காரா பூண்டி சுவையான உருண்டை

ஒரு பெரிய கலையில் பயறு மாவு, அரிசி மாவு, சிவப்பு மிளகு பொடி, மஞ்சள் பொடி, பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லா உலர் பொருட்களையும் நன்றாக கலந்து மசாலா சம்பந்தமாக பெருக்கப்பட்டு இருக்கும்படி செய்யவும்.

மாவு கலவைக்கு நீரை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து கொட்டை நீங்கள் தொடர்ந்து கலந்து கொண்டு இருக்கவும். நன்றாக கலந்து மென்மையான, மொத்திப் பிடிப்பில்லாத மாவு செய்யவும். மாவு பாய்வுபடிய தன்மை வேண்டும் — மிக தடிமையாக இல்லாமலும் மிக நீர்மையாக இல்லாமலும். நீங்கள் அதை பரிமாண துளையுள்ள பூண்டி தொலைக்கணையால் (ஜாரா) ஒற்றைப்பட்ட சிறிய துளைகளாக கீழே விழ வேண்டும்.

ஒரு ஆழ்ந்த கடாயில் அல்லது கனமுள்ள அடிசுவாட்டு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் உஷ்ணப்படுத்தவும் நடுத்தர எரிசக்தியில். எண்ணெய் தயாரமாக உள்ளதா என்பதை சோதிக்க, மாவுவின் சிறிய பிடிப்பை எண்ணெயில் சேர்க்கவும் — உடனே மேற்பகுதியில் மூழ்கி வர வேண்டும் மிக விரைவாக கரியாமல்.

பரிமாண துளையுள்ள பூண்டி தொலைக்கணை (துளையுள்ள தொலைக்கணை) சூடான எண்ணெயிலிருந்து 4 முதல் 5 அங்குலம் உচ்சத்தில் பிடிக்கவும். ஒரு தொலைக்கணை மாவு பரிமாண தொலைக்கணையில் ஊற்றவும் மற்றும் மெதுவாக தட்டு அல்லது பரப்பவும் இதனால் மாவு எண்ணெயிற்குள் சிறிய வட்ட துளைகளாக விழும். தொலைக்கணையை எண்ணெயிற்கு மிக அருகதில் பிடிக்க வேண்டாம் அல்லது பூண்டி ஒருங்கிணைந்து தட்டையாக ஆகிவிடும்.

பூண்டியை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், மெதுவாக கிளறியபடி, அவை பொன்னிறக்க மற்றும் சொறிசொறிப்பாகத் தோன்றுகின்ற வரை. இது 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் ஆகும். வறுக்கப்பட்ட பூண்டியை ஒரு நுண்ணிய வலையுள்ள சாணையை பயன்படுத்தி நீக்கி ஒரு தட்டில் சமைக்கப்பட்ட கடாசித் துணிகளை வைத்து அதிகப்படியான எண்ணெய் வடிந்து வரட்டும். மீதமுள்ள மாவு கொண்டு தொகுதிகளாக மீண்டும் செய்யவும்.

வேர்க்கடலை மற்றும் முந்திரி பயன்படுத்தினால், அவற்றை அதே எண்ணெயில் வேறு செய்யவும் பொன்னிறக்க மற்றும் சொறிசொறிப்பாக ஆகும் வரை. நீக்கி ஒரு பேப்பர் கடாசிக்குப் மேல் வைக்கவும்.

அதே கடாயில், எண்ணெயை சுமார் 1 தேக்கரண்டிக்கு குறைக்கவும் அல்லது ஒரு தனி சிறிய பாத்திரம் பயன்படுத்தவும். கறிவேப்பிலை மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும் மற்றும் வறுக்கவும் அவை சொறிசொறிப்பாக மற்றும் மணமாக ஆகும் வரை. இந்த மஸ்தु சில தென்னிந்திய சுவையை பூண்டிக்கு சேர்க்கிறது.

ஒரு பெரிய கலையில், வறுக்கப்பட்ட பூண்டி, வறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை, வறுக்கப்பட்ட முந்திரி, சொறிசொறிப்பான கறிவேப்பிலை, மற்றும் வறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகாய் கலந்து கொள்ளவும். மெதுவாக எல்லாவற்றையும் பிசையவும் சேர். சுவை சோதியுங்கள் மற்றும் உப்பை வேண்டிய வரை சரிசெய்யவும். நீங்கள் மிக கூடுதல் காரம் விரும்பினால், மிக சிறிய சிவப்பு மிளகு பொடி தூவி கலந்து கொள்ளவும் பூண்டி இன்னும் சுடுசுட்டாக இருக்கும் வரை.

காரா பூண்டியை முழுவதும் குளிர்ந்து அறை வெப்பநிலைக்கு வரக் விடவும் ஒரு காற்றுபுக அடைக்கப்பட்ட கொள்கலনுக்கு மாற்றுவதற்கு முன்பு. இது சொறிசொறிப்பாக மற்றும் புதியதாக இருக்கும் வரை 2 வாரங்கள் வரை எழுந்துவரும் சரியாக சேமிக்கப்பட்டு. ஒரு சூடான சுவையான தேநீர் அல்லது வடிகட்டிய காபியுடன் ஒரு மாலை நேர சுவையான உணவாக பரிமாறவும்.