மணத்தக்காளி கீரை பொரியல்
மணத்தக்காளி கீரை பொரியல் என்பது தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய சமையல் முறையில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சத்தான உணவு. மணத்தக்காளி கீரையின் சிறப்பான சுவையுடன் எளிய தென்னிந்திய மசாலாக்கள் சேர்ந்து அற்புதமான பொரியலை உருவாக்குகின்றன. இந்த எளிய கீரை தமிழ் வீடுகளில் மிக முக்கியமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இதன் லேசான கசப்பு சுவைக்காக மட்டுமல்ல, பல தலைமுறைகளாக போற்றப்படும் மருத்துவ குணங்களுக்காகவும் பிரசித்தமானது.
தமிழ் வீடுகளில் வளர்ந்த நமக்கு, இந்த மணத்தக்காளி கீரையை நம் பாட்டிகள் அடிக்கடி சமைப்பார்கள். ஏனென்றால் இதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அவர்கள் நன்கு அறிந்திருந்தார்கள் - நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதில் இருந்து செரிமானத்திற்கு உதவுவது வரை. இந்த செடியின் சிறிய கருப்பு காய்களும் மென்மையான இலைகளும் சுவையான பொரியலாக மாறி, சூடான சாதத்துடனும் நெய்யுடனும் அற்புதமாக இணைகிறது. இது உடலுக்கும் மனதிற்கும் ஊட்டமளிக்கும் ஆறுதல் உணவு.
இந்த எளிய மற்றும் விரைவான பொரியல் செய்முறை பாரம்பரிய சமையல் முறையை மதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அன்றாட சமையலுக்கு ஏற்றவாறு எளிமையாகவும் உள்ளது. கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கருவேப்பிலையின் தாளிப்பு தென்னிந்திய உண்மையான சுவையை கொடுத்து ஒவ்வொரு கவளத்தையும் மறக்க முடியாததாக்குகிறது. நீங்கள் கீரை சமைக்க புதியவராக இருந்தாலும் அல்லது அனுபவம் வாய்ந்தவராக இருந்தாலும், இந்த மணத்தக்காளி கீரை பொரியல் உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவு பட்டியலில் வழக்கமானதாகிவிடும்.
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
மணத்தக்காளி கீரை இலைகளையும் காய்களையும் ஓடும் தண்ணீரில் பல முறை நன்றாக அலசி அழுக்கை நீக்கவும். நன்கு வடியவிட்டு பொடியாக நறுக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு சேர்க்கவும். பருப்பு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். நல்ல மணம் வரும் வரை சில விநாடிகள் வதக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையாகும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
நறுக்கிய மணத்தக்காளி கீரையுடன் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும். அவ்வப்போது கிளறி விடவும். கீரை வாடி நன்கு வெந்து வரும் வரை சமைக்கவும்.
கீரை நன்கு வெந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வற்றியதும், தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். சூடான சாதத்துடனும் ரசத்துடனும் பரிமாறவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡மணத்தக்காளி கீரையை குறைந்தது 3-4 முறை நன்றாக அலசி அனைத்து அழுக்கையும் அசுத்தங்களையும் நீக்கவும்
- 💡சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் கீரை தானாகவே நீரை வெளியிடும்
- 💡பச்சை மிளகாய் மற்றும் காய்ந்த மிளகாயின் எண்ணிக்கையை கூட்டியோ குறைத்தோ காரத்தை சரிசெய்யலாம்
- 💡புதிதாக துருவிய தேங்காய் சிறந்த சுவையை தரும், ஆனால் உறைந்த தேங்காய் துருவலையும் பயன்படுத்தலாம்
- 💡இந்த பொரியல் புதிதாகவும் சூடாகவும் வேகவைத்த சாதத்துடனும் நெய்யுடனும் பரிமாறும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube