காரா பூந்தி ஸ்நாக்ஸ்

ஒரு பெரிய கலக்கும் பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்கள் மாவு முழுவதும் சீராகப் பரவும்படி, அனைத்து உலர் பொருட்களையும் ஒன்றாக நன்கு கலக்கவும்.

தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, மாவுக்கலவையில் சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாத, வழவழப்பான மாவுக்கலவை உருவாகும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். மாவுக்கலவையானது, மிகவும் கெட்டியாகவும் இல்லாமல், மிகவும் நீராகவும் இல்லாமல், வழவழப்பான பதத்தில் இருக்க வேண்டும். துளைகளுள்ள பூந்தி கரண்டி (ஜாரா) வழியாக அதை ஊற்றும்போது, அது சிறு துளிகளாக எளிதாக வடிய வேண்டும்.

ஒரு ஆழமான கடாய் அல்லது கனமான அடிப்படையுள்ள பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் தயாராகிவிட்டதா என்று சோதிக்க, எண்ணெயில் ஒரு சிறிய அளவு மாவுக்கலவையை விடவும் — அது மிக விரைவாகக் கருகிவிடாமல், உடனடியாக மேற்பரப்பிற்கு வர வேண்டும்.

துளைகளுள்ள பூந்தி கரண்டியை சூடான எண்ணெய்க்கு மேலே சுமார் 4 முதல் 5 அங்குல உயரத்தில் பிடிக்கவும். ஒரு கரண்டி மாவை துளைகளுள்ள கரண்டியின் மீது ஊற்றி, மெதுவாகத் தட்டவும் அல்லது பரப்பவும். அப்போது மாவு, துளைகள் வழியாக எண்ணெயில் சிறிய வட்டத் துளிகளாக விழும். கரண்டியை எண்ணெய்க்கு மிக அருகில் பிடிக்க வேண்டாம், அப்படிப் பிடித்தால் பூந்திகள் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டிக்கொண்டு தட்டையாகிவிடும்.

பூந்திகள் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை, மிதமான சூட்டில் மெதுவாகக் கிளறி வறுக்கவும். இதற்கு சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் ஆகும். வறுத்த பூந்திகளை ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிய விடுவதற்காக, சமையலறை காகிதத் துண்டுகள் விரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவையும் இதேபோல் சிறு சிறு பகுதிகளாகச் சேர்த்து வறுக்கவும்.

வேர்க்கடலை மற்றும் முந்திரி பயன்படுத்துவதாக இருந்தால், அவற்றை அதே எண்ணெயில் தனியாகப் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை வறுக்கவும். பிறகு எடுத்து, ஒரு காகிதத் துண்டின் மீது தனியாக வைக்கவும்.

அதே கடாயில், எண்ணெயை சுமார் 1 டீஸ்பூன் அளவுக்குக் குறைக்கவும் அல்லது தனியாக ஒரு சிறிய வாணலியைப் பயன்படுத்தவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்களைச் சேர்த்து, அவை மொறுமொறுப்பாகவும் மணமாகவும் ஆகும் வரை வதக்கவும். இந்தத் தாளிப்பு பூந்திக்கு ஒரு அற்புதமான தென்னிந்திய சுவையைக் கொடுக்கும்.

ஒரு பெரிய கலக்கும் பாத்திரத்தில், பொரித்த பூந்தி, பொரித்த வேர்க்கடலை, பொரித்த முந்திரி, மொறுமொறுப்பான கறிவேப்பிலை மற்றும் பொரித்த சிவப்பு மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மெதுவாகக் கிளறவும். சுவைத்துப் பார்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். உங்களுக்குக் கூடுதல் காரம் வேண்டுமானால், பூந்தி லேசாகச் சூடாக இருக்கும்போதே, சிறிதளவு சிவப்பு மிளகாய்த் தூளைத் தூவி நன்றாகக் கலக்கவும்.

காரா பூந்தியை அறை வெப்பநிலைக்கு முழுமையாக ஆறிய பிறகு, காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் மாற்றவும். சரியாக சேமித்து வைத்தால், இது 2 வாரங்கள் வரை மொறுமொறுப்பாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கும். இதை ஒரு சூடான கப் தேநீர் அல்லது ஃபில்டர் காபியுடன் மாலை நேர சிற்றுண்டியாகப் பரிமாறவும்.