பிறந்தாய் குழம்பு | அடமண்ட் க்ரீப்பர் கிரேவி

பச்சை பிரண்டையைக் கையாளுவதற்கு முன் கையுறைகளை அணியுங்கள். பிரண்டை தண்டுகளின் வெளித்தோலை கவனமாக உரித்து, அவற்றை 1 அங்குல சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அத்துண்டுகளை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, மெதுவாகத் துடைத்து உலர்த்தவும்.

ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். சுத்தம் செய்த பிரண்டை துண்டுகளைச் சேர்த்து, அவை லேசாக மென்மையாகி நிறம் மாறும் வரை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை லேசாக வதக்கவும். இந்த படிநிலை பிரண்டையின் அரிப்புத் தன்மையைக் குறைக்க உதவுகிறது. தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் புளியை 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். சதை மற்றும் விதைகளை நீக்கிவிட்டு, புளிச்சாற்றை நன்றாகப் பிழியவும். அந்த புளித் தண்ணீரைத் தயாராக வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு சிறிய பிளெண்டரில், புதிதாகத் துருவிய தேங்காய், மிளகு, சீரகம் ஆகியவற்றைச் சிறிதளவு தண்ணீருடன் சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும். இந்தத் தேங்காய் மசாலா விழுதைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெயை ஒரு ஆழமான கடாய் அல்லது வாணலியில் சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து அது வெடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு சீரகம், காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். அவை 30 விநாடிகள் வெடிக்க விடவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுப் பற்களை வாணலியில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறி, பூண்டின் பச்சை வாசனை முற்றிலும் மறையும் வரை, மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளியை வாணலியில் சேர்த்து, தக்காளி மென்மையாகவும் குழைந்தும் ஆகி, கலவையிலிருந்து எண்ணெய் பிரியத் தொடங்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

வாணலியில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லித் தூள் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, தூள்களின் பச்சை வாசனை போகும் வரை மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

புளித் தண்ணீரை ஊற்றி, மேலும் ஒரு கப் சாதாரண தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக நன்றாகக் கலக்கவும். சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் புளிப்பைச் சமன் செய்ய ஒரு சிறிய துண்டு வெல்லம் சேர்க்கவும். குழம்பை மிதமான சூட்டில் கொதிக்க விடவும்.

வதக்கிய பிரண்டை துண்டுகளை கொதிக்கும் புளி குழம்பில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, பிரண்டை துண்டுகள் அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சி, குழம்பு சற்று கெட்டியாகும் வரை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக விடவும்.

அரைத்த தேங்காய் மசாலா விழுதை குழம்பில் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும். குழம்பு கெட்டியாகவும், நீர்த்த தன்மையுடனும் ஆகி, எண்ணெய் மேலே மிதக்கும் வரை, மேலும் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

உப்பு மற்றும் காரத்தின் அளவைச் சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால் சரிசெய்யவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, சில புதிய கறிவேப்பிலைகளைத் தூவி அலங்கரிக்கவும். மிகவும் அசல் தமிழ் அனுபவத்தைப் பெற, சூடாக அவல் சாதம் மற்றும் சிறிதளவு நல்லெண்ணெயுடன் பரிமாறவும்.