ஆரோக்கியமான தென்னிந்திய சாப்பாடு - பூண்டு குழம்பும் கீரை பொரியலும்

பூண்டு குழம்புக்கு: புளியை வெதுவெதுப்பான நீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். நல்ல கெட்டியான புளி கரைசலை எடுத்து ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

பூண்டு பற்களை உரித்து லேசாக இடித்துக் கொள்ளவும். சில பூண்டு பற்களை முழுதாகவும் வைத்துக் கொள்ளலாம்.

மண்பானை அல்லது கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடிக்க விடவும். வெந்தயம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

இடித்த பூண்டை சேர்த்து பொன்னிறமாகவும் நறுமணம் வரும்வரையும் வதக்கவும். பூண்டு கருகாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.

மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி, சாம்பார் பொடி சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து பச்சை வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

புளி கரைசலை ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து கொதிக்க விடவும்.

வெல்லம் சேர்த்து குழம்பை மிதமான தீயில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், குழம்பு கெட்டியாகி மேலே எண்ணெய் பிரியும் வரை.

கீரை பொரியலுக்கு: பசலைக்கீரை அல்லது மணத்தக்காளி கீரையை நன்றாக பல முறை கழுவி மண் நீக்கவும். பொடியாக நறுக்கி ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுந்து போட்டு வெடிக்க விடவும். கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய கீரையையும் உப்பையும் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் கீரை வாடி வேகும் வரை சமைக்கவும்.

தேங்காய் துருவல் சேர்த்தால், கடைசியில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சூடான சாதத்துடன், பூண்டு குழம்பு மற்றும் கீரை பொரியல் சேர்த்து முழுமையான ஆரோக்கியமான சாப்பாடாக பரிமாறவும்.