ஓவன் இல்லாமல் வெண்ணிலா கப்கேக்குகள்

பேக்கிங் செய்வதற்காக உங்கள் பிரஷர் குக்கர் அல்லது கனமான அடிப்பகுதியுள்ள பாத்திரத்தைத் தயார் செய்யுங்கள். குக்கரின் அடிப்பகுதியில் 1 முதல் 2 கப் மணல் அல்லது கல் உப்பைச் சமமாகப் பரப்பவும். உள்ளே ஒரு சிறிய கம்பி வலை அல்லது எஃகு ஸ்டாண்டை வைக்கவும். குக்கர் மூடியிலிருந்து ரப்பர் கேஸ்கெட் மற்றும் விசில் ஆகியவற்றை அகற்றவும். நீங்கள் மாவைத் தயாரிக்கும்போது, இந்த அமைப்பை மிதமான குறைந்த தீயில் 10 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஒரு பெரிய கலக்கும் கிண்ணத்தில், மென்மையாக்கப்பட்ட உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். கை விஸ்க் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, கலவை வெளிறிய, இலகுவான மற்றும் கிரீம் போன்ற பதத்திற்கு வரும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை அவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து வேகமாக அடிக்கவும். இந்த கிரீம் செய்யும் படிநிலை மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது மாவில் காற்றைச் சேர்த்து, உங்கள் கப்கேக்குகளுக்கு மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பை அளிக்கிறது.

குழைத்து வைத்துள்ள வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரைக் கலவையில், இரண்டு முட்டைகளையும் ஒவ்வொன்றாக உடைத்து ஊற்றவும். ஒவ்வொரு முறை முட்டையைச் சேர்த்த பிறகும், அவை முழுமையாகக் கலக்கும் வரை நன்றாகக் கலக்கவும். பிறகு, வெண்ணிலா எசென்ஸைச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். இந்த நிலையில், மாவுக்கலவையானது மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும், நன்கு கலந்தும் இருக்க வேண்டும். இந்தப் படியை அவசரப்படுத்த வேண்டாம் — அடுத்த முட்டையைச் சேர்ப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு முட்டையும் முழுமையாகக் கலந்திருக்க வேண்டும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகச் சலித்துக்கொள்ளவும். கட்டிகளை நீக்குவதற்கும், மாவில் காற்றோட்டத்தை ஏற்படுத்துவதற்கும் சலிப்பது அவசியம், இது கப்கேக்குகள் இலகுவாக இருக்க வழிவகுக்கும். இந்த உலர் மாவுக் கலவையை, ஈரமான மாவுக்கலவையுடன் இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறை சேர்த்த பிறகும் ஒரு கரண்டியால் மெதுவாகக் கலக்கவும். அதிகமாகக் கலக்க வேண்டாம் — உலர் மாவு தெரியாத வரை மட்டும் கலக்கவும்.

மாவுடன் பாலை சேர்த்து, கலவை சற்றே தளர்வடையும் வரை மெதுவாகக் கலக்கவும். இறுதியாகக் கிடைக்கும் மாவு, வழவழப்பாகவும், கெட்டியாகவும், கரண்டியிலிருந்து எளிதாக வடியக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும். அது மிகவும் கெட்டியாக இருப்பதாகத் தோன்றினால், மேலும் ஒரு மேசைக்கரண்டி பால் சேர்க்கவும். அதன் பதம், மிகவும் நீராகவும் இல்லாமல், மிகவும் கெட்டியாகவும் இல்லாமல், ஒரு மென்மையான நாடாவைப் போல இருக்க வேண்டும்.

மஃபின் தட்டு, சிறிய எஃகு கோப்பைகள் அல்லது சிலிகான் கப்கேக் அச்சுகளில் காகித கப்கேக் லைனர்களை விரிக்கவும். ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் மாவை சமமாக ஊற்றவும்; கப்கேக்குகள் வேகும்போது உப்பி வருவதற்கு இடம் அளிக்கும் வகையில், மூன்றில் இரண்டு பங்கு மட்டுமே நிரப்பவும். அளவுக்கு அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம், ஏனெனில் மாவு வழிந்து, கப்கேக்குகள் சரியாக உப்பி வராது.

முன்னரே சூடாக்கப்பட்ட குக்கரின் உள்ளே உள்ள கம்பித் தட்டின் மீது, நிரப்பப்பட்ட கப்கேக் அச்சுகளை கவனமாக வைக்கவும். குக்கரின் மூடியை மூடவும் — கேஸ்கெட் மற்றும் விசில் அகற்றப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். மூடியைத் திறக்காமல், 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும். எட்டிப் பார்க்கும் ஆசையைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் வெப்பத்தை வெளியிடுவது வேகவைக்கும் செயல்முறையைப் பாதிக்கும்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியை கவனமாகத் திறந்து, ஒரு கப்கேக்கின் நடுவில் ஒரு பல்லிடுக்குக் குச்சி அல்லது குச்சியைச் செருகவும். ஈரமான மாவுக்கலவை இல்லாமல் அது சுத்தமாக வெளியே வந்தால், கப்கேக்குகள் சரியாக வெந்துவிட்டன. பல்லிடுக்குக் குச்சியில் ஈரமான மாவுக்கலவை இருந்தால், மூடியை மூடி, குறைந்த தீயில் மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெந்தவுடன், அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, கப்கேக்குகளை உள்ளேயே 5 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.

கப்கேக்குகளை குக்கரிலிருந்து கவனமாக வெளியே எடுத்து, பரிமாறுவதற்கு முன் குறைந்தது 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஒரு கம்பி தட்டு அல்லது தட்டில் வைத்து முழுமையாக ஆறவிடவும். முழுமையாக ஆறிய பிறகு, அவற்றின் மீது ஐசிங் சர்க்கரையைத் தூவலாம், பட்டர் கிரீம் ஃப்ராஸ்டிங்கைத் தடவலாம் அல்லது அப்படியே சாப்பிடலாம். குடும்பத்தினருக்கு சூடாகப் பரிமாறவும், முதல் கடியிலேயே அனைவரின் முகத்திலும் புன்னகை மலரும்.