வறுத்த சிக்கன் மற்றும் வீட்டில் தயாரித்த காய்கறி மயோனைஸ்

சிக்கன் துண்டுகளை நன்றாக சுத்தம் செய்து கழுவி கொள்ளவும். சமையலறை துணியால் தண்ணீரை துடைத்து எடுக்கவும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், சிக்கன் துண்டுகளுடன் மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி, கொத்தமல்லி பொடி, கரம் மசாலா, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லா துண்டுகளிலும் சமமாக பூசும்படி நன்றாக கலக்கவும்.

மூடி வைத்து குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் மரினேட் செய்யவும், அதிக நேரம் வைத்தால் இன்னும் நல்லது.

ஒரு வாணலியில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.

மரினேட் செய்த சிக்கன் துண்டுகளை சூடான வாணலியில் போட்டு நடுத்தர அதிக தீயில், எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக வேகும்படி அவ்வப்போது திருப்பி விடவும்.

சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பொன்னிறமாகவும், முழுவதும் வெந்து, மேலே கொஞ்சம் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் வரை. ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

காய்கறி மயோனைஸ் தயாரிக்க, குளிர்ந்த பாலை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் அல்லது ஆழமான பாத்திரத்தில் ஹேண்ட் பிளெண்டர் பயன்படுத்த ஊற்றவும்.

பாலில் வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு, கடுகு பொடி, மற்றும் மிளகு பொடி சேர்க்கவும்.

குறைந்த வேகத்தில் அரைக்க ஆரம்பிக்கவும், பின்னர் மெதுவாக, தொடர்ந்து அரைக்கும் போதே சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை மெல்ல மெல்ல ஊற்றவும். மயோனைஸ் சரியாக கெட்டியாக இதுவே முக்கியம்.

கலவை கெட்டியாகி கிரீமி, மயோனைஸ் பதம் வரும் வரை அரைக்கவும். இதற்கு சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் ஆகும்.

மயோனைஸ் ரெடி ஆனதும், ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, பொடியாக நறுக்கிய கேரட், குடை மிளகாய், மற்றும் முட்டைகோஸ் சேர்த்து மடித்து விடவும்.

காய்கறிகளை மயோனைஸில் சமமாக கலக்கும் வரை மெதுவாக கலக்கவும்.

சூடான வறுத்த சிக்கன் துண்டுகளை புதிதாக செய்த வீட்டு காய்கறி மயோனைஸுடன் டிப் செய்ய பக்கத்தில் வைத்து பரிமாறவும்.