பிரஷர் குக்கரில் ஓவன் இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் சிப் குக்கீஸ்

ஒரு பெரிய பிரஷர் குக்கரை அடுப்பின் மீது வைத்து, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு கப் கல் உப்பு அல்லது சுத்தமான மணலைச் சமமாகப் பரப்பவும். பேக்கிங் தட்டை உயர்த்துவதற்காக, குக்கரின் உள்ளே ஒரு சிறிய கம்பி வலை அல்லது எஃகு வளைய ஸ்டாண்டை வைக்கவும். விசில் கேஸ்கெட் இல்லாமல் மூடியை வைத்து, குக்கரை மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குக்கீகளைச் சரியாகச் சுடுவதற்குத் தேவையான ஓவன் போன்ற வெப்பச் சூழலை இது உருவாக்குவதால், இந்தப் படி மிகவும் முக்கியமானது.

குக்கர் சூடாகும் போது, ஒரு பெரிய கலக்கும் கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் அறை வெப்பநிலையில் உள்ள உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும். கை விஸ்க் அல்லது எலக்ட்ரிக் பீட்டரைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெய் இலேசான, வெளிர் நிறமான மற்றும் கிரீம் பதத்திற்கு வரும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் நன்றாக அடிக்கவும். இங்கு அறை வெப்பநிலையில் உள்ள வெண்ணெய் அவசியம், ஏனெனில் குளிர்ந்த வெண்ணெய் சரியாகக் கிரீம் ஆகாது, அதனால் குக்கீகள் கெட்டியாகிவிடும்.

குழைத்து வைத்த வெண்ணெயுடன் குருணைச் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவை பஞ்சுபோல் ஆகி, சர்க்கரை நன்கு கலக்கும் வரை மேலும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும். இந்த நிலையில், கலவை இலகுவாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்தக் குழைக்கும் செயல்முறையே ஒரு நல்ல குக்கீயின் பதத்திற்கு அடித்தளமாகும், எனவே இந்தப் படியை அவசரப்படுத்த வேண்டாம்.

வெண்ணெய்-சர்க்கரை கலவையில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி, வெண்ணிலா எசென்ஸையும் சேர்க்கவும். அனைத்தும் முழுமையாகக் கலந்து மென்மையாகும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். முட்டையும் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் குளிர்ச்சியான முட்டை வெண்ணெய்க் கலவையைத் திரியச் செய்து, உங்கள் குக்கீகளின் இறுதி அமைப்பைப் பாதிக்கக்கூடும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவு, சமையல் சோடா, உப்பு மற்றும் நீங்கள் பயன்படுத்தினால் கோகோ பவுடர் ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சலித்துக்கொள்ளவும். சலிப்பது கட்டிகளை நீக்குவதோடு, உலர் பொருட்கள் மாவு முழுவதும் சீராகப் பரவுவதையும் உறுதி செய்கிறது. இந்த படிநிலையானது மாவில் சிறிதளவு காற்றைச் சேர்ப்பதால், குக்கீகளுக்கு இலேசான தன்மையை அளிக்க உதவுகிறது.

சலித்த உலர் பொருட்களை, ஈரமான வெண்ணெய்-முட்டைக் கலவையுடன் இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாகப் படிப்படியாகச் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முறை சேர்த்த பிறகும், ஒரு தட்டைக்கரண்டி அல்லது மரக்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக மடித்துக் கலக்கவும். மாவை அதிகமாகப் பிசைய வேண்டாம், ஏனெனில் இது குளூட்டனை உருவாக்கி, உங்கள் குக்கீகளை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதற்குப் பதிலாகக் கடினமாகவும் விறைப்பாகவும் ஆக்கிவிடும்.

மென்மையான மாவு உருவானதும், சாக்லேட் சிப்ஸ்களைச் சேர்த்து, அவை மாவு முழுவதும் சமமாகப் பரவும்படி மெதுவாகக் கலக்கவும். இந்த நிலையில், கிண்ணத்தை க்ளிங் ராப் கொண்டு மூடி, மாவை 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். மாவைக் குளிர்விப்பது, குக்கீகள் வேகும்போது அதிகமாகப் பரவுவதைத் தடுக்கவும், சிறந்த வடிவத்தைப் பெறவும் உதவுகிறது.

ஒரு எஃகுத் தட்டு அல்லது அலுமினிய பேக்கிங் ட்ரேயில் சிறிதளவு வெண்ணெய் தடவி, அதன் மீது லேசாக மாவு தூவவும். குளிரூட்டப்பட்ட மாவை ஒரு தேக்கரண்டி அளவு எடுத்து, உங்கள் உள்ளங்கைகளைப் பயன்படுத்தி அவற்றை மெதுவாக உருண்டைகளாக உருட்டவும். வேகும்போது அவை விரிவடையும் என்பதால், ஒவ்வொரு உருண்டைக்கும் இடையில் குறைந்தது 2 அங்குல இடைவெளி விட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட ட்ரேயில் மாவு உருண்டைகளை வைக்கவும்.

உங்கள் விரல்களையோ அல்லது கரண்டியின் பின்புறத்தையோ பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு மாவு உருண்டையையும் மெதுவாக லேசாகத் தட்டவும். இந்த நிலையில், குக்கீயை அழகாகக் காண்பிப்பதற்காக ஒவ்வொரு குக்கீயின் மீதும் கூடுதலாக சில சாக்லேட் சிப்ஸ்களை அழுத்தலாம். முன்னரே சூடாக்கப்பட்ட பிரஷர் குக்கரின் உள்ளே, கம்பி வலை மீது தட்டை வைத்து, விசில் அல்லது கேஸ்கெட் இல்லாமல் மூடியை மூடவும்.

குக்கீகளை மிதமான தீயில் 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும். மூடியை அடிக்கடி திறக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது உள்ளே சிக்கியிருக்கும் வெப்பத்தை வெளியேற்றிவிடும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கவனமாக மூடியைத் திறந்து, குக்கீகளின் ஓரங்கள் வெந்து, லேசான பொன்னிறமாக மாறியுள்ளதா என்று பார்க்கவும். அதன் மையப்பகுதி சற்று மென்மையாகத் தோன்றலாம், ஆனால் அவை ஆறியவுடன் இறுகிவிடும்.

செய்து முடித்ததும், தட்டு மிகவும் சூடாக இருக்கும் என்பதால், ஓவன் கையுறைகள் அல்லது ஒரு தடிமனான துணியைப் பயன்படுத்தி குக்கரிலிருந்து கவனமாக வெளியே எடுக்கவும். குக்கீகளை ஒரு கம்பி ரேக்கிற்கு மாற்றி முழுமையாக ஆற்றுவதற்கு முன், அவற்றை அந்தத் தட்டிலேயே 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும். குக்கீகள் மிகவும் மென்மையாகி உடைந்துவிடும் என்பதால், அவற்றை உடனடியாக வெளியே எடுக்க முயற்சிக்க வேண்டாம்.

குக்கீகள் அறை வெப்பநிலைக்கு முழுமையாக ஆறியவுடன், அவை ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகவும், நடுவில் மென்மையாகவும், கச்சிதமாக வெந்திருக்கும். அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தால், 5 முதல் 6 நாட்கள் வரை புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும். உங்கள் குழந்தைகளுக்கு மாலை நேர சிற்றுண்டியாக ஒரு குவளை வெதுவெதுப்பான பாலுடன் பரிமாறவும்.