வாழைக்காய் வருவல் | சுவையான வாழைக்காய் ப்ரை

வாழைக்காயின் இரண்டு முனைகளையும் சுத்தம் செய்து தோல் நீக்கவும். பழுங்காமல் இருக்க, தோல் நீக்கிய வாழைக்காயை உடனடியாக ஒரு கிண்ணம் நீரில் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூளுடன் வைக்கவும். இது அन்य பொருட்களைத் தயாரிக்கும் போது அவற்றை புதிய மற்றும் கெட்டியாக வைத்திருக்கிறது.

பச்சைய வாழைக்காயை 3 முதல் 4 மி.மீ. அளவுள்ள மெல்லிய வட்டங்களாக நறுக்கவும் அல்லது உங்களின் விருப்பம் அடிப்படையில் சிறிய கனசதுரங்களாக வெட்டவும். மெல்லிய துண்டுகள் பொரியல் செய்யும் போது மிகவும் சொறசொறப்பாக ஆகிவிடும். வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை மஞ்சள் நீரில் வைத்திருந்து, பயன்படுத்த தயாரான போது வடி மற்றும் சமையல் துணியால் உலர்த்துங்கள்.

அகலமான, தட்டையான பாத்திரத்தில் அல்லது இரும்பு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை நடுத்தர불 இல் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக வந்ததுமே கடுகு சேர்த்து பொறிய விடவும். பிறகு உளுந்தை சேர்த்து அது பொன்ணிறமாக மாறும் வரை பொரியவும். காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து 15 முதல் 20 விநாடி வரை சடசடக்க விடவும்.

வடிகட்டி உலர்த்திய வாழைக்காய் துண்டுகளை பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும், முடிந்தால் ஒரு அடுக்கு வரிசையில். அவற்றை சம்மாக பரப்பவும் இதனால் பாத்திரத்தில் நன்றாக தொடர்பு கிடைக்கும். உடனடியாக கிளறாமல் - அவற்றை 2 முதல் 3 நிமிடம் நடுத்தர불 இல் கொடுக்காமல் சமையல் செய்து, அடிப்பக்கம் பொன்ணிறமாக மாற ஆரம்பிக்கும் வரை விடவும்.

வாழைக்காய் துண்டுகளை மெதுவாக புரட்டவும் மற்றும் மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சோம்பு தூள், மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மசாலாக்கள் எரிக்காமல் இருக்க 2 சமையல் கரண்டி நீர் தூவி விடவும். எல்லா வாழைக்காய் துண்டுகளையும் மசாலா ஆவணங்களால் சம்மாக பூசுவதற்கு மெதுவாக கலக்கவும்.

பாத்திரத்தை ढक்கனால் மூடி 5 முதல் 6 நிமிடம் குறைந்த முதல் நடுத்தர불 இல் சமையல் செய்யவும், வாழைக்காய் முழுவதும் சமைய விடவும் மற்றும் அனைத்து மசாலாக்களையும் உறிஞ்சியெடுக்க விடவும். ढक்கனை அகற்றி மெதுவாக கிளறவும், 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை உறுதிப்படுத்த சம்மமான சமையல் உறுதிப்படுத்தவும் மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இலேசாக வறுத்த தோற்றம் பெறவும்.

வாழைக்காய் துண்டுகள் முழுவதும் சமைந்து பொன்ணிறமாகவும் விளிம்பில் சிறிது சொறசொறப்பாகவும் இருக்கும் போது, எற்றாகத் துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 1 முதல் 2 நிமிடம் அதிக불 இல் வறுத்துக் கொட்டவும் தேங்காய் இலேசாக வறுத்து மணமாக வரும் வரை. தேவைப்பட்டால் உப்பு சுவை சரிப்படுத்தவும்.

불 அணைத்து வாழைக்காய் வருவலை ஒரு பரிமாற்ற தட்டுக்கு மாற்றி விடவும். சூடாக புரண்ட சாதம், சாம்பார், அல்லது உங்களின் விருப்பம் அடிப்படையில் எந்தவொரு குழம்புவகைக்கும் பரிமாற்றி விடவும். இது மோர் சாதத்திற்கு பக்க உணவாகவும் நன்றாக பொருந்துகிறது, ஒரு எளிய ஆனால் திருப்திகரமான உணவுக்கு.