தக்காளி புலாவ்

பாஸ்மதி அரிசியை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்றாக கழுவ வரை தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை கழுவவும். அரிசியை குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு போதிய தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இந்த படி மிகவும் முக்கியமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது அரிசி தানியங்கள் சம்மதாக வெந்து தனிதனியாக மற்றும் பஞ்சுபோல் இருப்பதை உறுதி செய்கிறது. ஊரிய பிறகு, தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்டி, அரிசியை ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கனமான அடிப்பகுதி பாத்திரம் அல்லது பிரெஷ்சர் குக்கரை நடுத்தர தீயில் வைக்கவும். நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஒன்றாக சேர்க்கவும். சூடாகிய பிறகு, பட்ட இலை, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, அனிஸ் நட்சத்திரம், மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். அவை நறுமணம் எழுந்து தன் சாரம் எண்ணெயில் விடும் வரை சுமார் 30 விநாடி சீழ்க விடவும்.

மெல்லிய வெங்காய துண்டுகளை பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும் மற்றும் நடுத்தர-உচ்ச வெப்பத்தில் சுட்டு, அடிக்கடி கலக்கியே சுட்டு. வெங்காயம் தங்கநிற மற்றும் சுருண்ட வேண்டும் வரை சுமார் 8 முதல் 10 நிமிடம் சமைக்கவும். இந்த படி புலாவுக்கு அற்புதமான ஆழமான சுவையை சேர்க்கிறது, எனவே அதற்கு அவசரப்பட வேண்டாம். தங்கநிற வெங்காயம் ஒரு சிறந்த புலாவின் அடிப்படை.

பச்சை மிளகாய் கூறுகள் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சுருண்ட வெங்காய பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 2 நிமிடம் நன்றாக சுட்டு, இஞ்சி பூண்டு விழுதின் சுத்திய запахம் முற்றிலும் மறைந்து இலகுவான தங்கநிற ஆக வரும் வரை. பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் எரியுதல் தடுக்க தொடர்ந்து கலக்கவும்.

신fresh புதினா இலை மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையில் பாதி பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். கலக்கி சுமார் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். புதினா இலை விரைவாக வாடி அழகான நறுமணம் விடும். இது இனிய மற்றும் உண்மையான புலாவ் சுவைகளை சாதத்தில் சேர்க்கும் அழகுவாய மற்றும் தனிச்சிறப்பான தமிழ்செய்கை கொணர்கிறது.

நேர்ந்த தக்காளி பாத்திரத்தில் மஞ்சள் பொடி, சிவப்பு மிளகாய் பொடி, கொத்தமல்லி பொடி, மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், சில சமயம் கலக்கியே, சுமார் 8 முதல் 10 நிமிடம் வரை தக்காளி முற்றிலும் மென்மையாக, பசையில்லாத, மசாலாவிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வர ஆகும் வரை. இந்த தக்காளி மசாலா அடிப்படை இந்த வகையின் மூலம்.

கரம் மசாலா பொடி தக்காளி மசாலায் சேர்க்கவும் மற்றும் நன்றாக கலக்கவும். இப்போது வடிகட்டிய ஊரிய பாஸ்மதி அரிசி பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். அரிசியை தக்காளி மசாலாவுடன் வெள்ளெனக் கலக்கவும், ஒவ்வொரு தானியத்தையும் மசாலாவால் பூசவும். அரிசி தானியங்களை உடைக்க சாবதாக இருங்கள். நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 2 நிமிடம் அரிசி சுட்டவும்.

3.5 கப் தண்ணீரை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். தண்ணீரின் உப்பு சுவை பரீட்சை செய்து, தேவைக்கேற்ப சரிப்படுத்தவும். தண்ணீர் சிறிது உப்பு சுவை கொண்டிருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அரிசி உப்பை உறிஞ்சிக் கொள்ளும். உচ்ச வெப்பத்தில் நீரை பொங்கும் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பிறகு எல்லாவற்றையும் சம வாக்கு கலக்க ஒருமுறை மெல்லாக கலக்கவும்.

பிரெஷ்சர் குக்கர் பயன்படுத்தினால், குக்கரை மூடி நடுத்தர வெப்பத்தில் 2 விசிப்புக்கு சமைக்கவும். பிறகு தீயை நிறுத்தி, நீரை இயற்கையாக வெளியேற்ற விடவும். பாத்திரத்தில் சமைக்கினால், தீயை மிகக் குறைந்த வெப்பத்திற்கு குறைக்கவும், நெருக்கமாக மூடி, 18 முதல் 20 நிமிடம் சமைக்கவும் சமஸ்த தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் மற்றும் அரிசி முழுமையாக வெந்துவிடும் வரை.

நீரை வெளியேற்ற முடிந்த பிறகு அல்லது சமைக்கும் நேரம் முடிந்ததுதான், குக்கரை மெல்லாக திறக்கவும். ஒரு கோப்பை அல்லது சேர்க்கயை பின் வைத்து அரிசியை மெல்லாக பிரித்து அரிசி தানியங்களை உடைக்காமல். மீதமுள்ள신fresh கொத்தமல்லி இலை கொண்டு நல்ல அளவு சிந்தவும். மோர்க்குழம்பு, ஊண்ணியக்கட, அல்லது அப்பளம் கொண்டு சூடாக பரிமாற ஒரு முழு மற்றும் திருப்திமூலக சாப்பாட்டுக்கு।