சுக்கு மல்லி காபி | உலர்ந்த இஞ்சி கொத்தமல்லி காபி

ஒரு உலர்ந்த இரும்பு வாணலி அல்லது கடாயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். அதில் சுக்கை (உலர்ந்த இஞ்சித் துண்டுகள்) சேர்த்து, சூடான, காரமான நறுமணம் வரும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும். பிறகு எடுத்து ஆற வைக்கவும். இஞ்சி கருகிவிடாமல் கவனமாக இருக்கவும், இல்லையெனில் அது கசப்பாகிவிடும்.

அதே உலர்ந்த கடாயில், கொத்தமல்லி விதைகளைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். அவை லேசாக பொன்னிறமாக மாறி, நறுமணம் வரும் வரை கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும். பிறகு அதை எடுத்து தனியாக வைக்கவும். பின்னர் அதே முறையில், மிளகுத்தூளை 1 நிமிடமும், சீரகத்தை 30 வினாடிகளும் தனியாக வதக்கவும்.

ஏலக்காய் காய்களை மெதுவாக நசுக்கி விதைகளை எடுக்கவும். ஏலக்காய் விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த துளசி இலைகளை வாணலியில் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 30 வினாடிகளுக்கு மட்டும் ஒன்றாக வறுக்கவும். துளசி இலைகள் விரைவில் மொறுமொறுப்பாகிவிடும், எனவே கவனமாகக் கண்காணிக்கவும். உடனடியாக அகற்றி, வறுத்த அனைத்துப் பொருட்களும் அறை வெப்பநிலைக்கு முழுமையாக ஆறவிடவும்.

வறுத்த மசாலாப் பொருட்கள் அனைத்தும் முழுமையாக ஆறியவுடன், அவற்றை ஒன்றாக ஒரு உலர் மிக்ஸர் கிரைண்டர் அல்லது ஸ்பைஸ் பிளெண்டரில் இடவும். அனைத்தையும் நன்றாக, வழவழப்பான பொடியாக அரைக்கவும். பொடியில் உள்ள பெரிய துகள்களை நீக்க, அதை ஒரு மெல்லிய சல்லடை மூலம் சலிக்கவும். இந்த சுக்கு மல்லி காபிப் பொடியை காற்றுப் புகாத கண்ணாடி ஜாடியில் சேமித்து வைத்தால், இது 4 வாரங்கள் வரை புத்துணர்ச்சியுடன் இருக்கும்.

ஒரு வேளைக்கான சுக்கு காபி தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீரை ஊற்றி நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் தண்ணீரில், தயாராக வைத்துள்ள ஒரு தேக்கரண்டி சுக்கு மல்லி காபி தூளைச் சேர்க்கவும். தீயை மிதமான சூட்டிற்குக் குறைத்து, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும். இதனால் மசாலாப் பொருட்கள் தண்ணீரில் முழுமையாக ஊறி, திரவமும் சற்று வற்றிவிடும்.

உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப, கொதிக்கும் கலவையில் வெல்லம் அல்லது பனங்கற்களைச் சேர்க்கவும். வெல்லம் முழுமையாகக் கரையும் வரை நன்றாகக் கிளறவும். உங்களுக்குக் கூடுதல் கிரீமியான கலவை வேண்டுமென்றால், இந்த நிலையில் சிறிதளவு வெதுவெதுப்பான பாலைச் சேர்த்து மெதுவாகக் கிளறவும். சுவையைப் பாதுகாக்க, பால் சேர்த்த பிறகு கொதிக்க விடாதீர்கள்.

மசாலாப் பொருட்களின் எச்சங்களை நீக்குவதற்காக, சூடான சுக்கு மல்லி காபியை ஒரு மெல்லிய வலை வடிகட்டி அல்லது சுத்தமான மஸ்லின் துணியின் வழியாக ஒரு கோப்பையில் வடிகட்டவும். சிறந்த மருத்துவப் பலனையும், மிகவும் இதமான சுவையையும் பெற, சூடாக இருக்கும்போதே உடனடியாகப் பரிமாறவும். மெதுவாகப் பருகி, அது உங்கள் தொண்டையையும் நெஞ்சையும் இதமாக்கும்போது ஏற்படும் அந்த வெப்ப உணர்வை அனுபவித்து மகிழுங்கள்.