பூசணிக்காய் மோர் குழம்பு

பூசணிக்காயை நன்றாக கழுவி, தோல் சீவி, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக்கி வைக்கவும்.

மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், சீரகம் ஆகியவற்றை கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு மிருதுவாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பூசணிக்காய் துண்டுகள், தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும். பூசணிக்காய் மெதுவாக வெந்து, பிசையாமல் இருக்கும்படி பார்த்துக் கொள்ளவும் (சுமார் 8-10 நிமிடங்கள்).

வெந்த பூசணிக்காயில் அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து நன்றாக கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

மோரை நன்றாக கலக்கி கட்டிகள் இல்லாமல் செய்து, பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். ஒரே திசையில் தொடர்ந்து கிளறவும்.

அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து, மோர் குழம்பை கொதிக்காமல் சூடாக்கவும். சூடானதும் அடுப்பை அணைக்கவும் (மோர் கொதித்தால் பிரிந்து விடும்).

தாளிப்பதற்கு ஒரு சிறிய வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, கடுகு போட்டு வெடிக்க விடவும்.

காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து சில விநாடிகள் வறுக்கவும்.

இந்த தாளிப்பை மோர் குழம்பில் ஊற்றி மெதுவாக கலக்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.