சக்கரை பொங்கல் (இனிப்பு பொங்கல்)

பாசிப்பருப்பை ஒரு வாணலியில் மிதமான சூட்டில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை, அது இலேசான பொன்னிறமாக மாறி ஒருவித நறுமணத்தை வெளியிடும் வரை வறுக்கவும். இந்தச் செயல்முறை பருப்பின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு, அதிலுள்ள பச்சை வாசனையையும் நீக்குகிறது. பிறகு ஆற வைக்கவும்.

பச்சரிசியை, தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை, ஓடும் தண்ணீரில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை நன்கு கழுவவும். தண்ணீரை வடித்துவிட்டு தனியாக வைக்கவும். கழுவிய அரிசியையும் வறுத்த பாசிப்பருப்பையும் ஒரு பிரஷர் குக்கரில் சேர்க்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் அரிசி மற்றும் பருப்புடன் 3 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1/2 கப் பால் சேர்க்கவும். பால் பொங்கலுக்கு ஒரு செழுமையான, கிரீமி தன்மையைக் கொடுக்கும். மூடியை மூடி, அரிசியும் பருப்பும் மிகவும் மென்மையாகவும் குழைந்தும் போகும் வரை, மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை பிரஷர் குக் செய்யவும்.

சாதம் வெந்துகொண்டிருக்கும்போது, வெல்லப் பாகு தயாரிக்கவும். ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் துருவிய வெல்லத்துடன் கால் கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். வெல்லம் முழுமையாகக் கரையும் வரை, குறைந்த தீயில் வைத்துத் தொடர்ந்து கிளறவும். பாகில் உள்ள அசுத்தங்கள் அல்லது அழுக்குகளை நீக்க, அதை ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

பிரஷர் இயற்கையாக வெளியேறியதும், குக்கரைத் திறந்து, சமைத்த சாதம் மற்றும் பருப்புக் கலவையை ஒரு கரண்டி அல்லது ஸ்பூனின் பின்புறத்தால், வழவழப்பான, கெட்டியான கஞ்சி போன்ற பதத்திற்கு வரும் வரை நன்றாக மசிக்கவும். அது மிகவும் கெட்டியாகத் தெரிந்தால், சிறிதளவு வெந்நீர் அல்லது பால் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரை அல்லது கனமான அடிப்படையுள்ள பாத்திரத்தை குறைந்த தீயில் வைக்கவும். வடிகட்டிய வெல்லப் பாகை, சமைத்த சாதம் மற்றும் பருப்புக் கலவையில் ஊற்றவும். அனைத்தும் சீராகக் கலக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். வெல்லம் சேர்க்கும்போது கலவை சற்றே இளகும், இது முற்றிலும் இயல்பானது.

வெல்லப் பாகு முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு, பொங்கல் கெட்டியான, பளபளப்பான பதத்திற்கு வரும் வரை, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த தீயில் தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். ஏலக்காய் தூள் மற்றும் பயன்படுத்தினால், ஒரு சிட்டிகை கற்பூரம் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கவும். முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பிறகு உலர் திராட்சையைச் சேர்த்து, அவை உப்பி வரும் வரை 30 வினாடிகள் வதக்கவும். இந்தத் தாளிப்பு முழுவதையும் நெய்யுடன் சேர்த்து நேரடியாகப் பொங்கலில் ஊற்றி மெதுவாகக் கிளறவும்.

மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி நெய்யை பொங்கலில் நேரடியாகச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் மேலும் 2 நிமிடங்கள் நன்றாகக் கலக்கவும். பொங்கல் பளபளப்பாகவும், அடர்த்தியாகவும், நறுமணத்துடனும் இருக்க வேண்டும். பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும். விரும்பினால், சில குங்குமப்பூ இழைகளைத் தூவி அலங்கரித்து, சூடாகப் பரிமாறவும்.