மைதா பிஸ்கட்கள் | மொறுமொறுப்பான வீட்டுத் தயாரிப்பு மாவு பிஸ்கட்கள்

ஒரு பெரிய கலக்கும் பாத்திரத்தில் 1 கப் மைதா மாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மாவுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1/4 கப் பொடித்த சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் சேர்ப்பதற்கு முன், அனைத்து உலர் பொருட்களையும் ஒரு கரண்டி அல்லது உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி நன்றாகக் கலக்கவும், இதனால் அனைத்தும் சமமாகக் கலக்கும்.

உலர் கலவையுடன் 2 தேக்கரண்டி மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும். உங்கள் விரல் நுனிகளைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெயை மாவுக் கலவையுடன் மெதுவாகத் தேய்க்கவும். கலவையானது கரடுமுரடான ரொட்டித் துகள்கள் போல ஆகி, வெண்ணெய் முழுமையாகக் கலக்கும் வரை தொடர்ந்து தேய்க்கவும். அந்த நொறுங்கும், வாயில் கரையும் தன்மையைப் பெறுவதற்கு இந்தப் படி மிகவும் முக்கியமானது.

இப்போது, ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி வீதம், சிறிது சிறிதாகக் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, மாவை மெதுவாக ஒன்று சேர்க்கவும். ரொட்டி மாவைப் பிசைவது போல் இதை பிசைய வேண்டாம். அது ஒரு வழவழப்பான, ஒட்டாத பந்து போல வரும் வரை மென்மையாக ஒன்று சேர்த்தால் போதும். அதிகப்படியான நீரைப் பயன்படுத்துவது அல்லது அளவுக்கு அதிகமாகப் பிசைவது பிஸ்கட்டுகளைக் கடினமாக்கிவிடும்.

பிசைந்த மாவை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது தட்டில் சுற்றி, 10 நிமிடங்கள் அப்படியே வைக்கவும். இந்த ஓய்வு நேரம், குளூட்டனைத் தளர்த்தி, உருட்டுவதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது பிஸ்கட்களை சரியான வடிவத்திலும், சீராகவும் வேகவைக்க உதவுகிறது.

ஓய்வெடுத்த பிறகு, மைதா மாவு லேசாகத் தூவப்பட்ட ஒரு சுத்தமான தட்டையான பரப்பில் மாவை வைக்கவும். உருட்டுக்கட்டையைப் பயன்படுத்தி அதை சுமார் 4 முதல் 5 மி.மீ தடிமனுக்கு மெதுவாக உருட்டவும். தடிமன் முழுவதும் சீராக இருப்பதை உறுதி செய்யவும், அப்போதுதான் சில பிஸ்கட்கள் நடுவில் வேகாமல், எல்லா பிஸ்கட்களும் ஒரே சீராக வேகும்.

வட்டமான குக்கீ கட்டர், ஒரு சிறிய எஃகு குவளை, அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த வடிவ கட்டரையும் பயன்படுத்தி, உருட்டிய மாவில் இருந்து பிஸ்கட் வடிவங்களை வெட்டி எடுக்கவும். மீதமுள்ள மாவுத் துண்டுகளைச் சேகரித்து, மெதுவாக மீண்டும் உருட்டி, எல்லா மாவும் தீரும் வரை மீண்டும் வெட்டவும். வேகும்போது பிஸ்கட் உப்பி வராமல் இருக்க, ஒவ்வொரு பிஸ்கட்டையும் முள்கரண்டியால் லேசாகக் குத்தவும்.

பேக்கிங் செய்முறை: உங்கள் ஓவனை 170 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் பார்ச்மென்ட் பேப்பரை விரித்து, பிஸ்கட்களை அவற்றுக்கு இடையே சிறிது இடைவெளி விட்டு அடுக்கவும். 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் அல்லது ஓரங்கள் லேசான பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும். 12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறக்கூடும் என்பதால், அவற்றைக் கூர்ந்து கவனிக்கவும்.

பொரிக்கும் முறை: ஒரு அகலமான கடாயில் குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் எண்ணெயைச் சூடாக்கவும். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது. ஒரு நேரத்தில் சில பிஸ்கட்டுகளை மெதுவாகப் போட்டு, அவ்வப்போது திருப்பிவிட்டு, அவை முழுவதும் இலேசான பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை குறைந்த தீயில் பொரிக்கவும். குறைந்த தீயில் ஒரு தொகுதிக்கு இதற்கு சுமார் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.

சுட்ட பிறகு, பிஸ்கட்களை கவனமாக எடுத்து, பொரித்திருந்தால் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்காக கிச்சன் டிஷ்யூ பேப்பர் விரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக ஆற விடவும். அவை ஆறும் போது மேலும் கெட்டியாகி, மொறுமொறுப்பாக மாறும், எனவே சூடாக இருக்கும்போதே அதன் தன்மையை மதிப்பிட வேண்டாம்.

முழுமையாக ஆறிய பிறகு, மைதா பிஸ்கட்களை காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் அவை 10 நாட்கள் வரை புத்துணர்ச்சியுடனும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். தீபாவளி பண்டிகையின்போது, ஒரு கப் சூடான தேநீர் அல்லது காபியுடன் இவற்றை சிற்றுண்டியாகப் பரிமாறி, உங்கள் குடும்பத்தினரின் முகத்தில் அவை கொண்டுவரும் புன்னகையைக் கண்டு மகிழுங்கள்.