பூரிக்கு உருளை கிழங்கு மசாலா உருளைக்கிழங்கு மசாலா சைட் டிஷ்

உருளைக்கிழங்குகளை நன்கு கழுவி, அவை முழுமையாக மென்மையாகும் வரை 3 முதல் 4 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கவும். ஆறியதும், தோலை உரித்து, சில துண்டுகளை அப்படியே வைத்துக்கொண்டு, கைகளால் தோராயமாக நறுக்கவும் அல்லது லேசாக மசிக்கவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு அகலமான கடாய் அல்லது வாணலியில் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், கடுகைச் சேர்த்து, அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்வதற்கு முன் அவை முழுமையாக வெடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

வெடித்துக் கொண்டிருக்கும் கடுகுடன் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, பருப்புகள் இலேசான பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் வதக்கவும். அவை கருகிவிடாமல் கவனமாக இருக்கவும்.

காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். அவை எண்ணெயில் சில வினாடிகள் வெடிக்கட்டும். இந்த நிலையில், கறிவேப்பிலை அதன் அற்புதமான நறுமணத்தை எண்ணெயில் வெளியிடும்.

மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய்களைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, வெங்காயம் மென்மையாகவும், கண்ணாடிப் பதமாகவும், ஓரங்களில் லேசான பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

துருவிய இஞ்சியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இஞ்சியின் பச்சை வாசனை முற்றிலும் மறைந்து, அது வெங்காயக் கலவையுடன் கலக்கும் வரை மேலும் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, தக்காளி முற்றிலும் மென்மையாகவும் குழைந்தும் ஆகி, எண்ணெய் லேசாகப் பிரியத் தொடங்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லித் தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக நன்கு கலந்து, மசாலாப் பொடிகளின் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை, இந்த மசாலாவை 2 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

வேகவைத்து, தோராயமாக மசித்த உருளைக்கிழங்குகளை மசாலாவில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கில் அனைத்து மசாலாக்களும் நன்றாகப் பூசப்படும்படி மெதுவாகக் கலக்கவும். கலக்கும்போது, ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி மேலும் சில உருளைக்கிழங்குத் துண்டுகளை லேசாக நசுக்கவும்.

அரை கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி, கலவையை மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். உங்களுக்கு கிரேவி சற்று நீர்த்ததாக வேண்டுமென்றால், இன்னும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அதன் பதம் சரிசெய்துகொள்ளவும்.

அனைத்து சுவைகளும் அழகாக ஒன்றிணைந்து, மசாலா நீங்கள் விரும்பும் பதத்தை அடையும் வரை, அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, புளிப்புச் சுவைக்காக புதிதாக எலுமிச்சை சாற்றைப் பிழியவும். புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளைத் தாராளமாகத் தூவி, புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட பூரிகளுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.