வருத்து அரைத்த ஆട்டிறைச்சி குழம்பு | வறுத்த மசாலா ஆட்டிறைச்சி குழம்பு

ஆட்டிறைச்சி துண்டுகளை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவுக. வடிகட்டி பக்கவாดிவைக. மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு சேர்த்து ஊற வைக. நன்கு கலந்து குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக.

காய சட்டியை குறை நெருப்பில் வைக. சிவப்பு மிளகாய், தனியா விதை, சீரகம், கருப்பு மிளகு, சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், கல்பசி, மாரத்தி மொக்கு சேர்க. குறை நெருப்பில் 3 నుండి 4 నిమిషాల పాటు నిరంతరం కదపండి. మసాలవాసన వెలువడుతుంది. కాటకుండా జాగ్రత్త తీసుకోండి.

తాజా కొబ్బరి మరియు ఆపియం విత్తనాలను నిమిషం రోస్టర్ లో చేర్చండి. కుறై నెరుప్పుకు 2 నిమిషాలు కదులుతూ ఉండండి కొబ్బరి గోధుమ రంగుకు మారుకుండా. చేతి తీసి సరిగా చల్లబరుస్తుంది.

చల్లబడిన పిమ్మట, నిమిషా పాఠం కుండకు బదిలు చేయండి. 3 నుండి 4 తేజస్కర నీరు చేర్చండి. మిక్సర్ కాఁకుతూ మందపాటి విద్ధ కుండకు పిసిక. ఇది వారుత్థు అరయిత మసాలా - ఈ కుళంబు గుండె. పక్కన నిలపండి.

వెల్లుళ్లు వాసన గుండిలో నెల్లెలు చేర్చండి. ఓడిపరువ రేఖలు నిపుణితం. ముద్దకొడుట్లుగా తగ్గించిన ఎండువాసనతో 8 నుండి 10 నిమిషాలు ఆఫ్రికన్ కెనాడా నిమిషాలుగా నిరంతరం కదుపుతూ నీలిపరువ రంగు పెరుగుతుంది.

తాజా టమోటాను కలిపిన ఎండువాసన చేర్చండి. నెల్లెల నెరుప్పుకు 5 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి. నిరంతరం కదుపుతూ టమోటాలను గానిసిలేటుకు ఆకృతిలేనిదిగా చేయండి. నీరు చిందవడం కట్లేటుటున్నపుడు.

ఉమ్మడిత మాంసాన్ని సీసారు సాపేక్ష కట్లెటుకు చేర్చండి. నెరుప్పు మధ్యమ నుండి ఎక్కువకు పెంచండి. టమోటా గానిసిలేటుకు 5 నుండి 7 నిమిషాలు చేర్చండి. ఈ గట్ట ఉమ్మడిత కెనాడా నీరు సంచయం నిరీక్షిస్తుంది. నిరంతరం కదుపుతూ తెలుపరువ నిరోధం చేయండి.

నెరుప్పు మధ్యమకు తగ్గించండి. తాజా కుక్కటవారుత్థు అరయిత మసాలా చేర్చండి. ప్రతిట్ట మాంసా ముక్కలను చక్కగా కోటెటెట్ చేయండి. ఆ మిశ్రమాన్ని నెరుప్పు మధ్యమకు 4 నుండి 5 నిమిషాలు చేర్చండి. నిరంతరం కదుపుతూ మసాలా కుక్కటవారుత్థు మిశ్రమం చక్కగా చేర్చటం చెందండి.

1.5 కప్ చల్లని నీరు మరియు లవణం చేర్చండి. నిమిషం కలుపుకోండి. పీడన రంధ్రానికి ఉపయోగించినట్లయితే, గడ్డనీ మూసివేయండి. నెరుప్పు మధ్యమకు వెల్లుల్లు సూఛిక 4 నుండి 5 సరికి, ఆపై నెరుప్పు కుండలో 5 నిమిషాలు కాళ్లు. సాధారణ సీసారు ఉపయోగించినట్లయితే, కవర్ చేసి 45 నుండి 55 నిమిషాలు ఆఫ్రికన్ కెనాడా నెరుప్పుకు వండండి.

పీడన ఖర్చు సహజంగా విడుదల చేసిన పిమ్మట, సీసారు తెరండి. గుళ్ళం సంభవ నిరీక్షిస్తుంది. చాలా సన్నబరువుగా ఉన్నట్లయితే, నెరుప్పు మధ్యమకు 5 నుండి 7 నిమిషాలు కుదిరిన సీసారుకు సంభవం చేయండి. లవణం పరీక్ష చేయండి.

గుళ్ళంను నెల్లెలు నీ మరియు కుళ్లుబాటు కరివేపిలై తాజా కుచ్ము చేర్చండి. ఎందుకంటే కొత్తమల్లి ఎక్కువ నిమిషాలు. తెలుపరువ ఆహారం, ఇడియప్పం, పరోటా, కోమలమైన ఇడ్లీకు సేవ చేయండి.