சப்பாத்தி, பூரி மற்றும் பரோட்டாவிற்கு ஆட்டுக்கறி குருமா

கசகசாவை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். மிக்ஸியில் தேங்காய், முந்திரி, ஊற வைத்த கசகசா மற்றும் சோம்பை சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவாக அரைத்து எடுக்கவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரிலோ அல்லது கனமான அடி பானையிலோ எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரியாணி இலை சேர்த்து 30 வினாடிகள் நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இதற்கு சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து கூழாகும் வரை மற்றும் மசாலாவிலிருந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள்.

மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி மற்றும் மல்லி பொடி சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 1-2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

ஆட்டுக்கறி துண்டுகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து துண்டுகளும் மசாலாவில் நன்றாக மூடும்படி கலக்கவும். அதிக தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் ஆட்டுக்கறி நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.

அரைத்த தேங்காய்-முந்திரி விழுது சேர்த்து ஆட்டுக்கறியுடன் நன்றாக கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கடைந்த தயிர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இது தயிர் பிரிவதை தடுக்கும். 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

2 கப் தண்ணீர் (விரும்பிய பதத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்), நறுக்கிய புதினா இலை மற்றும் பாதி அளவு கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

பிரஷர் குக்கர் பயன்படுத்தினால், மூடி மூடி மிதமான தீயில் 4-5 விசில் விடும் வரை வேக விடவும். சாதாரண பானை பயன்படுத்தினால், மூடி போட்டு 45-60 நிமிடங்கள் ஆட்டுக்கறி வேகும் வரை அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டே தேவையெனில் தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும்.

வெந்ததும், மூடியை திறந்து ஆட்டுக்கறி மென்மையாக வெந்துள்ளதா என்று பார்க்கவும். கரம் மசாலா பொடி மற்றும் மீதமுள்ள கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

சுவைகள் நன்றாக கலக்க 2-3 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்க விடவும். உப்பு மற்றும் பதத்தை தேவையெனில் தண்ணீர் சேர்த்து சரிசெய்யவும்.

சூடான ஆட்டுக்கறி குருமாவை பூரி, சப்பாத்தி, பரோட்டா அல்லது தோசையுடன் பரிமாறவும். விரும்பினால் கூடுதலாக கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரிக்கவும்.