பச்சை பட்டாணி புலாவ் - பாசுமதி அரிசி மற்றும் வேகவைத்த அரிசி சேர்த்த எளிய வகை சாதம்

பாசுமதி அரிசி மற்றும் வேகவைத்த அரிசி இரண்டையும் ஒன்றாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவிக் கொள்ளுங்கள். நீர் ஒதுங்கும் வரை கழுவிக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் இரண்டு அரிசியையும் ஒன்றாக 20 நிமிடங்களுக்கு போதுமான நீரில் ஊறவைக்கவும். ஊறிய பிறகு நீரை முழுவதும் வடிகட்டிவிட்டு அரிசியை ஒரு பக்கமாக வைக்கவும். ஊறவைப்பது தানியங்களை சம முறையில் சமைக்க உதவுகிறது மற்றும் புலாவை பொலபொலப்பாகவும் நீட்சியில்லாமல் இருக்க வைக்கிறது.

புதிய பச்சை பட்டாணி இருந்தால் உரித்து ஆய்து கழுவிக்கொள்ளுங்கள். உறைந்த பட்டாணி இருந்தால் அறை வெப்பநிலায் கரைக்கவும் அல்லது சூடான நீரில் சுருக்கமாக கழுவிக்கொள்ளுங்கள். வெங்காயத்தை மெல்லிய, ஒன்றொன்றாக வெட்டிக்கொள்ளுங்கள் இதனால் அனைத்தும் ஒரே வேகத்தில் சமைந்துவிடுகிறது. தக்காளியை விட்டு வெட்டிவிட்டு பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் கீறிக்கொள்ளுங்கள்.

பிரஷ்சர் குக்கர் அல்லது கனமான கோளாறு உள்ள பாத்திரத்தை மேல் தீயில் வைக்கவும். 2 ஸ்பூன் நெய்யும் 1 ஸ்பூன் எண்ணெயும் ஒன்றாக சேர்த்து சேர்க்கவும். நெய்யும் எண்ணெயும் இணைந்தால் நெய் எரியாது மற்றும் உங்கள் புலாவிற்கு ரெஸ்டுரெண்ட் பாணியிலான நறுமணமான வாசனை உடனே கொடுக்கிறது.

நெய் மற்றும் எண்ணெய் சூடாகிவிட்டால், முழு மசாலாக்களை சேர்க்கவும்: வாழை இலை, சின்னாமன் தடி, கிராம்பு, ஏலக்காய், அனிசீட் மற்றும் சீரகம். மேல் தீயில் சுமார் 30 முதல் 45 வினாடிகளுக்கு எரிந்திட விடவும். மசாலாக்கள் சிறப்பான வாசனையை வெளிவிடுவதை பார்க்கலாம். எரிந்திடாமல் பார்த்துக்கொள்ளுங்கள், இல்லையேல் புலாவ் கசக்கிவிடும்.

மெல்லிய வெட்டிய வெங்காயத்தை பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். மேல் தீயில் அடிக்கடி கலக்கிக்கொண்டு சுமார் 6 முதல் 8 நிமிடங்களுக்கு வெங்காயம் தங்க வண்ணமாக மாறும் வரை பொறிக்கவும். வெங்காயத்தை சரியாக தங்க வண்ணமாக பொறிப்பது புலாவை மிகவும் வாசனையாகவும் சுவையாகவும் செய்வதர்க்கான உறுப்பு.

கீறிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுதை தங்க வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்துவிட்டு மேல் தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு பொறிக்கவும் இஞ்சி பூண்டின் கச்சாப் வாசனை முற்றிலুமாக மறைய வரை. கலவை சற்று உலர்ந்து நறுமணமாக இருக்க வேண்டும்.

விட்டு வெட்டிய தக்காளியை சேர்த்து, மேல் தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்களுக்கு சமையுங்கள். அவ்வபோது கலக்கிக்கொண்டு, தக்காளி மிருதுவாகவும் மசை போல் மாறும் வரை. எண்ணெய் மசாலாவிலிருந்து பிரிந்து வெளிவரும் வரை சமையுங்கள். இது உங்கள் புலாவிற்கு ஒரு சமிர்ப்த, சுவையான அடித்தளத்தை உண்டாக்கும்.

பச்சை பட்டாணி, மஞ்சள் தூள், புதிய புதீனா இலைகள் மற்றும் பாதிப்பட்ட விட்டு வெட்டிய கொத்தமல்லியை பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்துவிட்டு 2 நிமிடங்களுக்கு சமையுங்கள். இதனால் பட்டாணி நன்றாக மசாலாவால் பூசப்பட்டு புதீனা அதன் அழகான வாசனையை விட்டுவிடும்.

வடிகட்டிய அரிசியை பாத்திரத்தில் சேர்த்து, மசாலாவுடன் மெல்லியமாக கலந்துவிடுங்கள். 1 முதல் 2 நிமிடங்களுக்கு조心हा அலசிக்கொள்ளுங்கள். அரிசி தানியங்கள் சற்று வறிந்துவிட்டு பிற்றைய எண்ணெய் கலவையால் பூசப்பட்ட உணர வேண்டும். இந்த நடை ஒரு நல்ல நட்டு சுவையை சேர்ப்பிக்கிறது மற்றும் சமையலுக்குப் பிறகு தানியங்கள் பிரிந்திருக்க உதவுகிறது.

3.5 கப் வெந்நீரை ஊற்றுங்கள் மற்றும் தேவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். 1 ஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாற்றை பிழியுங்கள். மெல்லியமாக ஒரு முறை கலந்துவிடுங்கள். இந்த நேரத்தில் நீரை உப்பு வாசனை பார்த்துப் பாருங்கள். நீர் சற்று உவர்ப்பாக இருக்க வேண்டும் ஏனெனில் அரிசி சமையலின் போது இந்த நீரை உள்வாங்கும்.

பிரஷ்சர் குக்கர் பயன்படுத்தினால், மூடி மூடிக்கொண்டு மேல் தீயில் சரியாக 2 விசிலுக்கு சமையுங்கள். பின்னர் தீயை அணைத்துவிட்டு அழுத்தம் சுயமாக குறைய விடுங்கள். பலாயமாக திறக்க முயறாதீர்கள். பாத்திரம் பயன்படுத்தினால், நீரை கொதிக்க விடுங்கள், பிறகு மிக குறைந்த தீயில் வைத்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடிக்கொண்டு 18 முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு சமையுங்கள்.

அழுத்தம் முற்றிலুமாக குறைந்த பிறகு,조心हा மூடியைத் திறக்கவும். ஒரு பரந்த முடி அல்லது தட்டையான சப்பாத்தியை பயன்படுத்தி, பக்கங்களிலிருந்து உள்ளாக மெல்லியமாக மடக்கு இயக்கங்களால் புலாவை பொலபொலப்பாக்குங்கள். வ்ருத்தியாக கலக்காதீர்கள், இல்லையேல் அரிசி தானியங்கள் உடையும் மற்றும் புலாவ் முசுமுசுப்பாகிவிடும். மீதமுள்ள புதிய கொத்தமல்லியால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறுங்கள்.