சப்பாத்திக்கு காய்கறி குருமா

துருவிய தேங்காய் மற்றும் முந்திரி பருப்பை கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு மிருதுவான விழுதாக அரைக்கவும். தனியாக வைக்கவும்.

எல்லா காய்கறிகளையும் நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கவும். கலவை காய்கறிகளை கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும் அல்லது குக்கரில் வேகவைத்து எடுக்கவும். நீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் பட்டை, பிரியாணி இலை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாகவும் வெளிப்படையாகவும் ஆகும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து அது நன்கு வெந்து குழைவாகும் வரை கிளறவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து 2 நிமிடம் எண்ணெய் பிரியும் வரை கிளறவும்.

தேங்காய்-முந்திரி விழுது சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடம் தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.

வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மெதுவாக எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

கிரேவியின் பதத்தை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்ய தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்கு கொதிக்கவிட்டு 5 நிமிடம் சிம்மில் வைக்கவும்.

கரம் மசாலா மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து நன்கு கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

சூடான காய்கறி குருமாவை சப்பாத்தி, பூரி, பரோட்டா அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.