சௌசௌ கூட்டு

சண்ணக் கடலையை நன்றாக கழுவி, 20 நிமிடங்களுக்கு நீரில்浸 (ஊற) வையுங்கள். இது பருப்பு வகையை வேகமாக வேகவைக்கவும், மிருதுவாக்கவும் உதவி, பழுத்து விடுவதை தவிர்க்கிறது. தண்ணீர் வடிந்து, ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

சௌசௌவின் தோல் உரித்து, நீளமாக இரு பாதிகளாக வெட்டி, நடுவில் உள்ள விதையை அகற்றி, சிறிய, சம அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், சுமார் 1 அங்குலம் அளவு. சம அளவிலான துண்டுக்கள் சமாறாக வேகவைக்க உதவுகிறது.

ஒரு நடுத்தர அளவிலான சaucepan இல், துண்டாக வெட்டிய சௌசௌ, வடிந்த சண்ணக் கடலை, மஞ்சள் தூள், உப்பு, மற்றும் 1.5 கப் நீர் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வரவும், பின்பு மூடி 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வேகவையுங்கள், இரண்டும் வேகப்பட்டு தெளிந்து போகாத வரை.

காய் வேகும் போது, தேங்காய் மசாலா பேஸ்ட் தயாரிக்கவும். ஒரு சிறிய ब्लेंडர் பாত்திரத்தில், புதிதாக அரைத்த தேங்காய், உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், சீரகம், மற்றும் கறுப்பு மிளகு சேர்க்கவும். 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி நீர் சேர்த்து, மென்மையான, தடிப்பான பேஸ்ட் வரை அரைக்கவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

சௌசௌ மற்றும் பருப்பு வேகப்பட்டு, நீர் பெரும்பாலும் குறைந்து வந்த பின், அரைத்த தேங்காய் பேஸ்ட்டை பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மென்மையாக கலக்கவும், பேஸ்ட் காய் முழுவதுக்கும் பூச்சு இடுவதையிட்டு, அவற்றை உடைக்காமல் இருக்கவும்.

குறைந்த முதல் நடுத்தர வெப்பத்தில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வேகவையுங்கள், எப்போதாவது கலக்கிக்கொண்டு, தேங்காய் பேஸ்டின் கச்சா வாசனை மறைந்து, கூட்டு ஒரு நல்ல அரை-உலர் நிலைப்பாட்டுக்கு தடிப்பாக கொட்டும் வரை. உப்பு தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும்.

ஒரு சிறிய தாளிப்பு பாத்திரத்தில், எள் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து, அவை வெடிக்க விடுங்கள். பின்பு உராடு பருப்பு சேர்த்து, அது பொன்ணிறமாக வேகும் வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் ஒரு சிறிய பிஞ்சு பெருங்காயம் சேர்த்து, சில நொடிகளுக்கு அவை சரசரக்க விடுங்கள்.

இந்த தாளிப்பை சௌசௌ கூட்டுவின் மீது உடனே ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையாக கலக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும். உங்கள் சௌசௌ கூட்டு சூடாக பরிமாறத் தயாரமாக உள்ளது, வேக வைத்த அரிசி, சாம்பார், மற்றும் ஒரு கரண்டி நெய் உடன்.