வாழைத்தண்டு பொறியல்

வாழைத்தண்டின் கடினமான வெளிப்புற அடுக்குகளை நீக்கி மென்மையான உள்ளிருக்கும் வெள்ளையாய் இருக்கும் மையத்தை எடுக்கவும். தண்டை மெல்லிய வட்டங்களாய் நறுக்கி, தோன்றும் நாரினை விரல் அல்லது முfork ஐ சுற்றி இழுத்து நீக்கவும். உடனடியாக சொட்ட சொட்டாய் நறுக்கி வைக்கவும்.

நறுக்கிய வாழைத்தண்டை உடனடியாக மோர் அல்லது தயிர் கரைசலில் வைக்கவும். இது தண்டு கறுப்பாக மாறாமல் காக்கும் மற்றும் எந்த கசப்பு தன்மையையும் நீக்கும். குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு ஊற வைக்கவும்.

ஊற வைத்த வாழைத்தண்டை வடிகட்டி சுத்த நீரில் கழுவவும். உடனடியாக உபயோகத்துக்கு தயாரிக்கவும். இந்த வழிமுறை பொறியல் சாப்பிடும்போது சுவையை சுத்தமாக வைத்திருக்கும்.

கனமான கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடான பிறகு கடுகு சேர்த்து நன்றாய் வெடிக்கவைக்கவும். பின்னர் உளுந்து மற்றும் கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி தங்கப் பொன்னிறமாக மாறுகிறது வரை வைக்கவும்.

வற்றல் மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் ஆகியவை சேர்க்கவும். 30 நொடிகளுக்கு சாம்பல் செய்து கறிவேப்பிலை வாசனையாக மாறும் வரை வைக்கவும்.

பச்சை மிளகாய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வெங்காயம் மென்மையாக நচ்சு விடும் வரை இடையே கிளறவும். வெங்காயம் பிரவுனாக மாறக் கூடாது.

வடிகட்டிய வாழைத்தண்டு, மஞ்சள் பொடி, உப்பு ஆகியவை கடாயில் சேர்க்கவும். எல்லா சுவைகளும் நன்றாய் சேர்ந்து விடும் வரை கிளறவும்.

2 டேபிள் ஸ்பூன் நீர் சேர்த்து மூடியுடன் மூடி, குறைந்த முதல் மத்தியமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இடையே ஒரு அல்லது இரண்டு தரம் கிளறி சமைக்கவும்.

வாழைத்தண்டு பக்குவமாக வந்தாலும் மென்மையாக இல்லாமல் இருக்கிறதாக பார்க்கவும். நீர் இருந்தால், மேலே மூடியை எடுத்து 2 நிமிடங்கள் மத்திய தீயில் வைத்துக் கிளறவும்.

பொறியல் சமைந்து வற்றிய பின்பு, நெருப்பை அணைத்து சுதும் தேங்காயைச் சேர்த்து நன்றாய் கிளறவும். உப்பு சரியாக உள்ளதா பார்க்கவும். சாதம், சம்பார் மற்றும் ரசத்துடன் சூட்டுடன் உப்பவும்.