நறுக்கவும். துண்டுகளை ஒரே சீராக வைத்திருப்பது, அவை சமமாக வேக உதவும்.

ஒரு நடுத்தர அளவிலான பாத்திரத்தில், சதுரங்களாக வெட்டப்பட்ட சௌ சௌ, வடிகட்டிய கடலைப்பருப்பு, மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் 1.5 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும், பின்னர் மூடி போட்டு, காய்கறியும் பருப்பும் நன்கு வெந்து, ஆனால் உடையாமல் இருக்கும் வரை 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

காய்கறிகள் வெந்துகொண்டிருக்கும்போது, தேங்காய் மசாலா விழுதைத் தயார் செய்யவும். ஒரு சிறிய பிளெண்டர் ஜாரில், புதிதாகத் துருவிய தேங்காய், காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், சீரகம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, வழவழப்பான, கெட்டியான விழுதாக அரைக்கவும். இதைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

சௌ சௌ மற்றும் பருப்பு வெந்து, தண்ணீர் பெரும்பாலும் வற்றியதும், அரைத்த தேங்காய் விழுதை வாணலியில் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் உடையாமல், அந்த விழுது அவற்றின் மீது நன்றாகப் பூசும்படி அனைத்தையும் மெதுவாகக் கலக்கவும்.

தேங்காய் விழுதின் பச்சை வாசனை நீங்கி, கூட்டு நல்ல அரை உலர் பதத்திற்கு கெட்டியாகும் வரை, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை மிதமான தீயில் வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சரிசெய்யவும்.

ஒரு சிறிய தாளிப்பு வாணலியில், நல்லெண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். கடுகைச் சேர்த்து அது வெடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு உளுத்தம் பருப்பைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்து சில வினாடிகள் வெடிக்க விடவும்.

இந்தத் தாளிப்பை உடனடியாக சௌ சௌ கூட்டு மீது ஊற்றி மெதுவாகக் கலக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும். உங்கள் சௌ சௌ கூட்டு, அவல் சாதம், சாம்பார் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் நெய்யுடன் சூடாகப் பரிமாறத் தயாராக உள்ளது.