தண்டு கீரை கடையல் | அமரந்த் தண்டு கீரை மசியல்

தண்டு கீரையை ஓடும் நீரின் கீழ் இரண்டு முதல் மூன்று முறை நன்றாக கழுவவும். மணல் மற்றும் மண் முழுவதுமாக நீக்கவும். மென்மையான தண்டு மற்றும் இலைகளை பிரிக்கவும். தடிமனான அல்லது கடினமான தண்டுகளை தூக்கி எறியவும். மென்மையான தண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, இலைகளை தளர்வாக நறுக்கவும். ஒதுக்கிவைக்கவும்.

ஒரு நடுத்தர கடாயில் நறுக்கிய கீரை, சிறிய வெங்காயம், பூண்டு பற்கள், உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், மஞ்சள் பொடி, உப்பு மற்றும் அரை கப் நீர் சேர்க்கவும். அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கி நடுத்தர சுடர் மீது வைக்கவும்.

கடாயை மூடி நடுத்தர சுடர்ந்தில் சுமார் 12 முதல் 15 நிமிடம் சமைக்கவும், கீரை முற்றிலும் குளைந்து தண்டுகள் மிகவும் மென்மையாகும் வரை. அடிக்கடி கிளறி, ஒட்டாமல் இருக்க தேவைப்பட்டால் சிறிது நீர் சேர்க்கவும்.

கீரை முழுவதும் சமைந்து பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் போது, துருவிய தேங்காய் மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கி குறைந்த சுடர்ந்தில் மேலும் 2 நிமிடம் சமைக்கவும் தேங்காய் நன்றாக கலந்து வர.

சுடர் நிறுத்தவும். மரமய மசிக்கும் கருவி (மத்து) அல்லது கனமான கரண்டியின் பின்பகுதி கொண்டு சமைந்த கீரை கலவையை நன்றாக மசிக்கவும், கரடதரமான நன்றாக கலந்த பசை தயாரிக்க. முற்றிலும் மென்மையாக கேட்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை — சிறிய தரம் கொண்ட மசியல் பாரம்பரிய மற்றும்맛 ஆனது.

ஒரு சிறிய தாளி கடாயில் எள்ளெய் நடுத்தர சுடர்ந்தில் வெப்பமாக்கவும். கடுகு சேர்க்கி நன்றாக பீசும் வரை. உரிதல் பருப்பு சேர்க்கி இலேசான தங்க நிறம் வர வரை வறுக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்க்கி சில நொடிகளுக்கு ஒலிக்க விடவும்.

வெப்ப தாளி மசையப்பட்ட கீரை மீது ஊற்றி மெதுவாக கலக்கவும். சுவை சோதித்து தேவைப்பட்டால் உப்பு சரிசெய்யவும். உங்கள் தண்டு கீரை கடையல் இப்போது சூடாக சேவிக்கத் தயாரே, சூடான அரிசி மற்றும் மேல் நெய் அல்லது எள்ளெய் சொட்டுவிட்டு.