செமியா உப்மा (வெர்மிசெல்லி உப்மா)

ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது கடாயை நடுத்தரமான தீயில் வைத்து, செமியாவை சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும். இது தங்கப்பொன் நிறமாகவும் நறுமணமும் வெளிப்படும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வேண்டும். எரிந்துவிடக்கூடாது. வறுத்த செமியாவை ஒரு தட்டில் பக்கவாயில் வைக்கவும். இந்த படி மிகவும் முக்கியமாகும், ஏனெனில் இது செமியாவை வெண்ணெய் சேர்க்கும்போது சதையாக ஆகுவதை தடுக்கிறது.

அதே வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் நெய்யை சேர்த்து நடுத்தரமான தீயில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாகிய பின் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும். பின்னர் சனாவ மற்றும் உரிதலாறு சேர்த்து கிளறி மெல்லிய தங்கப்பொன் நிறமாகவும். உலர் மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து சில நொடிகள் வறுக்கவும்.

பிளந்த பச்சை மிளகாய் மற்றும் துருவிய இஞ্சி சேர்த்து சுமார் 30 விநாடிகள் பொரியவும். பின் நசுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நடுத்தரமான தீயில் நரம்பு மற்றும் வெளிப்படையாக ஆகும் வரை வறுக்கவும், இது சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் ஆகும். அவ்வப்போது கிளறி சமத்துவமாகவும் எரிந்துவிடாமலும் பார்க்கவும்.

வாணலியில் சிறு துண்டுகளாக வெட்டிய கேரட் மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறி 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் இதனால் காய்கறிகள் சற்று மசமாகும். பின் நசுக்கிய தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் தக்காளி மசமாகும் வரை. மஞ்சள் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

வாணலியில் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி உচ்ச தீயில் கொதிக்க விடவும். இந்த நேரத்தில் தண்ணீரின் சுவை பார்த்து உப்பை சரி செய்யவும், ஏனெனில் செமியா இந்த தண்ணீர் முழுவதையும் உறிஞ்சிவிடும். தண்ணீர் சற்று உப்பாக இருக்க வேண்டும் ஏனெனில் செமியா சமைக்கும்போது சுவை உறிஞ்சிக்கொள்ளும்.

தண்ணீர் கொதிக்கும்போது தீயைக் குறைத்து, வறுத்த செமியாவை천천히 சேர்க்கவும், சேர்க்கும்போது மெதுவாக கிளறி கூட்டாக ஆகாமல் பார்க்கவும். செமியாவை வாணலி முழுவதும் சமவாக பரப்பி, மூடி கவர் வைத்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும் தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சிந்து செமியா சமையும் வரை.

கவர் நீக்கி, கொரண்டை அல்லது தோசை கிளறு கொண்டு மெதுவாக செமியாவை தளர்த்தவும், நாண் முறிந்துவிடாமல் பார்க்கவும்.신ताज்ా எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து சேர்த்து, நசுக்கிய தனியாவிலை சேர்க்கவும். ஒரு முறை மெதுவாக கலக்கவும். வேண்டிய பட்சத்தில் உப்பு சரி செய்யவும். சூடாக பரிமாறவும்.

செமியா உப்மாவை சூடாக கிண்ணங்களில் அல்லது தட்டுகளில் பரிமாற்றவும், கறிவேப்பிலை चटनी, தக்காளி சட்னி அல்லது ഊறുരാവ് сalads के साथ। પূর්ण करते समय ऊपर थोड़ा नeyய़ डालने से शानदार सुगंध मिलेगी। यह प्रकार का बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए तुरंत गरम परोसा जाना चाहिए।