குழந்தைகள் மதிய உணவுப் பெட்டிக்கான அரிசி வகைகள் - எளிய தென்னிந்திய சிற்றுண்டி செய்முறைகள்

ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பிரஷர் குக்கரில் அரிசியை, ஒவ்வொரு தானியமும் முழுமையாக வெந்து உறுதியாகும் வரை சமைக்கவும். சூடான சாதத்தை ஒரு அகலமான தட்டில் பரப்பி, அறை வெப்பநிலைக்கு முழுமையாக ஆற விடவும். அரிசித் தானியங்கள் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டிக்கொள்ளாமல் இருக்க, அதன் மீது 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெயைத் தூவி மெதுவாகக் கலக்கவும். உங்கள் இறுதி உணவில், சாதம் கச்சிதமாகப் பிரிந்து, உதிரியாக இருப்பதற்கு இந்தப் படி மிகவும் முக்கியமானது.

மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெயை, கனமான அடிப்பகுதியுள்ள ஒரு வாணலி அல்லது கடாயில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், கடுகைச் சேர்த்து அது முழுமையாக வெடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பைச் சேர்த்து, அவை இலேசான பொன்னிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இது சாதத்திற்கு ஒரு அற்புதமான மொறுமொறுப்பைக் கொடுப்பதுடன், உண்மையான தமிழ் தாளிப்பின் அடிப்படையாகவும் அமைகிறது.

வாணலியில் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய்களைச் சேர்த்து 30 வினாடிகள் வதக்கவும். அடுத்து, துருவிய புதிய இஞ்சியைச் சேர்த்து, மணம் வரும் வரை மேலும் 30 வினாடிகள் வதக்கவும். புதிய கறிவேப்பிலையை கவனமாகச் சேர்க்கவும், ஏனெனில் அவை எண்ணெயில் வெடிக்கும். தாராளமாக ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றாக நன்றாகக் கிளறவும். இந்த நிலையில் சமையலறை முழுவதும் அற்புதமான நறுமணம் வீச வேண்டும்.

வறுத்த வேர்க்கடலையைத் தாளிப்பில் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகள் அனைத்தையும் அவை உறிஞ்சிக்கொள்ளும் வகையில் மிதமான தீயில் சுமார் 1 நிமிடம் கிளறவும். மஞ்சள் தூளைத் தூவி, தாளிப்பு முழுவதும் நிறம் சீராகப் பரவும்படி நன்றாகக் கலக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலக்கும்போது அரிசி தானியங்கள் உடையாமல் இருக்க, அரிசியைச் சேர்ப்பதற்கு முன் தீயை மிகக் குறைந்த அளவில் குறைக்கவும்.

ஆறிய சமைத்த சாதத்தை, தாளிப்பு உள்ள வாணலியில் சேர்க்கவும். ஒரு தட்டைக்கரண்டி அல்லது மரக்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, சாதத்தை தாளிப்புக் கலவையுடன் மென்மையாகவும் கவனமாகவும் கலக்கவும். ஒவ்வொரு அரிசி மணியின் மீதும் பொன்னிற மஞ்சள் தாளிப்பு பூசப்படுவதை உறுதி செய்யவும். இந்த நிலையில் சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, மீண்டும் ஒருமுறை மெதுவாகக் கலக்கவும். அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் அடுப்பை அணைக்கவும்.

புதிய எலுமிச்சை சாற்றை சாதத்தின் மீது சமமாகப் பிழியவும். முதலில் 2 தேக்கரண்டி சாற்றை ஊற்றி, சுவைத்துப் பார்த்து, உங்களுக்குக் கூடுதல் புளிப்புச் சுவை வேண்டுமென்றால் மீதமுள்ள ஒரு தேக்கரண்டி சாற்றைச் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு சாதத்தின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் பரவும்படி, இறுதியாக ஒருமுறை மெதுவாகக் கலக்கவும். புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைக் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சுவைகள் அழகாக ஒன்றிணைவதற்காக, மதிய உணவுப் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், இந்த எலுமிச்சை சாதத்தை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும்.

எலுமிச்சை சாதத்தை, ஆவி பறக்காதவாறு, லேசான வெதுவெதுப்புடன் இருக்கும்போதே உங்கள் குழந்தையின் மதிய உணவுப் பெட்டியில் வையுங்கள். ஒரு முழுமையான மற்றும் சமச்சீரான மதிய உணவிற்கு, இதனுடன் சிறிதளவு வறுத்த அப்பளம், வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள் அல்லது மிதமான உருளைக்கிழங்கு பொரியலைச் சேர்த்துக் கொடுங்கள். தவழும் குழந்தைகள் அல்லது மிகச் சிறிய குழந்தைகளுக்காகப் பொட்டலம் கட்டும்போது, காரத்தின் அளவை மிகவும் மிதமாகவும் குழந்தைகளுக்கு ஏற்றதாகவும் வைத்திருக்க, பச்சை மிளகாய் மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாயைக் குறைக்கவும் அல்லது முழுவதுமாகத் தவிர்க்கவும்.