தேங்காய் இல்லாத ஆட்டு மாமிசம் குழம்பு

ஆட்டு மாமிசம் துண்டுகளை ஓடும் தண்ணீரில் நன்றாக கழுவி நீரை வடிகட்டவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கர் அல்லது கனமான அடிப்பான் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை மற்றும் சோம்பு சேர்க்கவும். நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர தீயில் வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகவும் குழைவாகவும் மாறும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

மிளகாய் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் மசாலாவை வதக்கவும்.

ஆட்டு மாமிசம் துண்டுகளை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும், எல்லா துண்டுகளும் மசாலாவுடன் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

தயிர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். நடுத்தர தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஆட்டு மாமிசம் மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும் (சுமார் 2-3 கப்). நன்றாக கலக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் செய்தால், மூடி மூடி ஆட்டு மாமிசம் மென்மையாகும் வரை 4-5 விசில் விடவும். சாதாரண பாத்திரத்தில் செய்தால், மூடி மூடி குறைந்த தீயில் 45-60 நிமிடங்கள் வரை ஆட்டு மாமிசம் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும், தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

ஆட்டு மாமிசம் வெந்து மென்மையாக ஆனதும், குக்கரை திறந்து பதத்தை பார்க்கவும். குழம்பு மிகவும்묽லியாக இருந்தால், மூடி திறந்து சில நிமிடங்கள் சுண்ட விடவும்.

கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.