பூசணிக்காய் மோர் குழம்பு

பூசணிக்காயை நன்றாக கழுவி தோல் சீவி, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல், சீரகம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு மிருதுவாக அரைத்து எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய பூசணிக்காய், தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து காய் நன்கு வேகும் வரை வேக விடவும்.

காய் நன்கு வெந்தவுடன் அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து நன்றாக கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

மோரை நன்கு கடைந்து கட்டிகள் இல்லாமல் செய்து கொள்ளவும். இதை வெந்த காய் கலவையில் ஊற்றி தொடர்ந்து கிளறவும்.

அடுப்பை சிறு தீயில் வைத்து குழம்பை சூடாக்கவும். கொதிக்க விடக்கூடாது. இடையிடையே கிளறி விட்டு, கொதிக்கும் முன்பாகவே அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

தாளிக்க: ஒரு சிறிய வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெயை காய வைத்து கடுகு போட்டு வெடிக்க விடவும்.

அதில் வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து சில விநாடிகள் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.

இந்த தாளிப்பை தயாரித்து வைத்துள்ள மோர் குழம்பில் ஊற்றி மெதுவாக கலக்கவும்.

சூடான சாதத்துடன் பரிமாறி சுவைக்கவும். இந்த பாரம்பரிய தமிழ் உணவை ரசித்து உண்ணுங்கள்.