பொரித்த கடலைப் பருப்பு

கடலைப் பருப்பை ஓடும் நீரில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நன்கு கழுவுங்கள். நீர் தெளிவாக வரும் வரை கழுவவும். கழுவிய பருப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 3 கப் தண்ணீரில் 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஊறவைப்பது பருப்பை மென்மையாக்கி பொறிக்கும் போது சொறிசொறிப்பான உணவையும் உள்ளேயும் வெளியேயும் சமாნமாக வருவதையும் உறுதி செய்யும்.

ஊறவைத்த பருப்பை வடிகட்டி முழுவதுமாக வெளியேற்றவும். வடிகட்டிய பருப்பை சுத்தமான பருத்தி துணி அல்லது உறிஞ்சும் காகிதத்தில் ஒரு அடுக்கில் பரப்பவும். இலேசாக தட்டி நன்றாக உலர வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 20 முதல் 30 நிமிடம் காற்றோட்டமுள்ள இடத்தில் வைக்கவும். எண்ணெயிலிருந்து வரும் தெறிப்பைத் தடுக்கவும் மற்றும் சொறிசொறிப்பான உணவைப் பெறவும் இந்த படி மிகவும் முக்கியமானது.

எண்ணெயை ஒரு ஆழமான கடாயில் ஊற்றி மத்திம불에ல் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாகியுள்ளதா என்பதைத் தெரிந்துகொள்ள ஒரு பருப்பை எண்ணெயில் போடவும். பருப்பு நிதானமாக மேலே வந்து சிறு குமிழ்கள் ஏற்பட்டால் எண்ணெயின் வெப்பநிலை சரியானது (160 முதல் 170 டிகிரி செல்சியஸ்). எண்ணெயை அதிக சூட்டுக்கு கொண்டு செல்லாதீர்கள், இதனால் பருப்பு வெளியில் கருக்கி உள்ளே குழைந்திருக்கும்.

உலர்ந்த கடலைப் பருப்பின் ஒரு கைப்பிடி அளவை சூடான எண்ணெயில் மெதுவாகப் போடவும். கடாயை நிரம்பவிடாதீர்கள், இதனால் எண்ணெயின் வெப்பநிலை குறையும் மற்றும் பருப்பு எண்ணெய் தேங்கிய நிலையில் இருக்கும். சிறிய தொகுப்புகளாக, மத்திம불ில் பொறிக்கவும். ஒரு ஸ்லாட்டেड் கரண்டி கொண்டு அவ்வப்போது கலக்கி சீரான பொறிப்பு உறுதி செய்யவும். ஒவ்வொரு தொகுப்பையும் 5 முதல் 7 நிமிடம் பொறிக்கவும் வரை கடலைப் பருப்பு பொன்னிறமாக திரும்பும் மற்றும் குமிழ்கள் குறையும்.

கறிவேப்பிலையை கடைசி தொகுப்பு பொறிக்கும் போது கடைசி நிமிடத்தில் போடவும் அல்லது தனியாக 30 வினாடிக்கு பொறிக்கவும். பொரித்த கடலைப் பருப்பை ஸ்லாட்டேட் கரண்டி கொண்டு எடுத்து உறிஞ்சும் காகிதத்தில் வைக்கவும். பொரித்த உணவு உறிஞ்சும் காகிதத்தில் 2 நிமிடம் ঠান்டாக வைக்கவும். பருப்பு ஆறும் போது மேலும் சொறிசொறிப்பாக்கும், எனவே சூடாக இருக்கும் போது சுவை பரிசோதிக்க வேண்டாம்.

அனைத்து தொகுப்புகளையும் பொறித்த பின் ஆறிய பருப்பை ஒரு பெரிய கலனில் மாற்றவும். உப்பு, மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். மெதுவாக கலக்கி ஒவ்வொரு பருப்பும் மசாலா கலந்து கொள்ளும்படி பார்க்கவும். பொரித்த கறிவேப்பிலையும் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். சுவையைப் பரிசோதித்து தேவை என்றால் உப்பு அல்லது மசாலா சரிசெய்யவும். உங்கள் வீட்டிலேயே செய்த பொரித்த கடலைப் பருப்பு பரிமாற எதுவும் செய்யக்கு தயாரமாகும்.