பிள்ளைகளின் மதிய உணவு பெட்டிக்கான சாதம் வகைகள் - எளிய தென்னிந்திய இடியப்ப ரெசிபி

பாத்திரையில் அல்லது குக்கரில் சாதம் வேக்கவும் ஒவ்வொரு தானியமும் நன்றாக வெந்து, உறுதியாக இருக்க வேண்டும். வெந்த சாதத்தை பெரிய தட்டில் அல்லது ட்রேயில் பரப்பி, முற்றிலும் ஆறிய பிறகு தொடரவும். சாதத்தின் மேல் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எள் எண்ணெய் தெளித்து மெதுவாக கலந்துவிடவும். இந்த படி மிகவும் முக்கியம், ஆனால் சாதத்தின் தானியங்கள் ஒட்டிக்கொள்ளாமல் பிரிந்து இருக்கும்.

மிதமான அடிப்பாக இருக்கும் பாத்திரை அல்லது கடாயில் மீதமுள்ள 2 டேபிள்ஸ்பூன் எள் எண்ணெயை ஊற்றி, இடைப்பட்ட தீயில் வெப்பமாக்கவும். எண்ணெய் வெப்பமானபிறகு கடுகு சேர்த்து, அது முழுவதும் தாளாக வைக்கவும். பின் உளுந்து, கொண்டைக்கடலை சேர்த்து, கிளறிக்கொண்டே அவை வெல்லிய பழுப்பு நிறம் அடையும் வரை பிடிக்கவும். இது சாதத்திற்கு அருமையான நறுக்குணம் மற்றும் தமிழ் தாளைக் கொடுக்கும்.

வற்றல் மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய பச்சை மிளகாயை சேர்த்து 30 விநாடி வறுக்கவும். பிறகு இஞ்சியுடன் கொராக்கியுள்ள பொருளை சேர்த்து 30 விநாடி மகவிக்க வைக்கவும். கறிவேப்பிலையை பொறுமையாக சேர்க்கவும், ஆனால் எண்ணெயில் சிதறும். பெருங்காயம் சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும். உங்கள் சமையல் அறை இப்போது அற்புதமான வாசனையுடன் இருக்க வேண்டும்.

வறுத்த பருப்பை தாளில் சேர்த்து, 1 நிமிடத்திற்கு இடைப்பட்ட தீயில் வைத்து விழுங்கள், பருப்பு மசாலாக்களின் சுவை உறிஞ்சிக்கொள்ளும்படி. மஞ்சள் தூளைத் தூவி, நிறம் தாளில் சீரான முறையில் பரவும் வரை கிளறி விடவும். சாதத்தைச் சேர்ப்பதற்கு முன் தீயை குறைவாக வைத்துக்கொள்ளவும், இதனால் சாத்து தானியங்கள் உடைந்துவிடாது.

குளிர்ந்த வேக்கப்பட்ட சாதத்தை தாளில் சேர்க்கவும். தൂவுவிஸ்டுலா அல்லது மர கரண்டியை பயன்படுத்தி, சாதத்தை தாளின் சரக்குடன் மெதுவாக சேர்த்துக்கொள்ளவும். ஒவ்வொரு தானியமும் மஞ்சள் நிற தாளுடன் சரியாக கோட்ட வேண்டும். உப்பு சுவைக்கு ஏற்ப சேர்க்கவும் மற்றும் மெதுவாக ஒரு முறை கலந்து விடவும். தெனிலை அணைத்து விடவும்.

சாதத்தின் மேல் புதிய எலுமிச்சை சாற்றை சீரான முறையில் கசக்கவும். 2 டேபிள்ஸ்பூன்களுடன் ஆரம்பித்து, சுவை பார்த்தபிறகு எஞ்சிய 1 டேபிள்ஸ்பூன் சேர்க்கவும் கூடுதல் புளிப்பு விரும்பினால். பொடியாக்கிய கொத்தமல்லியை தூவி, முடிந்தளவு மெதுவாக ஒரு முறை கலந்து விடவும். எலுமிச்சை சாறு சரியாக சாதத்தில் பரவும் வரை. 2 அல்லது 3 நிமிடத்திற்கு சாதத்தை ஆற விடவும், இதனால் சுவைகள் சரியாக கலந்துவிடும்.

சாதம் சற்று வெதுவெதுப்பாக (வெப்பம் அதிக வீச்சு ஆயினும் சரி என்பது) உள்ளபொழுது பிள்ளையின் மதிய உணவு பெட்டியில் அடைக்கவும். பக்கத்தில் வறுத்த பாப்பட், ककุம்பர் துண்டுகள் அல்லது மிதமான உருளைக்கிழங்கு ஆலு சேர்த்து, முழுமையான மற்றும் சரிசெய்யப்பட்ட மதிய உணவுக்கு வசதிப்படுத்தவும். சிறிய பிள்ளைகள் அல்லது வளரும் குழந்தைகளுக்கு அடைக்க, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வற்றல் மிளகாய் குறைவாக பயன்படுத்தவும் அல்லது தவிர்க்கவும், மிளகாயின் தீவிரம் மிதமாக இருக்க.