How long does it take to make மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்)?

மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்) takes 15 minutes of prep time and 20 minutes of cooking, for a total of 35 minutes.

How many calories are in மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்)?

மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்) has approximately 4099 calories per serving.

Is மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்) vegetarian?

Yes, மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்) is a fully vegetarian recipe suitable for vegans too.

Is மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்) easy to make?

Yes, மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்) is an easy recipe suitable for beginners.

What are the best tips for making மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்)?

Always use fresh and young mulaikeerai leaves for the best flavour and colour. Older leaves with thick stems can taste slightly bitter, so trim the stems and use only the tender leaves and thin stalks. Do not add too much water while cooking the greens. Mulaikeerai releases its own moisture as it wilts, and using excess water will make the kadaiyal watery and difficult to mash to the right consistency. For an even more flavourful kadaiyal, lightly dry roast the garlic cloves in the pan for 1 to 2 minutes before adding the greens. This brings out a deeper, nuttier garlic flavour that takes the dish to the next level.

மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்)

Name: மூலைகீரை பூண்டு கடையல் (பூண்டு சேர்த்து பிசைந்த அமராந்த் இலைகள்)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: South Indian
Ingredients: Mulaikeerai (amaranth leaves), cleaned and washed — 3 cups packed; Garlic cloves, peeled — 8 to 10 cloves; Small onion (shallot), roughly chopped — 1 medium; Green chilli, slit — 1; Water — 3 tablespoons; Salt — to taste; Sesame oil (gingelly oil) — 2 teaspoons; Mustard seeds — 1/2 teaspoon; Urad dal (split black gram) — 1/2 teaspoon; Dried red chillies — 2; Asafoetida (hing / perungayam) — a small pinch; Curry leaves — 1 sprig

முளைக்கீரை கடையல் என்பது, இளஞ்செடிகளை மென்மையாக வேகவைத்து, மிருதுவான மற்றும் இதமான பதத்திற்கு மசித்து செய்யப்படும், மிகவும் விரும்பப்படும் ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவாகும். தமிழ் சமையலில் ஆழமாக வேரூன்றிய இந்த எளிய தயாரிப்பு, தலைமுறைகளாக தமிழ்நாட்டு வீடுகளில் ஒரு முக்கிய உணவாக இருந்து வருகிறது. 'கடையல்' என்ற சொல்லுக்கு மசித்தல் அல்லது கடைதல் என்று பொருள். கீரைகளை சமைக்கும் இந்த முறை, அவற்றின் இயற்கையான இனிப்புச் சுவையைப் பாதுகாப்பதோடு, இந்த உணவிற்கு ஒரு அற்புதமான கிராமியத் தன்மையையும் அளிக்கிறது. நறுமணமுள்ள பூண்டு மற்றும் லேசான தாளிப்புடன் சேர்த்துப் பரிமாறப்படும்போது, இது சுவையாக இருப்பது போலவே ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாகவும் இருக்கிறது.

தமிழ் குடும்பங்கள் முளைக்கீரை கடையலை மிகவும் விரும்புகின்றன, ஏனெனில் இது உணவு மேசைக்கு அரவணைப்பையும் பழைய நினைவுகளையும் கொண்டுவரும் எளிமையான உணவுகளில் ஒன்றாகும். தாய்மார்களும் பாட்டிமார்களும் நீண்ட காலமாக வார நாட்களில் மதிய வேளைகளில், அவல் சாதம், ரசம் மற்றும் அப்பளங்களுடன் ஒரு முழுமையான உணவின் பகுதியாக இந்த உணவைத் தயாரித்து வருகின்றனர். இதற்கு மிகக் குறைவான பொருட்களும், மிகக் குறைந்த நேரமும் தேவைப்படுவதால், அதிக சிரமமின்றி ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்திகரமான ஒன்றை நீங்கள் விரும்பும்போது, இது ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் என அனைவரும் இதன் மென்மையான, மண் போன்ற சுவையை விரும்பி உண்கின்றனர். மேலும், உள்ளூர் சந்தைகளில் புதிய முளைக்கீரை ஏராளமாகக் கிடைக்கும் கோடையின் ஆரம்ப நாட்களில் இது பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்தக் குறிப்பிட்ட செய்முறையை உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக மாற்றுவது, தாராளமாகச் சேர்க்கப்படும் பூண்டுதான். இது, சாதாரணமாக மசித்த கீரையை ஒரு நறுமணமும் சுவையும் நிறைந்த உணவாக மாற்றுகிறது. சமைத்த கீரையுடன் பூண்டை மசிப்பதற்கு முன் அதை லேசாக வறுப்பது, முற்றிலும் தவிர்க்க முடியாத ஒரு ஆழமான, லேசான புகை போன்ற அடிச்சுவையைத் தருகிறது. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, எப்போதும் புதிய, இளம் முளைக்கீரை இலைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். மேலும், அதன் துடிப்பான பச்சை நிறம் தக்கவைக்கப்படுவதற்காக, அவற்றை அதிகமாக வேகவைப்பதைத் தவிர்க்கவும். நல்லெண்ணெயில் கடுகு, காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்து இறுதியாகத் தாளிப்பது, இந்த முழு உணவையும் அழகாக ஒன்றிணைக்கிறது.

Looking for more curry recipes? Browse all vegetarian recipes →