திரங்கா கேசரி - சுதந்திர தின முக்கோல இனிப்பு

ஒரு வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் விட்டு முந்திரியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். எடுத்து தனியாக வைக்கவும். அதே நெய்யில், திராட்சையை பொரிந்து வரும் வரை வறுத்து தனியாக வைக்கவும்.

ஒரு கனமான அடி வாணலியில், 1/2 கப் நெய் விட்டு ரவையை மிதமான தீயில், தொடர்ந்து கிளறி, நல்ல மணம் வரும் வரையும் நிறம் மாறும் வரையும் வறுக்கவும். இதற்கு சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் ஆகும். எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.

அதே வாணலியில், 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும்.

சர்க்கரை பாகு நன்றாக கொதித்ததும், தீயை குறைத்து, கட்டி இல்லாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே வறுத்த ரவையை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும்.

தொடர்ந்து கிளறி, கலவை கெட்டியாகி வாணலியின் பக்கங்களை விட்டு வரும் வரை சமைக்கவும். ஏலக்காய் பொடி மற்றும் மீதமுள்ள நெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

கேசரி கலவையை மூன்று சம பங்குகளாக தனித்தனி கிண்ணங்களில் பிரிக்கவும். ஒரு பங்கை வெள்ளை நிறத்தில் வைக்க பால் சேர்க்கவும்.

இரண்டாவது பங்கில், ஒரு சிட்டிகை ஆரஞ்சு உணவு நிறம் (அல்லது சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் கலவை) சேர்த்து குங்குமப்பூ நிறம் பெற நன்றாக கலக்கவும்.

மூன்றாவது பங்கில், ஒரு சிட்டிகை பச்சை உணவு நிறம் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

ஒரு சதுர அல்லது செவ்வக தட்டில் நெய் தடவவும். முதலில், குங்குமப்பூ நிற கேசரியை அடியில் சமமாக பரப்பி மெதுவாக அழுத்தவும்.

அடுத்து, வெள்ளை கேசரியை ஆரஞ்சு அடுக்கின் மேல் சமமாக பரப்பி மெதுவாக அழுத்தவும்.

இறுதியாக, பச்சை கேசரியை மூன்றாவது அடுக்காக மேலே பரப்பி, மேற்பரப்பை மென்மையாக்கவும்.

வறுத்த முந்திரியும் திராட்சையும் அலங்காரமாக மேலே அலங்கரிக்கவும். 30 நிமிடங்கள் ஆற விடவும், பின்னர் சதுரம் அல்லது வைர வடிவங்களில் வெட்டி பரிமாறவும்.