கோடோ மில்லட் கிச்சடி | வரகு அரிசி கிச்சடி

கோடோ தினையை, தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை, ஓடும் நீரில் 2 முதல் 3 முறை நன்கு கழுவவும். தினை மற்றும் பாசிப்பருப்பை ஒன்றாக தண்ணீரில் குறைந்தது 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும். இது தினையை மென்மையாக்கி, சீராக வேகவைப்பதை உறுதி செய்கிறது. ஊறவைத்த பிறகு, தண்ணீரை வடித்துவிட்டு தனியாக வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். நெய் மற்றும் எண்ணெயை ஒன்றாகச் சேர்க்கவும். நெய் சூடானதும், கடுகைச் சேர்த்து அது வெடிக்க விடவும். பிறகு சீரகத்தைச் சேர்த்து, மணம் வரும் வரை சில வினாடிகள் பொரிய விடவும்.

குக்கரில் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பெருங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். உடனடியாக, கீறிய பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் புதிய கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். அனைத்தும் ஒன்றாகச் சேர்ந்து, நறுமணம் வரும் வரை சுமார் 30 விநாடிகளுக்கு மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

குக்கரில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகவும் கண்ணாடிப் பதமாகவும் மாறும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும். அடி பிடிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகி கூழ் போல ஆகும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன், தக்காளியின் பச்சை வாசனை முற்றிலும் மறைந்துவிட வேண்டும்.

மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்கள் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் மீது சீராகப் பூசப்படும்படி அனைத்தையும் நன்றாகக் கலக்கவும். மிதமான தீயில் மேலும் ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.

ஊறவைத்து வடிகட்டிய கோடோ தினை மற்றும் பாசிப்பருப்பை குக்கரில் சேர்க்கவும். மசாலா கலவையுடன் அனைத்தும் ஒன்று சேரும் வரை சுமார் ஒரு நிமிடம் மெதுவாகக் கிளறவும்.

3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு முறை கலக்கவும். உப்பைச் சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும். பிரஷர் குக்கர் மூடியை இறுக்கமாக மூடி, மிதமான தீயில் 3 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். மூடியைத் திறப்பதற்கு முன், பிரஷர் தானாகவே வெளியேற அனுமதிக்கவும்.

அழுத்தம் முழுமையாக வெளியேறியதும், மூடியை கவனமாகத் திறக்கவும். கிச்சடி மென்மையாகவும், சற்று கூழ் போன்ற பதத்திலும் இருக்க வேண்டும். அது மிகவும் கெட்டியாகத் தெரிந்தால், சிறிதளவு சூடான நீரைச் சேர்த்து, மெதுவாகக் கிளறி இளக வைக்கவும்.

கிச்சடியின் மேல் கூடுதலாக அரை டீஸ்பூன் நெய்யை ஊற்றி, புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். மெதுவாகக் கிளறி, தேங்காய் சட்னி, ஊறுகாய் அல்லது சாதாரண தயிருடன் உடனடியாக சூடாகப் பரிமாறவும்.