கோவில் ஸ்டைல் புளியோதரை (புளி சாதம்)

புளியை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 15 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். கெட்டியான கூழ் எடுத்து விதை மற்றும் நார்களை வடிகட்டவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

கனமான அடிப்பான கடாயில் நல்லெண்ணெயை மிதமான தீயில் காய வைக்கவும்.

கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வேர்க்கடலை சேர்த்து நொறுநொறுப்பாகவும் லேசான பொன்னிறமாகவும் வரும் வரை வறுக்கவும்.

காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். நல்ல மணம் வரும் வரை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

எள் சேர்த்து 30 விநாடிகள் பொரிய ஆரம்பிக்கும் வரை வறுக்கவும்.

மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து சில விநாடிகள் நன்கு கலக்கவும்.

எடுத்து வைத்த புளி கரைசலை கவனமாக சேர்க்கவும், தெறிக்கலாம். நன்கு கலக்கவும்.

உப்பு மற்றும் வெல்லம் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து குறைந்த-நடுத்தர தீயில் வேக விடவும்.

ஒட்டாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறவும். கலவை கெட்டியாகி எண்ணெய் பிரியும் வரை சமைக்கவும் (சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்).

பேஸ்ட் கெட்டியான ஜாம் போன்ற பதத்தை அடைந்து கடாயின் ஓரங்களை விட்டு வரும்போது தயார். அடுப்பை அணைத்து முழுவதுமாக ஆற விடவும்.

ஆறிய பேஸ்டை சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி பாட்டிலில் சேமிக்கவும். நீண்ட நாள் வைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (10-15 நாட்கள் வரை).

புளியோதரை தயாரிக்க: சூடான சாதம் எடுத்து, ஒரு கப் சாதத்திற்கு 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் பேஸ்ட் சேர்த்து மெதுவாக நன்கு கலக்கவும்.

விருப்பப்பட்டால் கூடுதல் வறுத்த வேர்க்கடலை அல்லது முந்திரியால் அலங்கரிக்கவும். சூடாகவோ அல்லது சாதாரண வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும்.