ஓவன் இல்லாத கிறிஸ்துமஸ் பிளம் கேக் (குக்கர் கேக்)
Rate this recipe
கிறிஸ்துமஸ் பிளம் கேக் என்பது தமிழ்நாட்டிலும் தென்னிந்தியாவின் பிற பகுதிகளிலும் தலைமுறை தலைமுறையாக விரும்பி உண்ணப்பட்டு வரும், செழுமையான, அடர்த்தியான மற்றும் அருமையாக மசாலா சேர்க்கப்பட்ட ஒரு பழ கேக் ஆகும். இதன் வேர்கள் பிரிட்டிஷ் காலத்து பேக்கிங் மரபுகளில் இருந்தாலும், தமிழ் கிறிஸ்தவ குடும்பங்களும் தென்னிந்திய இல்லங்களும் பல தசாப்தங்களாக இந்த கேக்கை அன்புடன் தங்களுக்கென சொந்தமாக்கிக் கொண்டுள்ளன. உலர்ந்த பழங்கள், இதமான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் ஆழ்ந்த கேரமல் இனிப்பு ஆகியவற்றால் நிரம்பிய இந்த பிளம் கேக்கின் ஒவ்வொரு துணுக்கிலும் கிறிஸ்துமஸின் உண்மையான உணர்வு பொதிந்துள்ளது. தமிழ் குடும்பங்களுக்கு, கிறிஸ்துமஸ் பிளம் கேக் என்பது வெறும் ஒரு இனிப்பு வகையை விட மேலானது — இது தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டிமார்கள் வழியாகக் கடத்தப்பட்ட ஒரு போற்றத்தக்க விடுமுறைக்கால பாரம்பரியம். ஒவ்வொரு டிசம்பர் மாதமும், சென்னை, நாகர்கோவில் மற்றும் தூத்துக்குடி போன்ற நகரங்களில் உள்ள தமிழ் கிறிஸ்தவ இல்லங்களில் கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் கலவை மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் நிரம்புகிறது. அண்டை வீட்டார் துண்டுகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள், தேவாலயங்கள் நள்ளிரவுத் திருப்பலிக்குப் பிறகு துண்டுகளை விநியோகிக்கின்றன, மேலும் குழந்தைகள் தங்கள் முதல் கடிக்காக ஆவலுடன் காத்திருக்கிறார்கள். இது ஒற்றுமை, கொண்டாட்டம் மற்றும் ஒரு பண்டிகை மேசையைச் சுற்றி ஒன்று கூடிய குடும்பத்தின் அரவணைப்பு ஆகியவற்றின் சுவையாகும். இந்த செய்முறையை உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக்குவது என்னவென்றால், இதற்கு ஓவன் தேவையே இல்லை என்பதுதான் — பல தமிழ் பாட்டிமார்கள் எப்போதுமே செய்வது போல, இந்த பிளம் கேக் உங்கள் பிரஷர் குக்கரில் அடுப்பின் மேலேயே செய்யப்படுகிறது. ஒரு கச்சிதமான குக்கர் கேக் செய்வதற்கான சூட்சமம் என்னவென்றால், கேக் சமமாக வேக வேண்டும் என்பதற்காக, குக்கரின் அடியில் ஒரு அடுக்கு மணல் அல்லது உப்பை இட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைப்பதுதான். அந்த அடர் நிறத்திற்காக ஃப்ரெஷ் கேரமல் சிரப்பைப் பயன்படுத்துங்கள், முடிந்தால் உங்கள் உலர் பழங்களை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும், மேலும் சமைக்கும் செயல்முறையை ஒருபோதும் அவசரப்படுத்தாதீர்கள். உங்கள் பொறுமைக்கு வெகுமதியாக, உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவரும் மிகவும் விரும்பும், ஈரப்பதமான, சுவையான ஒரு கிறிஸ்துமஸ் கேக் கிடைக்கும்.
பொருட்கள்
செய்முறை
💡 Tap a step to mark it doneமுதலில் கேரமல் பாகுவைத் தயார் செய்யவும். கனமான அடிப்பகுதியுள்ள ஒரு பாத்திரத்தில் 1/4 கப் சர்க்கரையை மிதமான தீயில் கிளறாமல் சூடாக்கவும். சர்க்கரை மெதுவாக உருகி, அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறட்டும். கவனமாக 3 தேக்கரண்டி சூடான நீரைச் சேர்க்கவும் — அது கடுமையாகக் கொதிக்கும், எனவே சற்று தள்ளி நிற்கவும். வழவழப்பான அடர் கேரமல் பாகு உருவாகும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, மாவுடன் சேர்ப்பதற்கு முன் அது முழுமையாகக் குளிரட்டும்.
பேரீச்சம்பழம், பாதாம் மற்றும் முந்திரி ஆகியவற்றைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். உலர் பழங்கள் அனைத்தையும் — திராட்சை, நறுக்கிய பேரீச்சம்பழம், முந்திரி, பாதாம் மற்றும் டூட்டி ஃப்ரூட்டி — ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். அவற்றின் மீது 1 தேக்கரண்டி அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவைத் தூவி, எல்லாப் பழங்களிலும் சமமாகப் பூசும்படி நன்றாகக் கலக்கவும். இந்த மாவுப் பூச்சு, கேக் வேகும்போது உலர் பழங்கள் அடியில் அமிழ்ந்து போவதைத் தடுக்கிறது.
உங்கள் பிரஷர் குக்கருக்குள் 1 கப் உப்பு அல்லது மணலைப் போட்டு, அதை அடியில் சமமாகப் பரப்பவும். குக்கரின் உள்ளே, உப்புப் படலத்தின் மேல் ஒரு சிறிய கம்பி வலை அல்லது எஃகு வளைய ஸ்டாண்டை வைக்கவும். குக்கரை அதன் மூடியால் மூடி, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பேக்கிங் செய்யும் போது வெப்பம் சீராகப் பரவுவதற்கு இந்தப் படி மிகவும் முக்கியமானது.
ஒரு பெரிய கலக்கும் கிண்ணத்தில், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் பொடித்த சர்க்கரையை ஒன்றாகச் சேர்த்து, கை விஸ்க் அல்லது எலக்ட்ரிக் பீட்டரைப் பயன்படுத்தி, கலவையானது இலகுவாகவும், வெளிர் நிறமாகவும், கிரீம் போன்றும் மாறும் வரை அடிக்கவும். இதற்கு சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் நன்றாக அடிக்க வேண்டியிருக்கும். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை முறையாகக் கிரீம் போல அடிப்பதால், உங்கள் இறுதி கேக்கிற்கு மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான தன்மை கிடைக்கும்.
வெண்ணெய்-சர்க்கரை கலவையில் முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறை சேர்த்த பிறகும் நன்றாகக் கலக்கவும். அடுத்த முட்டையைச் சேர்ப்பதற்கு முன், ஒவ்வொரு முட்டையும் முழுமையாகக் கலக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்தக் கலவையுடன் வெண்ணிலா எசென்ஸ் மற்றும் ஆறிய கேரமல் சிரப்பைச் சேர்த்து, அனைத்தும் நன்றாகக் கலந்து மென்மையாகும் வரை ஒன்றாகக் கலக்கவும்.
அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவு, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா, இலவங்கப் பொடி, ஏலக்காய் பொடி மற்றும் ஜாதிக்காய் பொடி ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சலித்து ஈரமான கலவையில் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, லேசான வெட்டும் இயக்கத்தில் அனைத்தையும் மெதுவாகக் கலக்கவும் — அதிகமாகக் கலக்க வேண்டாம். அதிகமாகக் கலப்பது குளூட்டனை உருவாக்கி, கேக்கை மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் மாற்றுவதற்குப் பதிலாக அடர்த்தியாகவும் கடினமாகவும் ஆக்கிவிடும்.
வெதுவெதுப்பான பாலை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, மாவுக்கலவை மென்மையாகவும், கெட்டியாகவும், ஊற்றுவதற்கு ஏற்றதாகவும் ஆகும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். இப்போது, மாவு தூவிய உலர் பழங்களை, கலவை தளர்ந்துவிடாமல் மாவுக்கலவை முழுவதும் சீராகப் பரவும்படி கவனமாகக் கலக்கவும்.
ஒரு எஃகு அல்லது அலுமினிய கேக் தட்டின் அனைத்துப் பக்கங்களிலும் மற்றும் அடிப்பகுதியிலும் வெண்ணெய் தடவி நன்கு தடவவும். சிறிதளவு மாவு தூவி, அதிகப்படியான மாவைத் தட்டி வெளியேற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட கேக் மாவை தட்டில் ஊற்றி, ஒரு கரண்டியால் அதன் மேற்புறத்தை சமப்படுத்தவும். மாவில் சிக்கியுள்ள காற்று குமிழ்களை வெளியேற்ற, தட்டை மேசையின் மீது இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மெதுவாகத் தட்டவும்.
குக்கர் மூடியை அகற்றி, நிரப்பப்பட்ட கேக் தட்டை, முன்பே சூடாக்கப்பட்ட குக்கருக்குள் இருக்கும் கம்பி வலை அல்லது ஸ்டாண்டின் மீது கவனமாக வைக்கவும். மூடுவதற்கு முன் பிரஷர் குக்கர் கேஸ்கெட் மற்றும் வெயிட்டை (விசில்) அகற்றிவிட்டீர்களா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் — இந்த முறையில் சிறிதளவு காற்று சுழற்சிக்கு வழிவகுப்பதற்காக, கேஸ்கெட் இல்லாமல் மூடியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். மூடியை மூடி, குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும்.
பிளம் கேக்கை, மூடியைத் திறக்காமல், 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த தீயில் வேக வைக்கவும். 45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கவனமாக மூடியைத் திறந்து, கேக்கின் நடுவில் ஒரு சுத்தமான பல்லிடுக்குக் குச்சி அல்லது குச்சியைச் செருகவும். ஈரமான மாவுக்கலவை இல்லாமல் அது சுத்தமாக வெளியே வந்தால், கேக் வெந்துவிட்டது. இல்லையென்றால், மூடியை மூடி, மீண்டும் சரிபார்க்கும் முன் மேலும் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
கேக் முழுமையாக வெந்தவுடன், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, கேக் தட்டை 5 நிமிடங்களுக்கு குக்கருக்குள் அப்படியே வைக்கவும். பிறகு, இடுக்கி அல்லது தடிமனான சமையலறைத் துணியைப் பயன்படுத்தி கவனமாகத் தட்டை வெளியே எடுக்கவும். கேக்கை ஒரு கம்பி ரேக்கின் மீது தலைகீழாகக் கவிழ்த்து முழுமையாக ஆறவிடுவதற்கு முன், 15 நிமிடங்கள் தட்டிலேயே ஆறவிடவும். சுத்தமான மற்றும் நேர்த்தியான துண்டுகளுக்கு, கேக் முழுமையாக ஆறிய பிறகு மட்டுமே வெட்டவும். உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிறிஸ்துமஸ் பிளம் கேக்கை சுவைத்து மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
- கேக் செய்வதற்கு முன், கலவையான உலர் பழங்களை ஆரஞ்சு சாறு அல்லது ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணிலா எசென்ஸில் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும் — இது இறுதி கேக்கில் அவற்றை பருமனாகவும், சாறு நிறைந்ததாகவும், மேலும் அதிக சுவையுடனும் ஆக்கும்.
- குக்கரில் சமைக்கும் முழு செயல்முறையிலும் எப்போதும் குறைந்த தீயையே பயன்படுத்துங்கள். அதிக வெப்பம், கேக்கின் நடுப்பகுதி வேகும் முன்பே அதன் அடிப்பகுதியைக் கருக வைத்துவிடும். குறைந்த தீயில் பொறுமையாகச் சமைத்தால், ஒவ்வொரு முறையும் உங்களுக்குச் சரியாக வெந்த, ஈரப்பதமான கேக் கிடைக்கும்.
- தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் — குளிர்ந்த வெண்ணெய் சர்க்கரையுடன் சரியாகக் குழையாது, மேலும் உங்கள் கேக்கின் தன்மை இலகுவாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதற்குப் பதிலாகக் கனமாகவும் அடர்த்தியாகவும் ஆகிவிடும்.
Nutrition Info (per serving)
AI Estimated Values per serving