கீரை சாம்பார் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மசாலா - எளிய மதிய உணவு

துவரம் பருப்பை கழுவி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 3-4 விசில் வரும் வரை வேக வைத்து மசித்து எடுத்து வைக்கவும்.

புளியை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைத்து, புளி கரைசலை எடுத்து கொட்டைகளை நீக்கவும்.

கீரையை கழுவி தோராயமாக நறுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் புளி கரைசல், நறுக்கிய தக்காளி, வெங்காயம், முருங்கைக்காய் துண்டுகள், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட்டு 5-7 நிமிடம் காய்கறிகள் வேகும் வரை கொதிக்க விடவும்.

நறுக்கிய கீரை மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 3-4 நிமிடம் கீரை வதங்கும் வரை வேக விடவும்.

வேக வைத்த பருப்பை சாம்பார் கலவையில் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து பதத்தை சரி செய்து, 5 நிமிடம் மெதுவாக கொதிக்க விடவும்.

தாளிப்பதற்கு, ஒரு சிறிய வாணலியில் 1 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் காய்ச்சி, கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் தாளித்து சாம்பாரில் ஊற்றி கலக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மசாலா செய்ய, ஒரு வாணலியில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் காய்ச்சி கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.

கறிவேப்பிலை, கீறிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.

துண்டாக்கிய உருளைக்கிழங்கு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், உப்பு சேர்த்து உருளைக்கிழங்கில் நன்றாக பூசும் படி கலக்கவும்.

1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி போட்டு, நடுத்தர தீயில் 10-12 நிமிடம் உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வேகும் வரை இடையிடையே கிளறி விடவும்.

உருளைக்கிழங்கு மிருதுவாக வெந்ததும், கரம் மசாலா மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவவும். மெதுவாக கலந்து இன்னும் ஒரு நிமிடம் வேக விடவும்.

சூடான கீரை சாம்பார் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை சூடான சாதம், அப்பளம் மற்றும் ஊறுகாயுடன் பரிமாறினால் முழுமையான தென்னிந்திய மதிய உணவு தயார்.