வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு | வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு

ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்தில் விட்டு சூடு செய்யவும். வெண்டைக்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து 6 முதல் 8 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும் வரை அது முழுவதும் சமைந்து, சளிமாக மாறி, விளிம்புகளில் சொன்னதாக மாறும். இதை வாணலியிலிருந்து எடுத்து ஒரு பக்கத்திற்கு வைக்கவும்.

ஒரு மிக்சிতে கத்தரிந்த தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பச்சரிசி சேர்க்கவும். 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி நீர் சேர்த்து மிக மসாலிய விழுவாக அரைக்கவும். பச்சரிசி குழம்பைப் பூடியாக செய்ய உதவுகிறது.

ஒரு கிண்ணத்தில் புளிப்பான தயிர் அல்லது மோரை நன்றாக கிளறிக் கொள்ளவும். அதில் அரைத்த தேங்காய் விழுவைச் சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். 1/2 கப் நீர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒரு நல்ல விழு போல் கலந்து கொள்ளவும்.

மோர் தேங்காய் கலவையை ஒரு அடிமனையான வாணலியில் ஊற்றவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பைச் சேர்க்கவும். வாணலியை குறைந்த அல்லது மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, மேலும் கடைந்து கொண்டே இருக்கவும். மோர் கெட்டுவிடாமல் இருக்க குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக கடைய வேண்டிய முக்கியத்துவம் உள்ளது.

குழம்பு சூடு ஆன பின்னர் மேலிருந்து நீராவி எழும் போது, வறுத்த வெண்டைக்காய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 4 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக கடையக் கொண்டு இருக்கவும் வரை குழம்பு சூடு ஆகி, சற்று கெட்டியாகும். வெக்கையிலும் அதைக் கொதிக்க விடக் கூடாது. தீ நிறுத்தவும்.

ஒரு சிறிய வாணலியில் தாளிப்பு தயாரிக்கவும். 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்தில் விட்டு சூடு செய்யவும். கடுகைச் சேர்த்து பட்診听வர விடவும். பின்னர் சீரகம், உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்க்கவும். கோடு 30 விநாடிகளுக்கு வாசனை வரும் வரை விடவும்.

சூடான தாளிப்பை தயாரிக்கப்பட்ட வெண்டைக்காய் மோர் குழம்புக்கு மேலே ஊற்றவும். மெதுவாக கலந்து கொள்ளவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சரிசெய்து கொள்ளவும். கொதிக்கும் சாதத்துடன் மற்றும் எள் எண்ணெய் சொரிந்து பரிமாறவும்.