வராகு அரிசி பொங்கல் | கோடோ மില்லெட் வெண் பொங்கல்

வராகு அரிசியை ஓடும் நீரின் கீழ் 2 முதல் 3 முறை நன்கு கழுவவும் வரை நீர்맑clear ஆகும். இதை 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் நீரில் ஊற வைக்கவும். இது மில்லெட்டை மசிந்து, பாரம்பரிய பொங்கல் போல் நன்றாக சமையல் உறுதி செய்கிறது.

மஞ்சள் முங்க பருப்பை கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில் அல்லது குக்கரில் மிதமான தீயில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் உலர்ந்த வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டிருக்கவும், வரை இது குவளை நிறமாக மாறும் மற்றும் வாழ்க்கை வாசனை தரும். இந்த அரிசி பொங்கலின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது. எடுத்து ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும்.

ஊற வைக்கப்பட்ட வராகு அரிசி வடிகட்டி வறுக்கப்பட்ட முங்க பருப்புடன் குக்கரில் சேர்க்கவும். 4 கப் நீர் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் 4 முதல் 5 விசில் வரை பிரெஷர் குக் செய்யவும். கலவை மசிந்த, குழைந்த மற்றும் நன்றாக சமைக்கப்பட்ட அமைப்பு இருக்க வேண்டும். பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தினால், போதுமான நீர் இருந்து, அவ்வப்போது கிளறிக் கொண்டு மேல் கொத்து கொண்டு குறைந்த தீயில் முழுதும் மசியும் வரை சமைக்கவும்.

குக்கரில் இருந்து நீர் தள்ளி கொட்டிய பிறகு கதவைத் திறந்து பொங்கலை அच்சுவால் மசிக்கவும். சதுரம் இருக்க வேண்டும் ஐதீல் மாறி கட்டிப்போலும், தாறல் போல் பெய்கூடிய நிலைக்கு. அது அதிக வெண்ணிட போல் இருந்தால், சடிய நீர் சேர்த்து குறைந்த தீயில் கிளறி சரியான கஞ்சி போல் நிலை இருக்க வைக்கவும்.

ஒரு சிறிய தாழன் பாத்திரத்தில் நெய் நடுத்தர தீயில் சூடாக்கவும். நெய் சூடாகி ஜ்வலை வெளிப்பட்டவுடன், முந்திரிக்காயை சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து வேக விடவும் பொன்ணிற நிறமாகும் வரை. எடுத்து ஒரு பக்கத்தில் வைக்கவும். அதே நெயில் கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து 30 விநாடிக்கு பொறிய விடவும்.

பச்சை இஞ்சியை தாழனுக்குள் சேர்த்து 30 விநாடிக்கு வாசனை வரும் வரை அவுந்து செய்யவும். பிறகு கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும் — இயங்கான நீங்கள் அது சூடான நெயில் பொறியும் என்பதில் கவனம் கொள்ளவும். இறுதியாக, மடைய சிறிய பிடி பெருங்காயம் சேர்த்து சில விநாடிகள் எல்லாவற்றையும் கிளறவும்.

இந்த வாசனை மிக்க நெய் தாழனை சமைக்கப்பட்ட வராகு அரிசி பொங்கல் மீது உடனே ஊற்றவும். பொன்ணிற முந்திரிக்காயை மேலாக சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மெதுவாக ஆனால் நன்றாக கிளறி தாழனம் பொங்கலுக்கு முழுதும் பரவியிருக்கும் வரை. உப்பை சுவைக்கு சரிசெய்யவும் தேவை இருந்தால்.

வராகு அரிசி பொங்கலை சூடாகவும் பெருமளவிலும் வாழையிலை அல்லது தட்டில் பரிமாறவும். பச்சை தேங்காய் சட்னி, உஷ்ண சாம்பாரின் கட்டிய பாத்திரம் அல்லது சுவையான வடை ஆகியவற்றை பக்கத்தில் வைத்து பாரம்பரிய தென்னிந்திய காலை உணவு அனுபவத்தை தெரிய வைக்கவும் இது அனைவரின் மனங்களையும் சூடாக்கும்.