மென்மையான வெண் பொங்கல் செய்முறை

மஞ்சள் பாசிப்பருப்பை ஒரு வாணலியில் மிதமான சூட்டில் வைத்து, அது இலேசான பொன்னிறமாக மாறி, ஒருவித நறுமணம் வரும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே வறுக்கவும். இந்தச் செயல்முறை பருப்பின் பச்சை வாசனையை நீக்கி, அதன் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி தனியாக வைக்கவும்.

பச்சரிசியை ஓடும் நீரில் 2 முதல் 3 முறை, தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை நன்கு கழுவவும். ஒரு பாத்திரத்தில், கழுவிய அரிசியையும் வறுத்த பாசிப்பருப்பையும் ஒன்றாகச் சேர்க்கவும். சமைப்பதற்கு முன், மீண்டும் ஒருமுறை அலசி, தண்ணீரை முழுமையாக வடித்துவிடவும்.

அரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பு கலவையை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் மாற்றவும். நான்கரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும் — இது 1 கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர், அரை கப் பாசிப்பருப்புக்கு 1 கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும், மேலும் மென்மையான, க்ரீமியான, கூழ் போன்ற பதத்திற்கு கூடுதலாக ஒன்றரை கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

பிரஷர் குக்கர் மூடியை மூடி, அதிக தீயில் ஒரு விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். பிறகு, தீயை மிதமான அளவிற்கு குறைத்து, மேலும் 3 முதல் 4 விசில் வரும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, பிரஷர் தானாகவே வெளியேற அனுமதிக்கவும். பிரஷர் முழுமையாக வெளியேறியதும், மூடியைத் திறந்து, பொங்கல் மிருதுவான, கிரீம் போன்ற பதத்திற்கு வரும் வரை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக மசிக்கவும்.

ஒரு சிறிய தாளிக்கும் கடாயில் மிதமான சூட்டில் நெய்யை சூடாக்கவும். நெய் சூடானதும், முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முந்திரிகளை எடுத்து, அவை மொறுமொறுப்பாக இருப்பதற்காக தனியாக வைக்கவும். அதே நெய்யில், முழு மிளகு மற்றும் சீரகத்தைச் சேர்த்து 30 விநாடிகள் வெடிக்க விடவும்.

கீறிய பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் கறிவேப்பிலையை நெய்யில் சேர்க்கவும். கறிவேப்பிலை வெடிக்கக்கூடும் என்பதால் கவனமாக இருக்கவும். இஞ்சி லேசாக வெந்து, கறிவேப்பிலை மொறுமொறுப்பாகவும் நறுமணமாகவும் ஆகும் வரை சுமார் ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பெருங்காயத்தைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

வறுத்த முந்திரிப் பருப்புகளுடன் தாளிப்புக் கலவை முழுவதையும் சமைத்த பொங்கலில் நேரடியாக ஊற்றவும். அனைத்து சுவைகளும் மென்மையான பொங்கலில் நன்றாகக் கலக்கும்படி, அனைத்தையும் மென்மையாகவும் ஆனால் முழுமையாகவும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். சுவைத்துப் பார்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.

சூடான வெண் பொங்கலை ஒரு பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, அதன் மேல் கூடுதல் நெய்யைத் தூவி, ஒரு செழுமையான மற்றும் பளபளப்பான தோற்றத்தைப் பெறுங்கள். ஒரு பாரம்பரியமான மற்றும் முழுமையான தென்னிந்திய காலை உணவுக்காக, சூடாக இருக்கும்போதே சாம்பார், தேங்காய் சட்னி, தக்காளி சட்னி மற்றும் மொறுமொறுப்பான மெது வடையுடன் உடனடியாகப் பரிமாறவும்.