ஆட்டுக்கறி குழம்பு

ஆட்டுக்கறி துண்டுகளை நன்றாக சுத்தம் செய்து கழுவி வடிகட்டி ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கர் அல்லது கனமான அடிபாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, பிரியாணி இலை மற்றும் சோம்பு சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து அவை மென்மையாகி குழைவாகும் வரை சமைக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

ஆட்டுக்கறி துண்டுகளை சேர்த்து அனைத்து துண்டுகளும் மசாலாவில் நன்றாக பூசப்படும் வரை கலக்கவும். அதிக தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஆட்டுக்கறி மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் (சுமார் 1.5 முதல் 2 கப்) சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் செய்தால் மூடி மூடி 4-5 விசில் அல்லது ஆட்டுக்கறி மென்மையாகும் வரை வேகவிடவும். பாத்திரத்தில் செய்தால் மூடி மூடி குறைந்த தீயில் 60-75 நிமிடங்கள் இடையிடையே கிளறி தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும்.

ஆட்டுக்கறி வெந்து மென்மையானதும் மூடியைத் திறந்து குழம்பின் பதத்தை சரிபார்க்கவும். மிகவும் நீர்த்ததாக இருந்தால் மூடி திறந்து சில நிமிடங்கள் சமைத்து கெட்டியாக்கவும்.

கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.