Karthigai Pori Recipe கார்த்திகை தீபத்திற்கான இனிப்பு பஃப்ட் அரிசி உருண்டைகள்

முதலில், கனமான அடிப்பகுதியுள்ள ஒரு பாத்திரத்தில் மிதமான தீயில் வெள்ளை எள்ளை வறுக்கவும். அவை லேசான பொன்னிறமாக மாறி வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு தட்டில் ஆற வைக்கவும்.

அதே வாணலியில், சிறிய தேங்காய்த் துண்டுகளை குறைந்த தீயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை, அவை இலேசான பொன்னிறமாக மாறி நறுமணம் வரும் வரை லேசாக வறுக்கவும். அவை கருகிவிடாமல் கவனமாக இருக்கவும். அவற்றை எடுத்து எள் விதைகளுடன் தனியாக வைக்கவும்.

உங்கள் பொரியை ஒரு பெரிய அகலமான கலக்கும் கிண்ணத்தில் அளந்து எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். பொரி சற்று மென்மையாக இருந்தாலோ அல்லது ஏதேனும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சியிருந்தாலோ, அது மீண்டும் மொறுமொறுப்பாகும் வரை, அதை வாணலியில் குறைந்த தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன் அதை முழுமையாக ஆறவிடுங்கள்.

நசுக்கிய வெல்லத்தையும் தண்ணீரையும் ஒன்றாக ஒரு சுத்தமான, கனமான அடிப்பான பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து, வெல்லம் தண்ணீரில் முழுமையாகக் கரையும் வரை மெதுவாகக் கிளறவும். வெல்லம் கரைந்ததும், அதில் உள்ள மணல் அல்லது அசுத்தங்களை நீக்குவதற்காக, அந்தப் பாகுவை ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.

வடிகட்டிய வெல்லப் பாகை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். பாகு மென்மையான பந்து பதத்திற்கு வரும் வரை, அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே அதைத் தொடர்ந்து கொதிக்க விடவும். இதைச் சோதிக்க, சிறிதளவு பாகை ஒரு கிண்ணம் குளிர்ந்த நீரில் விடவும். உங்கள் விரல்களால் அதை ஒரு மென்மையான பந்தாக உருட்ட முடிந்தால், பாகு தயாராகிவிட்டது. இதற்கு வழக்கமாக சுமார் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் ஆகும்.

உடனடியாக அடுப்பை மிகக் குறைந்த தீயில் வைத்து, வெல்லப் பாகில் ஏலக்காய் தூள், உலர்ந்த இஞ்சித் தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யைச் சேர்க்கவும். அனைத்தும் ஒன்று சேரும் வரை நன்றாகக் கிளறவும்.

வேகமாகச் செயல்பட்டு, பொரி, வறுத்த எள் மற்றும் வறுத்த தேங்காய்த் துண்டுகள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் வெல்லப் பாகில் சேர்க்கவும். ஒரு பெரிய கரண்டி அல்லது தட்டைக்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பொரி முழுவதும் வெல்லப் பாகு சமமாகப் பூசப்படும்படி அனைத்தையும் மெதுவாக மடித்துக் கலக்கவும். கலவை விரைவில் கெட்டியாகத் தொடங்கிவிடும் என்பதால், வேகமாகச் செயல்படவும்.

கலவை ஒட்டாமல் இருக்க, உங்கள் உள்ளங்கைகளில் சிறிதளவு நெய்யை லேசாகத் தடவவும். கலவை சூடாகவும், வளையும் தன்மையுடனும் இருக்கும்போதே, அதிலிருந்து சிறிய பகுதிகளை எடுத்து, மெதுவாக அழுத்தி, உங்களுக்கு விருப்பமான அளவில் உருண்டைகளாக உருட்டவும். கலவை ஆறும் போது கெட்டியாகிவிடும் என்பதால், விரைவாகச் செயல்படவும். உருண்டையாக்குவதற்கு மிகவும் கடினமாகிவிட்டால், அதை மிகக் குறைந்த தீயில் சில வினாடிகளுக்குச் சுருக்கமாகச் சூடாக்கவும்.

வடிவம் கொடுக்கப்பட்ட பொரி உருண்டைகளை, பார்ச்மென்ட் காகிதம் அல்லது நெய் தடவிய வாழை இலை விரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை முழுமையாக ஆற விடவும். அவை ஆறும் போது அழகாக இறுகி, தங்களின் வட்ட வடிவத்தை கச்சிதமாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ஆறியவுடன், அவற்றை நைவேத்தியமாகப் படைக்கவோ அல்லது குடும்பத்தினருக்குப் பரிமாறவோ தயாராகிவிடும்.