ஓவன் இல்லாமல் தமிழ் ஸ்டைலில் வெண்ணிலா ஸ்பாஞ்ச் கேக் (குக்கர் கேக்)

உங்கள் பிரஷர் குக்கரை அடுப்பின் மீது வைத்து, அதன் அடியில் ஒரு கப் கல் உப்பு அல்லது மணலைச் சேர்க்கவும். குக்கரின் உள்ளே ஒரு சிறிய உலோக ஸ்டாண்ட் அல்லது வளையத்தை வைக்கவும். விசில் அல்லது ரப்பர் கேஸ்கெட் இல்லாமல் குக்கரின் மூடியை மூடி, அதை 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை மிதமான-குறைந்த தீயில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு ஓவன் போன்ற சூழலை இது உருவாக்குவதால், இந்தப் படி மிகவும் முக்கியமானது.

குக்கர் சூடாகும் நேரத்தில், உங்கள் பேக்கிங் டின்னைத் தயார் செய்யுங்கள். 6 அங்குல வட்ட வடிவ அலுமினிய கேக் டின்னை எடுத்து, அதன் அனைத்துப் பக்கங்களிலும் மற்றும் அடிப்பகுதியிலும் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை நன்றாகத் தடவவும். எண்ணெய் தடவிய மேற்பரப்பு முழுவதும் சிறிதளவு மாவைத் தூவி, அதிகப்படியான மாவை உதறிவிட்டு, அந்த டின்னை ஓரமாக வைக்கவும். இது, கேக் சுட்ட பிறகு அதைச் சுத்தமாக வெளியே எடுக்க உதவும்.

அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவு, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது ஒன்றாகச் சலிக்கவும். இவ்வாறு சலிப்பது மாவில் காற்றைச் சேர்த்து, கட்டிகளை நீக்குகிறது. இதுவே உங்கள் ஸ்பான்ஜ் கேக்கிற்கு அதன் இலகுவான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மையை அளிக்கிறது. இந்த உலர்ந்த கலவையைத் தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கலக்கும் கிண்ணத்தில், இளகிய வெண்ணெய் மற்றும் பொடித்த சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். அந்தக் கலவை வெளிறிய, கிரீம் போன்ற மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் வரை, கை விஸ்க் அல்லது எலக்ட்ரிக் பீட்டரைப் பயன்படுத்தி 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை அவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து வேகமாக அடிக்கவும். இந்த செயல்முறை 'கிரீமிங்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு நல்ல ஸ்பான்ஜ் கேக்கின் அடிப்படையாகும்.

குழைத்து வைத்த வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரைக் கலவையில், முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு முறை சேர்த்த பிறகும் நன்றாகக் கலக்கவும். அடுத்த முட்டையைச் சேர்ப்பதற்கு முன், ஒவ்வொரு முட்டையும் முழுமையாகக் கலக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த நிலையில் மாவுக்கலவை சற்றே திரிந்தது போல் தோன்றலாம், ஆனால் அது முற்றிலும் இயல்பானது. வெண்ணிலா எசென்ஸைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

இப்போது, சலித்த உலர் மாவு கலவையை, ஈரமான முட்டைக் கலவையுடன் மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து, பாலுடன் மாற்றி மாற்றிச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். மாவுடன் தொடங்கி மாவுடன் முடியுங்கள். ஒவ்வொரு முறை மாவு அல்லது பால் சேர்க்கும்போதும், ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, லேசாக வெட்டி மடிக்கும் அசைவில் மெதுவாகக் கலக்கவும். அதிகமாகக் கலக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது குளூட்டனை உருவாக்கி, கேக்கை அடர்த்தியாகவும் ரப்பர் போலவும் ஆக்கிவிடும்.

அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து, மாவுக்கலவை மென்மையாகவும் வழவழப்பாகவும் ஆனதும், அதைத் தயாராக எண்ணெய் தடவி மாவு தூவப்பட்ட கேக் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். மாவுக்கலவையில் சிக்கியுள்ள பெரிய காற்றுக் குமிழ்களை அகற்ற, பாத்திரத்தை மேசையின் மீது இரண்டு அல்லது மூன்று முறை மெதுவாகத் தட்டவும்.

முன்னரே சூடுபடுத்தப்பட்ட பிரஷர் குக்கரை கவனமாகத் திறந்து, நிரப்பப்பட்ட கேக் தட்டை உள்ளே உள்ள உலோக ஸ்டாண்டின் மீது வைக்கவும். விசில் அல்லது ரப்பர் வளையம் இல்லாமல் குக்கர் மூடியை மீண்டும் மூடவும். தீயைக் குறைத்து, மூடியை இடையில் திறக்காமல் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை கேக்கை வேகவைக்கவும்.

40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குக்கர் மூடியை மெதுவாகத் திறந்து, கேக்கின் நடுவில் ஒரு சுத்தமான பல்லிடுக்குக் குச்சியை அல்லது குச்சியைச் செருகவும். அது ஈரமான மாவுக்கலவை இல்லாமல் சுத்தமாக வெளியே வந்தால், கேக் சரியாக வெந்துவிட்டது. அதில் மாவுக்கலவை ஒட்டியிருந்தால், மூடியை மூடி, மேலும் 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த தீயில் வேகவைக்கவும்.

கேக் வெந்தவுடன், இடுக்கி அல்லது ஒரு தடிமனான துணியைப் பயன்படுத்தி கேக் தட்டை குக்கரிலிருந்து கவனமாக வெளியே எடுக்கவும். கேக்கின் ஓரங்களில் கத்தியால் மெதுவாகச் சுற்றுவதற்கு முன், அதை 10 நிமிடங்கள் தட்டிலேயே ஆற விடவும். அதை ஒரு கம்பி வலை அல்லது தட்டின் மீது தலைகீழாகக் கவிழ்த்து, துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் முழுமையாக ஆற விடவும். நீங்கள் விரும்பினால், இதை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது விப்பிங் கிரீம் அல்லது பட்டர் கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.