குக்கரில் செய்யும் வனிலா ஸ்பஞ்ச் கேக்

முதலில் அழுத்தக் குக்கரை தயாரிக்கவும். குக்கரின் ரப்பர் பாக்கெட் மற்றும் விசிலை முழுவதும் நீக்கிவிடவும் — பேக்கிங் செய்யும்போது இவை பயன்படுத்தக் கூடாது. குக்கரின் அடியில் 1.5 கப் கல் உப்பு அல்லது கடல் உப்பை சமபடுத்திக் கட்டவும். உப்பின் மேலே உள்ளே ஒரு சிறிய எஃகு வளையம் அல்லது வெப்பம் தாங்கக் கூடிய பட்டையை வைக்கவும். இது கேக் தட்டை உயர்த்தி, வெப்பம் சம்பூரணமாக சுற்றிலும் சரியாக பரவ உதவுகிறது. குக்கரின் மூடியை மூடிக் கொண்டு, கூழைத் தயாரிக்கும் போது 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர தீயில் முன்பாக சூடுபடுத்திக் கொள்ளவும்.

6 அங்குல வட்ட கேக் தட்டை எல்லா பக்கங்களிலும் மற்றும் அடிப்பகுதியிலும் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயால் நன்றாக வழவழப்பாக்கவும். மீதமுள்ள மைதா சிறிதளவு தூவி, அதிகமாக உள்ளவற்றை தட்டிவிடுங்கள், மேலே தயாரிக்கவும். இது கேக் ஒட்டாமலும், வெந்த பின்னர் எளிதாக வெளியே வருவதற்கும் உதவுகிறது. கூடுதல் வசதிக்கு, அடிப்பகுதியை பேப்பர் மூலம் மூடிக் கொள்ளலாம்.

மைதா, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பை ஒரு சுத்தமான கலசத்தில் ஒன்றாக சல்லடையின் மூலம் சல்லடை செய்யவும். சல்லடை செய்வது மிகவும் முக்கியமாகும், ஏனெனில் இது மாவை வாতாசனம் செய்து, மொத்ததாக உள்ளவற்றை நீக்கி, கேக்கை இலகுவாக, வீங்கிய இருக்கவைக்கிறது. இந்த உலர் பொருட்களை தயாரிக்கவும்.

மற்றொரு பெரிய கலசத்தில், இரண்டு முட்டையை ஒரு கைக்கு அடிக்கும் கத்தி அல்லது மின்சாரக் குழைக்கத்தி கொண்டு சுமார் 2 நிமிடங்களுக்கு நன்றாக அடிக்கவும், முட்டை பலியாய் மற்றும் சிறிதளவு நுரை போல் வரும் வரை. பொடிப்பு சர்க்கரையை அடிக்கப்பட்ட முட்டையில் சேர்த்து, மேலும் 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும், கூழு தடிப்பாக, நெய் போல், மற்றும் வெளிர் நிறமாக வரும் வரை. இந்த செயல் ஸ்பஞ்ச் பட்டையின் நல்ல இருப்பு பெறுவதற்கு மிகவும் முக்கியமாகும்.

உருக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெயை முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கூழ்ஆக் கூட்டத்தில் ஊற்றவும். வனிலா சாறு மற்றும் சூடான பாலை சேர்க்கவும். ஒரு முட்டாவை அல்லது குழைக்கத்தியுடன் நெடுமைப்பு மூலம் நன்றாக கலந்துகொள்ளவும் ஆனால் அதிகம் நிமிடுக்காமல். வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையிலோ அல்லது சிறிதளவு சூடாகவோ இருக்கவேண்டும் — மிக சூடாக இருந்தால் முட்டையை வேகவைத்துவிட்டு கூழை கெடுத்துவிடும்.

இப்போது சல்லடை செய்யப்பட்ட உலர் பொருட்களை ஈர கூழ்‌ஆக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று பாகங்களாக நெடுமைப்பாக சேர்க்கவும். ஒரு முட்டாவை பயன்படுத்தி, கலசத்தின் அடிப்பகுதியிலிருந்து மேலே சுமாராக நெடுமைப்பு செய்யவும். இந்த நேரத்தில் கூழை வெட்டுமாறு அல்லது அடிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அதிக கலப்பு குளுடன் வளர்த்து, கேக்கை அடர்த்தியாகவும் ஈரப்பதமாகவும் செய்துவிடும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கேக் கூழ்ஆக்கை வழவழப்பாக்கப்பட்ட மற்றும் மைதா தூவப்பட்ட கேக் தட்டில் ஊற்றவும். தட்டை மேசையில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மெதுவாக தட்டவும், கூழ்‌ஆக்குக் உள்ளிருக்கும் காற்று பொக்கைகளை நீக்க. தட்டை இரண்டு முக்கால் உயரம் வரையே நிரப்பவும், கேக் பேக்கிங் செய்யும் போது வளர்வதற்கு இடமிருக்கட்டும். முட்டாவால் கூழ்‌ஆக்கின் மேல் பகுதியை சரிசெய்யவும்.

முன்பாக சூடுபடுத்தப்பட்ட குக்கரை조심스레திறந்து, தயாரிக்கப்பட்ட கேக் தட்டை குக்கரின் உள்ளிருந்த வளையம் அல்லது பட்டையின் மேல் வைக்கவும். குக்கரின் மூடியை உறுதியாக மூடவும் — நினைவில் வைக்கவும், ரப்பர் பாக்கெட்‌ம் விசிலும் இல்லை. குறைந்த அல்லது நடுத்தர குறைந்த தீயில் 40 முதல் 45 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் செய்யவும். முதல் 35 நிமிடங்களில் மூடியை திறக்க வேண்டாம் ஏனெனில் கேக் சரிந்து ஒடுங்கிவிடும்.

40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குக்கரின் மூடியை조심스레திறந்து, ஒரு சுத்தமான பற்கள் போன்ற எலி அல்லது மெல்லிய குச்சியை கேக்கின் மைய பகுதியில் செருகவும். அது முழுவதும் சுத்தமாக வெளியே வந்தால், கேக் வேகிவிட்டது. ஈர கூழ் இருந்தால், மூடியை மூடித் திரும்பவும் மேலும் 5 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் செய்யவும். கேக்கின் மேல் பகுதி உறுதியாக, இலகுவான பொன்னிறமாக தெரியவேண்டும்.

வெந்த பின்னர், குக்கரிலிருந்து கேக் தட்டை முக்கடி அல்லது தடிப்பான கையுறைகளை கொண்டு நீக்கிக் கொள்ளவும், அது மிக சூடாக இருக்கும். கேக்கை தட்டின் உள்ளேயே 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்கவும், பிறகு ஒரு கத்தியைக் கொண்டு விளிம்பை சுற்றி திருகவும் மற்றும் அதைப் பரப்பிய கோள் பெரணுக்கு எறிந்து விடுங்கள். அறை வெப்பநிலையில் முழுவதும் குளிர்ந்த பிறகு வெட்டவும் அல்லது ஐசிங் செய்யவும். சூடான கேக்கை வெட்டினால் அது நொறுக்கிவிடும். துண்டுகளாக வெட்டி பরிமாறவும், அல்லது சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கு பவுடர் சர்க்கரை அல்லது ஒரு கிளாசின் கிரீம் கொண்டு மேலாக செய்யவும்.