முருங்கை கீரை குழம்பு

துவரம் பருப்பை நன்றாய் கழுவவும். அடுப்பில் வாணலியைக் காய்ச்சி, பருப்புக்கு 1 கப் நீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 3-4 விசிலடை வரை குக்கரில் வேக வைக்கவும். குக்கர் சூடு குறைந்தபிறகு, வேகவைத்த பருப்பை நன்றாய் 으ेந்து பொடிக்கவும்.

புளியை 1 கப் சூடான நீரில் 10 நிமிடத்திற்கு ஊறவைக்கவும். நன்றாய் பிழிந்து, விதை மற்றும் நார் நீக்கிக் கடையவும். புளி நீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்துக் கொள்ளவும்.

முருங்கை கீரையை தண்டிலிருந்து조心스에 பறித்து, கடினமான தண்டுகளை நீக்குங்கள். கீரைகளை வடிகட்டியில் வெந்நீரால் இரு முறை மெதுவாக கழுவவும் மற்றும் நீரை வடிக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி நடுத்தர불에 சூடாக்கவும். கடுகு தாளாய் வெடிக்க விடுங்கள். பிறகு சீரகம், காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து 30 வினாடி வறுக்கவும்.

நுணுக்கமாய் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பிளந்த பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர불ில் 4-5 நிமிடம் வதக்கவும் வரை வெங்காயம் வெள்ளையும் விளிம்பாய் பொன்ணிறமாகவும் மாறும்.

நசுக்கிய அல்லது பொடிக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடம் வதக்கவும் பூண்டின் பச்சை வாசனை நீங்குவதற்கு மற்றும் இது பொன்ணிறமாகும் வரை.

நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும் மற்றும் நடுத்தர불ில் 4-5 நிமிடம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கலக்குங்கள், தக்காளி உடைந்து விளியும் வரை.

மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்க்கவும். நன்றாய் கலக்கி, மிகக் குறைந்த불ில் 2 நிமிடம் வறுக்கவும் மணம் வர மற்றும் எரியாமல் இருக்க.

புளி நீரை ஊற்றி, 1-1.5 கப் நீர் சேர்க்கவும். நன்றாய் கலக்கி, நடுத்தர-மேலான்న்불ில் கொதிக்க வைக்கவும். 7-8 நிமிடம் குழம்பு நிதமாய் சுட வைக்கவும், புளியின் பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை.

ஊசிய துவரம் பருப்பை குழம்பில் சேர்த்து நன்றாய் கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் நீர் சேர்த்து உடைப்பை சரி செய்யவும். குழம்பு நடுத்தர-தடிமையாக இருக்க வேண்டும், பிசுபிசுப்பாக இல்லை. 3 நிமிடம் சமைக்கவும்.

சுத்தம் செய்யப்பட்ட முருங்கை கீரையை குழம்பில் சேர்த்து, சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்கவும். மெதுவாய் கலக்கி,불을் குறைத்து மூடி வைத்து, 4-5 நிமிடம் மட்டும் சமைக்கவும். அதிகமாய் சமைக்க வேண்டாம், கீரை நிறம் மாறி சத்து குறையும்.

சுவை மற்றும் புளிப்பு சரிக்கவும். குழம்பு மிகத் தடிமையாக இருந்தால், சிறிது சூடான நீர் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சுடவைக்கவும் சரியான சீர்மை வர.

불ை அணைத்து விட, சூடான குழம்பின் மீது நெய்யை பொத்தப்பாய் ஊற்றவும். நெய் சூடான குழம்பில் விழ, அபூர்வ நறுமணம் வெளியாகும். சாதம், உருளைக்கிழங்கு வதை அல்லது சேனைக் கிழங்கு வதையுடன் உடனடியாய் பரிமாற்றவும்.