இனிப்பு சோள காய்கறி சூப்
Rate this recipe
இனிப்பு சோளக் காய்கறி சூப் என்பது, தலைமுறை தலைமுறையாகத் தமிழ் வீடுகளில் பிரியமான இடத்தைப் பிடித்த, இதமான, சத்தான ஒரு கிண்ணம் போன்ற உணவாகும். இதன் வேர்கள் இந்தோ-சீன சமையலில் இருந்தாலும், தமிழ் குடும்பங்கள் இந்த சூப்பைத் தங்கள் சொந்த பாணியில் அன்புடன் மாற்றியமைத்துள்ளனர்; தென்னிந்திய சுவைக்கு ஏற்றவாறு புதிய தோட்டக் காய்கறிகளையும், தாராளமான மிளகுத்தூளையும் சேர்த்துள்ளனர். இந்த வண்ணமயமான சூப், சோளத்தின் இயற்கையான இனிப்புடன் கேரட், பீன்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற சத்தான காய்கறிகளைக் கலந்து, சுவையாகவும், மனதிற்கு நிறைவளிப்பதாகவும், வண்ணமயமாகவும் இருக்கும் ஒரு கிண்ணத்தை உருவாக்குகிறது. குறிப்பாகக் குளிரான பருவமழை மாலைகளிலும், சில்லிடும் குளிர்கால இரவுகளிலும், ஒரு சூடான கிண்ணம் சூப் அனைவரையும் உணவு மேசையைச் சுற்றி ஒன்றிணைக்கும்போது, தமிழ் குடும்பங்கள் இந்த இனிப்பு சோளக் காய்கறி சூப்பை மிகவும் விரும்பி உண்கின்றன. இது பிறந்தநாள் விழாக்கள், குடும்ப ஒன்றுகூடல்கள் மற்றும் வீட்டில் நடக்கும் சிறிய கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படும் ஒரு பிரபலமான தொடக்க உணவாகும். தமிழ்நாட்டில் உள்ள தாய்மார்கள், பள்ளியிலிருந்து திரும்பும் குழந்தைகளுக்கோ அல்லது லேசான அதே சமயம் சத்தான உணவு தேவைப்படும் வயதான குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கோ இந்த சூப்பை அடிக்கடி செய்து தருகிறார்கள். இது வயிற்றுக்கு இதமானது, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, மேலும் சிறு குழந்தைகள் முதல் தாத்தா பாட்டி வரை அனைத்து வயதினராலும் விரும்பப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக ஆக்குவது, இது அனைத்துத் திறன்கொண்ட வீட்டுச் சமையல்காரர்களுக்கும் மிகவும் எளிமையாகவும், தவறுகளைப் பொறுத்துக்கொள்ளும் வகையிலும் இருப்பதுதான். உங்கள் சமையலறையில் உள்ள ஒரு சில அன்றாடக் காய்கறிகளைக் கொண்டே, முப்பது நிமிடங்களுக்குள் ஒரு உணவகத் தரமான சூப்பைத் தயார் செய்துவிடலாம். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, புதிதாகச் சீவப்பட்ட இனிப்பு சோள மணிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். மேலும், அந்தத் தீவிரமான நறுமணத்திற்காக, சூப்பில் சேர்ப்பதற்குச் சற்று முன்பு உங்கள் கருப்பு மிளகை நசுக்குங்கள். இலேசான சோள மாவுக்கலவை, சூப்பை மிகவும் கனமாக்காமல், அதற்கு அதன் அழகான மென்மையான தன்மையைக் கொடுக்கிறது.
பொருட்கள்
செய்முறை
💡 Tap a step to mark it doneபாதி இனிப்பு சோள மணிகளை எடுத்து, 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி தண்ணீருடன் சேர்த்து மென்மையான விழுதாக அரைக்கவும். மீதமுள்ள முழு சோள மணிகளைத் தனியாக வைக்கவும். இவ்வாறு அரைத்த சோள விழுது, சூப்பிற்கு அதன் இயற்கையான கிரீம் போன்ற கெட்டித்தன்மையையும், நிறைந்த இனிமையையும் கொடுக்கும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 3 தேக்கரண்டி சோள மாவை அரை கப் குளிர்ந்த நீரில் கலந்து, கட்டிகள் இல்லாமல் போகும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். இந்த சோள மாவுக் கலவையைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும், ஏனெனில் சூப்பை மென்மையான பதத்திற்கு கெட்டியாக்க இது பின்னர் சேர்க்கப்படும்.
ஒரு பெரிய ஆழமான வாணலி அல்லது கடாயில் மிதமான தீயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் துருவிய இஞ்சியைச் சேர்த்து, மணம் வரும் வரை 30 விநாடிகள் வதக்கவும். பின்னர், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகவும் கண்ணாடிப் பதமாகவும் மாறும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
வாணலியில் பொடியாக நறுக்கிய கேரட் மற்றும் பிரெஞ்சு பீன்ஸைச் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கிளறி, மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிறகு, துருவிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் முழு இனிப்பு சோள மணிகளைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து, காய்கறிகள் சற்றே மென்மையாகவும், அதே சமயம் லேசான மொறுமொறுப்புடனும் இருக்கும்படி மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4 கப் தண்ணீர் அல்லது காய்கறி சாற்றை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் கலவையைக் கொதிக்க விடவும். கொதித்தவுடன், தீயை மிதமான அளவிற்கு குறைத்து, அரைத்த இனிப்பு சோள விழுதைச் சேர்த்து கிளறவும். கட்டிகள் இல்லாமல் அந்த விழுது குழம்பில் சீராகக் கரையும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும்.
தேவையான அளவு சோயா சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சூப்பை நன்றாகக் கிளறி, 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். அப்போதுதான் அனைத்து சுவைகளும் அழகாக ஒன்றிணைந்து, காய்கறிகள் முழுமையாக வெந்துவிடும்.
தயார் செய்த சோளமாவுக் கலவையை ஒருமுறை வேகமாக கிளறி, கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் சூப்பில் கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறியபடியே மெதுவாக ஊற்றவும். இது கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கும். சூப் கெட்டியாகி, பட்டுப்போன்ற மென்மையான பதத்திற்கு வரும் வரை, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாகக் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
இறுதியாக, புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகுத் தூளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சூப்பைச் சுவைத்துப் பார்த்து, தேவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, சூடான சூப்பைப் பரிமாறும் கிண்ணங்களில் ஊற்றவும். புதிதாக நறுக்கிய வெங்காயத் தாள்களைத் தாராளமாகத் தூவி அலங்கரித்து, சூடாக இருக்கும்போதே உடனடியாகப் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- இந்த சூப்பிற்கு உணவகத் தரம் வாய்ந்த சுவையைக் கொடுக்கும் அதிக நறுமணமும், அழுத்தமான சுவையும் கிடைக்க, முன்பே அரைத்த மிளகுக்குப் பதிலாக எப்போதும் புதிதாகப் பொடித்த கருப்பு மிளகைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- செறிவான மற்றும் ஆழமான சுவைக்கு, சாதாரண தண்ணீருக்குப் பதிலாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி ஸ்டாக்கை பயன்படுத்தவும். காய்கறிக் கழிவுகளை ஒரு பிரியாணி இலையுடன் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு விரைவான ஸ்டாக்கைத் தயாரிக்கலாம்.
- ஸ்டாக் சேர்த்த பிறகு காய்கறிகளை அதிகமாக வேக வைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை லேசான மொறுமொறுப்புடன் இருக்க வேண்டும். குழைந்துபோன காய்கறிகள், சூப்பின் பதத்தையும் புத்துணர்ச்சியையும் இழக்கச் செய்துவிடும்.
⚠️ Nutrition values could not be verified for this recipe. Please check manually.