தேங்காய் சட்னி செய்முறை
Authentic South Indian Food Creator · Home Chef
Rate this recipe
தேங்காய் சட்னி அல்லது நாம் அன்போடு தமிழ் வீடுகளில் அழைக்கும் தேங்காய் சட்னி, ஒவ்வொரு தென்னிந்திய காலை உணவின் உயிர்நாடி. இந்த கிரீமி, மணமான தொட்டுக்கொள்ளி பல தலைமுறைகளாக நமது பந்திகளை அலங்கரித்து, சாதாரண இட்லி மற்றும் தோசைகளை மறக்க முடியாத உணவாக மாற்றுகிறது. இவ்வளவு எளிமையான ஒன்று இவ்வளவு சுவையாகவும் திருப்தியாகவும் இருப்பதுதான் இந்த சட்னியின் அழகு.
தமிழ் குடும்பத்தில் வளரும்போது, காலையில் மிக்ஸியில் தேங்காய் அரைபடும் ஓசையும், தாளிக்கும் சப்தமும் ஒரே ஒரு விஷயத்தை மட்டுமே குறிக்கும் - சுவையான காலை உணவு வந்து கொண்டிருக்கிறது! இந்த தேங்காய் சட்னி வெறும் ஒரு சைட் டிஷ் அல்ல; இது புதிய தேங்காயின் இனிப்பு, புளியின் புளிப்பு, பச்சை மிளகாயின் காரம், மற்றும் பொட்டுக்கடலையின் கொட்டைச் சுவை ஆகியவற்றை சரியான இணக்கத்துடன் கொண்டு வரும் ஒரு சுவை பவர்ஹவுஸ்.
நீங்கள் இதை மொறுமொறுப்பான தோசை, மென்மையான இட்லி, பஞ்சு போன்ற உப்புமா, அல்லது சாண்ட்விச்சுக்கு கூட தடவிப் பயன்படுத்தலாம், இந்த பலதரப்பட்ட சட்னி ஒருபோதும் ஏமாற்றமளிக்காது. சிறந்த விஷயம்? பெரும்பாலான தென்னிந்திய சமையலறைகளில் கிடைக்கும் குறைந்தபட்ச பொருட்களுடன் வெறும் 20 நிமிடங்களில் இது தயாராகிவிடும். கிட்டத்தட்ட தினமும் செய்து பல வருடங்களாக பரிபூரணமாக்கப்பட்ட இந்த அசல் ரெசிபியை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்!
Looking for more chutney recipes? Browse all vegetarian recipes →
பொருட்கள்(12 items)
செய்முறை
💡 Tap a step to mark it doneமிக்ஸி ஜாரில் துருவிய புதிய தேங்காய், பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி துண்டு, மற்றும் புளி சேர்க்கவும்.
உப்பு தேவையான அளவு மற்றும் அரைக்க உதவ கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக நைஸாக அரைக்கவும். கெட்டியான, கிரீமி பதத்தை அடைய படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்க்கவும். சட்னி அதிக நீர்த்ததாகவோ அல்லது அதிக கெட்டியாகவோ இருக்கக்கூடாது.
அரைத்த சட்னியை ஒரு பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
ஒரு சிறிய தாளிக்கும் கடாயில் அல்லது தாளிக்கும் பாத்திரத்தில் நடுத்தர சூட்டில் எண்ணெய் காயவிடவும்.
கடுகு சேர்த்து பொரியவிடவும்.
உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். கறிவேப்பிலை கருகும் வரை சில விநாடிகள் வறுக்கவும்.
இந்த சூடான தாளிப்பை தேங்காய் சட்னியின் மேல் ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்.
புதிய தேங்காய் சட்னியை இட்லி, தோசை, வடை, அல்லது எந்த தென்னிந்திய காலை உணவுடனும் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- சிறந்த சுவை மற்றும் கிரீமி பதத்திற்கு புதிய தேங்காய் பயன்படுத்தவும். மாற்றாக உறைந்த துருவிய தேங்காய் பயன்படுத்தலாம்.
- உங்கள் காரம் விருப்பத்திற்கேற்ப பச்சை மிளகாயின் எண்ணிக்கையை சரிசெய்யவும். மிதமான காரம் விரும்பினால் 2 உடன் தொடங்குங்கள்.
- அரைக்கும் போது அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம் - சட்னி கெட்டியாகவும், கிரீமியாகவும், ஸ்பூனின் பின்புறத்தில் ஒட்டிக்கொள்ளும் பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.
- தாளிப்பு சுவைக்கு மிக முக்கியம் - கடுகு உடனடியாக பொரிவதற்கு எண்ணெய் போதுமான சூடாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்துங்கள்.
- இந்த சட்னி அதே நாளில் புதிதாக சாப்பிடும்போது மிகச் சிறந்த சுவையில் இருக்கும். சேமித்தால், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்து 1-2 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.
- மாறுபாட்டிற்கு, கூடுதல் செழுமைக்காக ஒரு சிறிய துண்டு வறுத்த கடலை அல்லது சில முந்திரி அரைக்கும் போது சேர்க்கலாம்.
⚠️ Nutrition values could not be verified for this recipe. Please check manually.
Related Tags
