பிரண்டை ரசம் | கொடிமுந்திரி ரசம்

பிரண்டையைக் கையாளுவதற்கு முன், எள்ளு எண்ணெய் அல்லது தேங்காய் எண்ணெயால் உங்கள் கைகளை தாராளமாக நெய்யுங்கள், இல்லையெனில் தோல் எரிப்பு ஏற்படக்கூடும். ஒரு கத்தியால், பிரண்டை தண்டின் வெளிப்புறத் தோலை அடிக்கட்டையிலிருந்து உரித்து, நார்ப்பு முடிச்சுகளை நீக்கிவிடுங்கள். சுத்தம் செய்யப்பட்ட தண்டுகளை அரை அங்குல அளவு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள்।

ஒரு உலர் கடாயை மத்திம தீயில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். நறுக்கிய பிரண்டை துண்டுகளைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கலைந்து, 3 முதல் 4 நிமிषங்கள் உலர் வறுக்கவும், அவை சற்று பொன்னாகவும், அவற்றின் பச்சை வாசனை மறைந்துவிடவும். இந்த படி முக்கியம், பாதை மூலம் கணக்கியுட்ட நடுக்கம் நீக்க மற்றும் அவற்றின் முழு மருத்துவ சுவையை மெய்யாக்க.

அதே உலர் கடாயில், உலர் சிவப்பு மிளகாய், கறுப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதை சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் 1 முதல் 2 நிமிஷங்கள் வறுக்கவும், வாசனை வெளிவரும் வரை. அனைத்தையும் முழுமையாக ஆறவிடுங்கள், பின்னர் அரைத்துக்கொள்ளவும்.

வறுக்கப்பட்ட பிரண்டை துண்டுகளையும் வறுக்கப்பட்ட மசாலாக்களையும் பூண்டு பல் சேர்த்து ஒரு மிக்ஸர் அல்லது ब्लेंडரில் மாற்றவும். சிறிதளவு நீர் சேர்த்து, ஒரு மென்மையான அல்லது சற்று நொறுக்குதல் பதம் வரை அரைத்துக்கொள்ளவும். அரைத்த பசையை ஒரு பக்கத்தில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

புளியை ஒரு கப் வெதுவெதுப்பான நீரில் 10 நிமிஷங்கள் ஊறவைக்கவும். மென்மையாகிய பின்னர், புளியின் சாறைத் தொகுப்பாக எடுத்துக்கொண்டு, அசுத்தப் பொருளை நீக்கிவிடுங்கள். புளி நீரை ஒரு பக்கத்தில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள்.

நறுக்கிய தக்காளியை ஒரு ब्लेंडரில் கரைத்து, ஒரு மென்மையான பசையாக மாற்றவும். வேறுவிதமாக, உங்கள் கை கொண்டு நசுக்கிக்கொள்ளவும், இவ்வாறு ஒரு கிராமவாசி வடிவம் தரப்பட்டிருக்கும்.

ஒரு மத்திமக் கொப்பரையை அல்லது கடாயை மத்திம தீயில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். புளி நீர், தக்காளி பசை, மஞ்சள் தூள், உப்பு, மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு மென்மையான கொதிப்பிற்கு கொண்டு வந்து, 5 நிமிஷங்கள் சமைக்கவும், மறுபுறம் கலைந்து கொண்டிருக்கும் வரை, புளியின் பச்சை வாசனை மறைந்து விடும் வரை.

அரைத்த பிரண்டை மற்றும் மசாலாப் பசையை கொதிக்கும் புளி மற்றும் தக்காளி கலவையில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலைந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு மென்மையான பதத்திற்கு சீரமைக்க 2 கப் நீர் மேலும் சேர்க்கவும். ரசம் பொதுவான தென்னிந்திய ரசம் போல, மெல்லியதாக மற்றும் நீரினமாக இருக்க வேண்டும். 5 முதல் 7 நிமிஷங்கள் குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்.

உப்பைக் கண்டறிந்து, தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யுங்கள். ரசம் கொப்புளிக்கவும் மேலே சற்று உயரவும் தொடங்கினால், அது தயாரிக்கப்பட்டுவிட்டது. இந்த இடத்தில் அதிக கொதிப்பு வேண்டாம், ஏனெனில் அது தன்னுடைய நுணுக்கமான சுவையை இழந்துவிடும். தீயிலிருந்து நீக்கிவிடுங்கள்.

தட்டையிடுவதற்கு, ஒரு சிறிய தட்டை கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். கடுகு சேர்த்து, அவை வெடிக்க விடுங்கள். கறிவேப்பிலை சேர்த்து, சில நொடிகளுக்கு வறுக்கவிடுங்கள். இந்தத் தட்டையை உடனடியாக வெதுவெதுப்பான ரசத்தின் மேல் ஊற்றிவிடுங்கள்.

புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையுடன் மாலை செய்து, பிரண்டை ரசத்தை வெதுவெதுப்பாக பরிமாற்றுங்கள். இதை ஒரு ஐயா தன்னால் அல்லது வெள்ளை அரிசிக்கு மேல் ஒரு தேக்கரண்டி நெய்যுடன் ஊற்றிக்கொள்ளலாம், இவ்வாறு ஒரு சாந்தமான மற்றும் ஆரோக்கிய உணவாக ஆக்குங்கள்.