முட்டை மற்றும் ஓவன் இல்லாத ஆரஞ்சு கேக்

ஒரு பெரிய, கனமான அடிப்பகுதியுள்ள பாத்திரம் அல்லது பிரஷர் குக்கரை எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியில் 2 கப் மணல் அல்லது உப்பைச் சமமாகப் பரப்பவும். உள்ளே ஒரு சிறிய ஸ்டாண்ட் அல்லது வளையத்தை வைக்கவும். மூடியால் மூடி (பிரஷர் குக்கர் கேஸ்கெட் மற்றும் விசில் பயன்படுத்தினால், அவற்றை அகற்றிவிடவும்) மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். இது பேக்கிங் செய்வதற்கு ஓவன் போன்ற சூழலை உருவாக்கும்.

6 அங்குல வட்ட வடிவ கேக் சட்டி அல்லது வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடிய வேறு எந்தப் பாத்திரத்திலும் தாராளமாக எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவவும். அதன் மீது லேசாக மாவு தூவி, அதிகப்படியான மாவைத் தட்டி வெளியேற்றவும். அதைத் தனியாக வைக்கவும். கேக் செய்த பிறகு எளிதாக வெளியே எடுப்பதற்காக, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய வட்ட வடிவ பார்ச்மென்ட் பேப்பரையும் விரிக்கலாம்.

நடுத்தர அளவிலான இரண்டு புதிய ஆரஞ்சுப் பழங்களை நன்கு கழுவவும். ஒரு மெல்லிய துருவியைப் பயன்படுத்தி, கசப்புச் சுவையுள்ள வெள்ளைப் பகுதி சேராமல் கவனமாக ஆரஞ்சுப் பழத்தின் தோலைத் துருவி, ஒரு மேசைக்கரண்டி அளவு ஆரஞ்சுத் தோல் துருவலைப் பெறவும். பின்னர், ஆரஞ்சுப் பழங்களை வெட்டிப் பிழிந்து, முக்கால் கப் புதிய ஆரஞ்சுச் சாற்றை எடுக்கவும். அந்தச் சாற்றையும் துருவிய தோலையும் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கலக்கும் கிண்ணத்தில், ஒன்றரை கப் அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவு, 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர், அரை தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சலித்துக்கொள்ளவும். சலிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் அது கட்டிகளை நீக்கி, காற்றைச் சேர்ப்பதால், உங்கள் கேக் இலகுவாகவும் பஞ்சு போலவும் மாறும். இந்த உலர் கலவையைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 3/4 கப் பொடித்த சர்க்கரை மற்றும் 1/3 கப் உருக்கிய உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு பலூன் விஸ்க் அல்லது முள்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கலவையானது வெளிறிய, கிரீம் போன்ற மற்றும் நன்கு கலக்கும் வரை சுமார் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை கையால் வேகமாக அடிக்கவும். இந்த படிநிலையே கிரீமிங் கட்டமாகும், மேலும் இது ஒரு நல்ல பதத்திற்கு முக்கியமானது.

வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரைக் கலவையுடன், புதிய ஆரஞ்சு சாறு, ஆரஞ்சு தோல் துருவல், 1/4 கப் பால், 1/2 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா எசென்ஸ் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் வெள்ளை வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் ஒன்றாக மெதுவாகக் கலக்கவும். முட்டைகள் இல்லாமலேயே கேக் உப்பி வருவதற்கு, வினிகர் பேக்கிங் சோடாவுடன் வினைபுரியும், எனவே இந்த மூலப்பொருளைத் தவிர்க்க வேண்டாம்.

இப்போது, சலித்த உலர் மாவுக்கலவையை ஈரமான பொருட்கள் உள்ள கிண்ணத்தில் படிப்படியாகச் சேர்க்கவும். ஒரு தட்டைக்கரண்டி அல்லது பெரிய கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, வெட்டி மடிக்கும் அசைவுகளில் மாவை மெதுவாகக் கலக்கவும். மாவை அதிகமாகக் கலக்கவோ அல்லது வேகமாக அடிக்கவோ வேண்டாம், ஏனெனில் இது கேக்கை அடர்த்தியாகவும் கடினமாகவும் ஆக்கிவிடும். உலர் மாவுக் கோடுகள் எதுவும் தெரியாத வரையிலும், மாவு மென்மையாகவும் ஊற்றும் பதத்திலும் வரும் வரை மட்டுமே கலக்கவும்.

தயார் செய்த மாவுக் கலவையை, எண்ணெய் தடவிய உங்கள் கேக் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மாவுக் கலவைக்குள் சிக்கியுள்ள பெரிய காற்று குமிழ்களை வெளியேற்றுவதற்காக, பாத்திரத்தை மேசையின் மீது இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மெதுவாகத் தட்டவும். கேக் வேகும்போது அது சரியாக உப்பி வருவதற்கு இடம் விடுவதற்காக, மாவுக் கலவையானது பாத்திரத்தில் பாதியளவு மட்டுமே நிரம்பியிருக்க வேண்டும்.

முன்னரே சூடாக்கப்பட்ட பாத்திரம் அல்லது பிரஷர் குக்கரை கவனமாகத் திறந்து, நிரப்பப்பட்ட கேக் பாத்திரத்தை உள்ளே உள்ள ஸ்டாண்டில் வைக்கவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடவும் (பிரஷர் குக்கருக்கு கேஸ்கெட் மற்றும் விசில் இல்லாமல்). தீயை மிகக் குறைந்த அளவில் வைத்து, இடையில் மூடியைத் திறக்காமல் 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை கேக்கை வேகவைக்கவும்.

35 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியை கவனமாகத் திறந்து, கேக்கின் நடுவில் ஒரு சுத்தமான பல்லிடுக்குக் குச்சியை அல்லது குச்சியைச் செருகவும். ஈரமான மாவுக்கலவை இல்லாமல் அது சுத்தமாக வெளியே வந்தால், கேக் சரியாக வெந்துவிட்டது. மாவுக்கலவை ஒட்டிக்கொண்டு வெளியே வந்தால், மீண்டும் மூடி, குறைந்த தீயில் மேலும் 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் சுட்டு, மீண்டும் சோதிக்கவும்.

கேக் வெந்தவுடன், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, இடுக்கி அல்லது ஓவன் கையுறைகளைப் பயன்படுத்தி கேக் பாத்திரத்தை ஓவனிலிருந்து கவனமாக வெளியே எடுக்கவும். கேக்கை அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் பாத்திரத்திலேயே ஆற விடவும். பிறகு, ஒரு வெண்ணெய்க் கத்தியால் ஓரங்களில் மெதுவாக ஓட்டி, கேக்கை ஒரு கம்பி வலை அல்லது தட்டின் மீது தலைகீழாகக் கவிழ்த்து முழுமையாக ஆற விடவும்.

ஆரஞ்சு கேக் அறை வெப்பநிலைக்கு முழுமையாக ஆறியவுடன், அதை அப்படியே துண்டுகளாக வெட்டிப் பரிமாறலாம், அல்லது எளிமையான மற்றும் நேர்த்தியான தோற்றத்திற்காக அதன் மேல் லேசாகப் பொடித்த சர்க்கரையைத் தூவலாம். பரிமாறுவதற்கு முன், கூடுதல் சுவைக்காகவும் அழகான தோற்றத்திற்காகவும், பொடித்த சர்க்கரை மற்றும் புதிய ஆரஞ்சு சாறு கொண்டு செய்யப்பட்ட ஒரு எளிய ஆரஞ்சு கிளேஸை அதன் மேல் ஊற்றலாம்.