முட்டையில்லா ஸ்ட்ராபெர்ரி கேக் (அவன் இல்லாமல்)

முதலில் உங்கள் ஸ்டவ்டாப் ஓவனைத் தயார் செய்யுங்கள். ஒரு பெரிய, கனமான அடிப்பகுதியுள்ள பானை அல்லது அகலமான பிரஷர் குக்கரை எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியில் 2 கப் மணல் அல்லது கல் உப்பைச் சமமாகப் பரப்பவும். உள்ளே ஒரு சிறிய உலோக ஸ்டாண்ட் அல்லது வளையத்தை வைக்கவும். பானையை அதன் மூடியால் மூடி, மிதமான குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இது, கேக்கின் அடிப்பகுதி கருகாமல் சமமாக வேகவைப்பதற்கு அவசியமான, உலர்வான ஓவன் போன்ற சூழலை உருவாக்குகிறது.

பாத்திரம் சூடாகும் போது, உங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி கூழைத் தயார் செய்யவும். கழுவி, காம்புகள் நீக்கப்பட்ட புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்க்காமல் மென்மையான கூழாக அரைக்கவும். உங்களுக்கு சுமார் 1/2 கப் கெட்டியான ஸ்ட்ராபெர்ரி கூழ் கிடைக்கும். இதைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும். இந்தக் கூழ், கேக்கிற்கு அதன் அழகான இயற்கையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும், ஸ்பாஞ்ச் முழுவதும் புத்துணர்ச்சியான பழச்சுவையையும் கொடுக்கும்.

6 அங்குல வட்ட வடிவ அலுமினிய கேக் தட்டின் அனைத்துப் பக்கங்களிலும் மற்றும் அடிப்பகுதியிலும் தாராளமாக வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் தடவவும். ஒரு மேசைக்கரண்டி மாவை லேசாகத் தூவி, அதிகப்படியான மாவைத் தட்டி வெளியேற்றவும். இது கேக் ஒட்டிக்கொள்ளாமல் தடுக்கும். தட்டின் அடிப்பகுதிக்குப் பொருந்தும் வகையில் ஒரு சிறிய வட்ட வடிவ பார்ச்மென்ட் பேப்பரை வெட்டி, கூடுதல் பாதுகாப்பிற்காக அதை உள்ளே வைக்கவும். நீங்கள் மாவுக்கலவையைத் தயாரிக்கும் வரை, இந்தத் தயாரான தட்டைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கலக்கும் பாத்திரத்தில், மென்மையாக்கப்பட்ட உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மற்றும் பொடித்த சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். இந்தக் கலவை வெளிறிய, இலேசான மற்றும் கிரீம் போன்ற பதத்திற்கு வரும் வரை, கை விஸ்க் அல்லது மரக்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். இந்தக் கிரீம் போன்ற பதத்திற்கு கொண்டு வரும் படிநிலை மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது மாவில் காற்றைச் சேர்த்து, முட்டையில்லா கேக் சரியாக உப்பி வரவும், முட்டையின்றி மென்மையான, பஞ்சு போன்ற பதத்தைப் பெறவும் உதவுகிறது.

குழைத்து வைத்த வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரைக் கலவையுடன் கெட்டியான தயிரைச் சேர்த்து, அனைத்தும் முழுமையாகக் கலந்து மென்மையாகும் வரை நன்றாக அடிக்கவும். இப்போது வெண்ணிலா எசென்ஸ் மற்றும் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி கூழ் சேர்க்கவும். மாவுக்கலவை அழகான, சீரான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை அனைத்தையும் மெதுவாக ஒன்றாகக் கலக்கவும். இந்தக் கட்டத்தில் அதிகமாகக் கலக்க வேண்டாம். தயிர், முட்டைகளுக்குப் பதிலாக ஒரு பிணைப்புப் பொருளாகச் செயல்படுவதுடன், பேக்கிங் சோடாவுடன் வினைபுரிந்து கேக் உப்பி வரவும் உதவுகிறது.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவு, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சலித்துக்கொள்ளவும். சலிப்பது ஒரு முக்கியமான படியாகும், ஏனெனில் அது கட்டிகளை நீக்கி, மாவில் காற்றோட்டத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, ஸ்பாஞ்ச் கேக் இலகுவாகவும் சீராகவும் கிடைக்கும். சிறந்த பதத்தைப் பெற, முடிந்தால் உலர் பொருட்களைக் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது சலிக்கவும்.

இப்போது, சலித்த உலர் பொருட்களை ஈரமான ஸ்ட்ராபெர்ரி கலவையுடன் மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து மெதுவாகக் கலக்கவும். வட்டமாகச் சுழற்றுவதற்குப் பதிலாக, ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி வெட்டி மடிக்கும் முறையில் மெதுவாகக் கலக்கவும். இது நீங்கள் மாவில் உருவாக்கிய காற்றைப் பாதுகாப்பதோடு, கேக் கெட்டியாவதையும் தடுக்கும். மாவு மிகவும் கெட்டியாக இருப்பதாக உணர்ந்தால், பாலை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, வழவழப்பான, நாடா போன்ற சொட்டும் பதத்திற்கு வரும் வரை கலக்கவும்.

தயார் செய்த கேக் மாவை, நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி, உள்ளே சிக்கியுள்ள பெரிய காற்று குமிழ்களை அகற்ற, பாத்திரத்தை மேசையின் மீது இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மெதுவாகத் தட்டவும். ஒரு கரண்டியால் அதன் மேற்புறத்தைச் சமப்படுத்தவும். மாவு நிரப்பப்பட்ட பாத்திரத்தை, முன்பே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்புப் பாத்திரத்தில் வைப்பதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். இந்தச் சிறிய ஓய்வு, மாவை உப்பச் செய்யும் பொருட்கள் செயல்படத் தொடங்க அனுமதிக்கிறது.

முன்னரே சூடாக்கப்பட்ட பானைக்குள் இருக்கும் உலோக ஸ்டாண்டின் மீது கேக் தட்டை கவனமாக வைக்கவும். பானையை அதன் மூடியால் இறுக்கமாக மூடவும். பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தினால், மூடுவதற்கு முன் விசில் மற்றும் கேஸ்கெட்டை அகற்றவும். மிதமான குறைந்த வெப்பத்தில் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும். முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது கேக் அமுங்கக் காரணமாகும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக்கின் மையத்தில் ஒரு சுத்தமான டூத்பிக்கைச் செருகவும்.

குச்சியை வெளியே எடுக்கும்போது ஈரமான மாவுக்கலவை இல்லாமல் சுத்தமாக வந்தால், கேக் வெந்துவிட்டது. அதில் ஈரமான மாவுக்கலவை இருந்தால், மூடி வைத்து மேலும் 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சுட்டு, மீண்டும் சரிபார்க்கவும். சுட்ட பிறகு, அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, கேக்கை மூடிய பாத்திரத்திலேயே 5 நிமிடங்கள் ஆற விடவும். பின்னர், இடுக்கியைப் பயன்படுத்தி கவனமாக பாத்திரத்தை வெளியே எடுத்து, அச்சிலிருந்து பிரிப்பதற்கு முன் முழுமையாக ஆற வைப்பதற்காக ஒரு கம்பி தட்டின் மீது வைக்கவும். இந்த ஆற்றும் படிநிலையை அவசரப்படுத்த வேண்டாம்.

கேக் அறை வெப்பநிலைக்கு முழுமையாக ஆறியவுடன், அதைத் தளர்த்துவதற்காக ஒரு வெண்ணெய்க் கத்தியை அதன் ஓரங்களில் மெதுவாகச் சுற்றவும். கேக் தட்டின் மேல் ஒரு தட்டை வைத்து, அதைக் கவிழ்க்கவும். கேக் சுத்தமாக வெளியே வந்துவிடும். அடியிலிருந்து பார்ச்மென்ட் பேப்பரை உரித்து எடுக்கவும். நீங்கள் கேக்கை அப்படியே பரிமாறலாம், அதன் மீது பொடித்த சர்க்கரையைத் தூவலாம், அல்லது ஒரு அழகான பண்டிகைக் காலப் படைப்பிற்காக, புதிதாக நறுக்கிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் விப்பிங் கிரீம் சேர்த்து அலங்கரிக்கலாம்.