கோதுமை ரவா தோசை

பெரிய கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு மற்றும் அரிசி மாவு சேர்க்கவும். அரிசி மாவு தோசையை மிக்க்கெரிசலாக வைக்க உதவுகிறது, எனவே தவிர்க்க வேண்டாம்.

நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்தையும் சம்மதமாக கலக்கவும்.

மெதுவாக நீர் சேர்த்து தொடர்ந்து கலக்கவும். கட்டிகள் உண்டாகாத வகையில் கவனமாக கலக்கவும். மாவு வழக்கமான தோசை மாவை விட மிக மெல்லியாக இருக்க வேண்டும். மோரோ மிக மெல்லிய லஸ்சி போல இருக்க வேண்டும்.

மாவை குறைந்தது 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். கோதுமை குருணை பயன்படுத்தினால், 10 நிமிடங்கள் ஊற விட்டு நீரை உறிஞ்சும் வகையில் செய்யவும்.

தவா அல்லது நாண்-திக் பாத்திரத்தை சூடாக்கவும். தவா சூடாக இருந்தவுடன், எண்ணெய்ப்பசை தாள் அல்லது வெங்காயத்தை ஆழிக்கள்களுக்குள் நனைத்து தவாவில் தடவுங்கள்.

ஒரு கரண்டி மாவு உயரத்திலிருந்து தவாவில் ஊற்றுங்கள். வட்ட இயக்கத்தில் நகர்த்துங்கள். வழக்கமான தோசைபோல கையாளவேண்டாம். மாவு தாங்களாகவே விரிந்து வலையாக வடிவம் பெறும்.

தோசையின் விளிம்பிலும் மேல்பகுதியிலும் அரை தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய் ஊற்றுங்கள். மধ்যம் அல்லது அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். விளிம்புகள் பொன்னிறமாக மாறிக் கொட்டம் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

பக்குவமாக தோசையைப் பிரட்டையால் திருப்பி வேறு பக்கத்தை 30 வினாடிகளுக்கு சமைக்கவும். கோதுமை தோசை மெல்லியதாக இருப்பதால் மெதுவாக திருப்புங்கள்.

தோசையை தவாவிலிருந்து எடுத்து உடனே சூடாக வைக்கவும். மீதியுள்ள மாவையும் இதேபோல் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு தோசை ஊற்றுவதற்கு முன் மாவை மெதுவாக கலக்கவும், கனமான பொருட்கள் கீழே படியும்.

சூடான தோசையை தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி அல்லது சாம்பாரில் பরிமாறவும். தெளிந்த வெண்ணெய் மேலே வைப்பது பசுங்குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களும் விரும்புகின்றனர்.