இட்லி சாம்பார் রெசிപி – எளிய டிபன் சாம்பாரு பచ்சை பயறுடன்

பச்சை பயறுவை ஓடும் நீரின் கீழ் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கழுவவும் நீர் தெளிவாக வரும் வரை. சமைப்பதற்கு 10 நிமிடம் நீரில் ஊற வைக்கவும் உங்களிடம் நேரம் இருந்தால், இது விரைவாக சமைய மற்றும் கிரீமிய ஆக்க உதவுகிறது. தண்ணீர் வடிக்கவும் மற்றும் ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு நடுத்தர அளவிலான பாத்திரத்தில் கழுவப்பட்ட பச்சை பயறு 2 கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கோரல் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். நடுத்தர தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நাற்றக்கு கிடக்கும்போது, பயறு முழுவதும் மென்மையாக மற்றும் கரும்பாக வரும் வரை। நீங்கள் இதை ஒரு கரண்டியின் பின் புறத்தால் லேசாக பிசைக்கலாம். ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும்.

நடுத்தர தீயில் ஒரு பரந்த கடாயில் அல்லது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக வந்தவுடன், மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும் மற்றும் அவை வெடிக்க விடவும். பின் சீரகம், உலர்ந்த சிவந்த மிளகாய், மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். 30 வினாடிகளுக்கு அவை சீழல் வரும் வரை விடவும் வாசனை வரும் வரை.

நசுக்கப்பட்ட பூண்டு பற்கள் சேர்க்கவும் மற்றும் தேவையற்ற 30 வினாடிகளுக்கு பொன்னிற வர்ணம் வரும் வரை பொட்டுக்கவும். பின் நறுக்கப்பட்ட சாம்பாறு வெங்காயம் மற்றும் பிளந்த பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். நடுத்தர தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்கு பொட்டுக்கவும் வெங்காயம் மென்மையாக மற்றும் தெளிவாக வரும் வரை.

நறுக்கப்பட்ட தக்காளி கடாயில் சேர்க்கவும் ஒரு கோரல் உப்புடன். நடுத்தர தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நாற்றக்கு கிடக்கும்போது, தக்காளி கரும்பாக வரும் வரை மற்றும் எண்ணெய் கலவையிலிருந்து பிரிக்கிறது.

மஞ்சள் தூள், சாம்பார் மசாலா தூள், மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும் மற்றும் 1 நிமிடம் பொட்டுக்கவும் நசுக்கப்பட்ட மசாலா தூள் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் நன்கு இணைந்து மசாலா தூளின் கச்சா வாசனை சமைந்துவிடும்.

புளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும் மற்றும் நன்கு கலக்கவும். 1.5 முதல் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும் நீங்கள் உங்கள் சாம்பாரு எவ்வளவு தடிமை அல்லது மெல்லியதாக விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து. எல்லாவற்றையும் கலக்கவும் மற்றும் நடுத்தர தீயில் ஒரு மெதுவான கொதிக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சமைந்த மற்றும் பிசைந்த பச்சை பயறு கொதிக்கும் சாம்பாரில் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்க. சாம்பாரு மிகவும் தடிமையாக இருந்தால், பதம் சரிசெய்ய கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். டிபன் சாம்பாரு சாதாரண சாம்பாருக்கு வேறாக மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும் இதனால் இட்லியில் நன்கு சுரந்துவிடுகிறது.

உப்பை சரிசெய்து தேவைக்கு சரிபார்க்கவும். சாம்பாரு குறைந்த தீயில் 4 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு புழங்க விடவும் இதனால் அனைத்து சுவையும் ஒன்றாக வரும் மற்றும் பயறு சாம்பாரு அடிப்படைகளில் மெதுவாக இணைந்துவிடும்.

தீயை அணைக்கவும் மற்றும் புதிதாக நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி தாராளமாக தூவி அலங்கரிக்கவும். மென்மையான இட்லிகள் அல்லது சுவையான தோசைகளுடன் சூடாக பரிமாறவும். இந்த சாம்பாரு வடை மற்றும் பொங்கலுடனும் அழுந்த சேர்க்கையாக உள்ளது.